第279章 鬆鼠魚_邊關小廚娘_免费小说阅读网 

第279章 鬆鼠魚(2 / 2)

夏明月看陸啟言似乎沒有要早起的意思,又看外頭天色還早,且似乎有些寒浸浸的,乾脆又縮了縮脖子,打算再睡上一會兒。

放在陸啟言胸口的手,完全沒有收回來。

重新閉上眼睛,夏明月很快再次睡著。

而陸啟言此時卻是睜開眼睛,看著身邊睡得恬靜無比的夏明月,雙目緊閉,睫毛微顫,縮在被窩中的模樣,顯得可愛非常。

陸啟言心中臉上滿都是笑意,有些按捺不住衝動,微微側了側臉,在夏明月的額頭上輕輕啄了一口。

睡夢中的夏明月微微蹙眉。

驚得陸啟言立刻老實了一些,乖乖躺好。

雞叫三遍,中央廚房開始忙碌,聲響漸大,夏明月和陸啟言皆是醒來,穿衣下床,開始洗漱。

眼看著夏明月時不時地摸上一下額頭,江竹果訝異之餘有些擔心,“夏姐姐是有些不舒服嗎?”

“那倒沒有,隻是昨晚做了個夢,夢到去捕魚,正撈網呢,一條魚從網中蹦了出來,尾巴甩在了額頭上……”

夏明月道,“感覺涼涼的,還挺真實,總讓我覺得有些恍惚。”

正在幫著夏明月打水的陸啟言,“……”

他是魚?

也行吧,勝在鮮美且十分有營養。

因為做夢夢到被魚尾巴甩了,夏明月決定今天晌午飯的菜肴中必須要有魚。

婁山子,趙大虎和趙二虎三個人商量了片刻,決定做夏明月先前教給他們的鬆鼠魚。

新鮮的鮭魚殺好洗淨,沿著魚鰓後部左右各劃上一刀,將魚頭切下來,刀貼著魚骨橫著將魚兩側的肉全部片開,魚尾保持不斷,而後鋪平魚身,片出菱形的不間斷的肉,確保肉不切斷。

魚肉加鹽、蛋清、澱粉等抓拌均勻,放入油鍋中炸上兩遍,第一遍定型,第二部炸熟,直炸的整條魚泛著均勻的金黃顏色,便可擺入盤中,鋪好魚頭和魚肉,做出合適的造型。

冰糖炒至棗紅色,加陳醋、砂糖、清水、紅薯芡粉、蒜末等依次加入翻炒,攪拌均勻熬成色澤紅棕,粘稠濃鬱的糖醋汁,澆到炸好的魚肉身上,一道鬆鼠魚便可以端上了桌。

鬆鼠魚其形狀如鬆鼠一般,魚肉層層疊疊亦是如同盛開的菊花,因此有些地方稱之為菊花魚,其色澤鮮豔,口感鮮嫩酥香,滋味更是酸甜可口,可謂老少鹹宜。

婁山子、趙大虎、趙二虎三個人分彆做了三道鬆鼠魚,在並不告訴眾人的情況下,分彆送上了桌子,請所有人品嘗,更請夏明月給予仔細的點評。

夏明月依次仔細嘗了一遍,指出所有菜中存在的問題。

“片魚肉時下刀猶豫不連貫,魚肉形狀不好,炸出來美感不足,最後的糖醋汁在炒的時候,火候有點大,吃起來甜中帶了一點點苦味,下次需得注意。”

“第二遍炸的時候火候有些大,色澤偏黑,魚肉也有些老,糖醋汁芡有點厚,顯得整道菜過於厚重不清爽,入口有些齁。”

“這道菜……”夏明月在第三道菜跟前頓了一頓,“刀功沒毛病,炸的火候極佳,糖醋汁也炒的很好,整體非常不錯,就是裝魚的盤子上有個豁口,略有些影響食欲。”

“雖然餐具管理不是掌勺大廚該做之事,但身為大廚需得從各方各麵做到極致,餐具也需格外留心,避免一點小事會影響到整個菜品的滿意程度。”

“記下了嗎?”

夏明月問的時候,是看向婁山子的。

婁山子急忙點頭,“師父放心,我記下了。”

“不過,這三道菜我們都沒有提前說明,師父怎麼知道這盤菜是我的?”(www.101novel.com)



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