牛頭上的一層厚厚的毛，是不能吃的需要用火燒掉。
等毛都燒乾淨後，將其放入一個大盆中。
加入清水，用小刀刮洗，直到露出黃亮的表皮為止。
尤其要注意的是眼睛，耳朵，鼻子處的汙垢需要多花些時間清理乾淨。
為了使牛頭更容易處理，李恒將牛頭一分為二，牙齒不能吃，需要敲掉，然後將牛嘴也清洗乾淨。
牛頭處理乾淨後，放入鍋中，加入清水，蔥薑，百花釀，開大火焯水。
焯水期間，李恒又將八角，桂皮，乾辣椒等香料放入碗中，用酒浸泡一小會兒。
“嘿嘿，賢侄，有沒有什麼是我能幫忙的啊？”
鹿玄饒有興致地問道。
“把這些乾辣椒用清水煮一下，然後在幫我剝幾個大蒜。”
抓了一把乾辣椒和大蒜遞給鹿玄道，既然他閒著沒事，正好給他安排一些簡單的工作。
李恒自己則是做起了另一項工作，炒糖色。
鍋中加入少量的油，小火慢慢將糖粒炒化，炒成棗紅色後，加入開水。
“賢侄啊，這糖水看上去挺好喝的嘛，能不能讓我嘗嘗看？”
做完了李恒交代的任務後，鹿玄剛好看見李恒將炒好的糖色盛出來，便有些嘴饞了。
“這有什麼好嘗的，你還不如直接吃糖呢。”
說歸說，李恒還是滿足了一下鹿玄的好奇心，特意給他舀了一小勺。
“也不是很甜嘛。”
鹿玄飲了一口後，很快就對這炒糖色失去了興趣。
李恒笑了笑沒有說話，他將焯好水的牛頭撈出來，重新洗了一遍，又把牛舌和口腔刮洗乾淨。
下一步是準備配料，拿來鹿玄處理好的辣椒和大蒜，混合在一起，用菜刀剁成泥。
大鍋中再次倒入油，油熱後加入蔥薑蒜，切好的洋蔥，香菜炒出香味。
配料炒成黃褐色後，加入辣椒蒜泥。
泡好的香料也加入其中，翻炒幾息後，倒入調好的糖色，醬油，酒，適量的鹽。
最後放入牛頭，加入清水沒過牛頭。
大火燉煮一個時辰。
“咕嘟，咕嘟。”
鹿玄守在大鍋旁邊，卻隻能看到蓋的嚴嚴實實的鍋蓋。
聽著鍋內發出的動靜，就像貓爪撓心一般的感覺。
一個時辰說快也快，但是對鹿玄來說並不算快甚至還有點煎熬。
好在他終於等到了李恒的新動作，想來應該是菜品已經完成了吧。
揭開鍋蓋，撲麵而來的是滿滿的牛肉味。
李恒將煮爛糊的牛頭肉從火紅湯汁裡撈出來，盛放在一個鋪滿了生菜的特製大盤子裡。
用小刀在牛頭上橫豎劃上幾道，黃褐色的肉皮
李恒克製了一下內心的衝動，往牛頭上淋了一勺湯汁，再撒一把辣椒粒作裝飾。
“牛頭宴好了，這麼多肉我估計你都吃不完。”
兩人分彆將半邊牛頭端上了桌子後，李恒看著碩大的牛頭對鹿玄說道。
“賢婿多慮了，這些還撐不死我。”
鹿玄剛拿起筷子，廚房門口突然就傳來了一陣騷動。
“好了，這下你不用擔心被撐死了。”
李恒望向門口，悠悠說道，看來鹿玄想要獨享牛頭的美夢要幻滅了。（www.101novel.com）