三人來到院子裡後，李恒取出水缸，揭開密封的蓋子。
裡麵裝的是，裹滿了穀殼的黃土疙瘩，光看外表的話，肯定是看不出什麼所以然的。
李恒拿起一個來，在缸沿上輕輕一磕。
“哢！”
外層的土疙瘩，連同蛋殼一起，應聲裂開。
用手一掰，就露出了裡麵的蛋清和蛋黃，在生石灰和堿水的作用下，它們的形態都發生了變化。
即使沒有了蛋殼的支撐，蛋清還是保持著原來的形狀，觀感上有點兒像是果凍。
透過淡黃色的蛋清，還能看到顏色更深一些的蛋黃。
用手一按，軟軟的皮蛋就變形了，再一鬆手，又立馬恢複原樣。
“不錯！彈性十足！”
李恒對自己醃製出來的皮蛋，很是滿意。
“哇~李恒哥哥，這個叫皮蛋的東西，長得晶瑩剔透，好漂亮哦！”
兩小隻也學著李恒，敲開了一個皮蛋，捧在手心裡觀察。
“那還用說嘛！也不看看這是出自誰之手。”
李恒在兩小隻麵前嘚瑟道。
“那這個皮蛋，可以直接吃嗎？”
兩小隻剝開皮蛋的時候，還聞到了一股刺鼻的氣味，感覺不是很好吃的樣子，這才想著先問一下李恒。
搞不好又是個半成品，需要再加工一下才能變得美味，就像奶豆腐一樣。
要是擱往常，她倆都是先吃後問的。
“可以啊！”
李恒當然沒有瞎說，彆看醃製皮蛋時，用的是生雞蛋，不過等它們變成皮蛋之時，就已經熟了。
所以隻要確認，皮蛋醃製好以後，剝開殼就能吃。
這就是皮蛋和鹹鴨蛋不同之處，雖然兩者都是醃製出來，但醃製時用到的配料卻是不同的。
能吃是真的，就是味道可能不太好。
正常情況下，剛醃製好的皮蛋，需要先洗去蛋殼表麵的黃泥，或是其他醃製時用的配料。
然後將其靜置一到兩天，讓皮蛋裡麵的刺鼻味道，揮發一些後再吃。
“真的？李恒哥哥你沒有騙我們吧？要不你先吃一口？”
兩小隻相互對視了一眼，並沒有直接吃。
也許是被坑次數多了，現在李恒說的越是肯定，兩小隻反而越是懷疑。
“喲嗬！你們這是長進了啊！還真是不容易呢！”
李恒有些詫異的看向兩人。
有個詞兒叫：吃一塹，長一智。
用在她們身上，肯定是不合適的。
因為兩小隻也不知道，在李恒的手裡已經吃過多少次虧了，才終於長了這麼一丁點兒才智。
“希望你們倆能繼續保持。”
李恒說完，將手裡剝好的皮蛋，一分為二。
運氣似乎還不錯，竟讓他遇到了一個，帶溏心的皮蛋。
李恒沒有猶豫，而是當著兩小隻的麵，將半個皮蛋丟進了嘴裡。
氣味重是重了點，不過還是能吃的，更何況李恒，已經不是第一次吃了。
所以這點氣味，對他來說，完全不叫事。
忽略掉有些刺鼻的堿味，細細咀嚼一番後，李恒才終於嘗出了皮蛋的本來滋味。
蛋清軟糯爽滑，微微流動溏心，細膩鮮美微甜，完全沒有黑色皮蛋的那種澀味。