趁著一眾人議論的熱度，夏明月和福管事將這鋪子開張的時間定在了八日之後，而銅鍋涮肉鋪子的名字，則是定了下來，叫做一品鍋。
做官分級彆，一品大員乃是朝中重臣，一人之下萬人之上，眾人敬仰，而他們所製的銅鍋涮肉也將會成為眾人追捧之物。
這一品鍋，名字起得頗大，卻也很快能夠名副其實。
福管事覺得這名字起得極佳，急忙吩咐人去製作匾額，要在開張之前將匾額掛上。
一品鍋開業在即，所有人都在緊鑼密鼓地忙碌準備。
後廚，前廳，食材供應，夥計管理培訓……
各處都有專人負責，大家各司其職，儘心竭力。
夏明月則是進行綜合把控，各處查看監管，查漏補缺。
新鋪開張，食材顯得十分重要，夏明月的著重點也在這個方麵，從熬煮鍋底湯的各種配料，到各種涮食的配菜小料，事無巨細，樣樣都仔細查看。
夏明月更是到了此時豢養羊羔的地方，查看從各處收來的羊羔的狀況。
為了能確保一品鍋所涮羊肉的新鮮，夏明月和福管事皆是讚同所有的羊要在頭一日晚上活殺現宰，冰壓水泡，去除足夠的血水後方能切片上桌。
因而夏明月和福管事特地在城邊兒找尋了一處相對偏僻但寬敞的院落，存放從各處村中購買來的活羊。
如此能確保活羊現殺，亦有一定的食材儲備，以隨時應對活羊收購不足的狀況。
福管事更是找尋來了兩個對豢養家禽家畜十分有經驗的一對夫婦進行看管、喂養，確保無虞。
夏明月去的時候，夫婦正在將收割上來且稍微晾曬了半日的青草倒入槽中喂養羊群，而何順子正將剛剛收上來的幾隻活羊趕入羊群之中。
所有的羊看起來都十分健壯活潑，大口吃草，大口喝水，吃飽喝足了之後，便在羊圈之中亂跑亂跳，甚至有比較凶悍一些的公羊，拿了犄角橫衝直撞，直擾得整個羊圈都不得安生。
“這羊脾氣挺大。”夏明月抿嘴笑道。
“都是各家各戶散養的羊，許多素日沒有見過，驟然放在一處，難免會有些不適應，打鬨是尋常事。”
何順子解釋，“不過那一隻的確是過於厲害了一些，到時候先拿它開了刀，免得傷了其他的羊。”
“也不必到時候，今日就得將其拉走宰殺了才行。”夏明月道，“一品鍋開業在即，後廚需得再練習熟悉一下流程，也涮煮一下羊肉，酬勞大家夥這段時日的辛苦忙碌。”
“何大哥明日也去。”夏明月補充道。
見夏明月張口邀請，何順子盤算了一下明日的活計安排，自覺沒有什麼要緊的事兒，便滿口應下。
而後，便按著夏明月的吩咐，將那隻最為凶悍的公羊捉了起來，捆綁結實，燒水磨刀。
待宰殺完畢，剝皮洗淨之後，送往一品樓的後廚。
大卸八塊，浸泡去血水，待到第二日日上三竿時，銅製火鍋中放入了足夠的木炭，倒入湯底，桌上擺好一盤一盤切得薄薄的肉片，用來解膩的配料小菜……
炭火燃的通紅，鍋中湯汁沸騰，一眾人夾著肉片，準備大快朵頤。
肉涮上片刻，變色後蘸了蘸料後入口，在場所有人的臉色皆是變了一變。
涮好的羊肉片口感是嫩的，可這羊肉片卻吃不出往日的鮮美，反而隱約帶了一些酸苦的味道，若是接連吃上兩三片，竟是有些許發澀之感。
夏明月也嘗出了其中的不對，先是“咦”了一聲，再又涮煮了兩片肉，確定滋味的確不妥後，將碗放了下來。
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