往盆中加入適量白糖,增加甜度。
再加入少量的豬油,要提前化開的那種,因為豬油能增加餡料的粘稠度。
然後將盆中的餡料,攪拌均勻。
幾分鐘後,李恒抓起一把餡料,用手捏成團,然後再攤開手掌。
掌心的餡料,還是黏在一起,沒有散開。
到了這種狀態,才說明餡料已經和好。
接下來,將上百斤的餡料,‘捏’成一個個,比雞蛋黃稍微小的圓球,這就是餡料的最終形態了,
李恒大概花費了一分鐘,就做出來兩百多個,黑乎乎的餡料丸子。
這些當然隻夠他們自己吃的,剩下的那些,得等他們吃完後再一起弄。
捏好的餡料,先放入冰箱冷藏一會兒,也不用太久,一二十分鐘就足夠。
在等待餡料定型的同時,李恒的手也沒閒著。
他先從之前揉好的糯米團上,取下一小塊,大約十斤左右的量。
將取下的糯米團搓成長條,再切成更小的劑子。
然後將小劑子揉圓後,再捏扁,做成像餃子皮那樣,稍厚一點的圓餅狀。
等餡料凍好以後,就可以開始包湯圓了。
整個包的過程,和前麵搓餡料丸子一樣,李恒都采用了更加便捷的,無接觸式的方法。
很快就將兩百多個,圓滾滾的湯圓包好了。
最後一個步驟,是煮湯圓。
等鍋裡的水燒開後,下入湯圓。
蓋上鍋蓋,鍋中的水會再次燒開,這時湯圓會漂浮到水麵上來。
繼續煮上兩到三分鐘後,撈出湯圓,盛入碗中。
可惜現在不是元宵節,不是很應景啊!(?′?`?)
“哎呀!李恒哥哥,你敢不敢盛快點呀?”
第一碗是給小赤的,她踮著腳尖,雙手搭在灶台上,眼巴巴的看著李恒,一個一個的往碗裡撈湯圓。
她恨不得直接端起鍋,往嘴裡炫。
“急什麼!不得先等它們煮熟嘍!”
李恒將一個湯碗遞給小赤後,沒好氣道。
剛給小赤盛好一碗,廚房門口就傳來了腳步聲。
“嘶~~”
“好熟悉的香味,難道晚餐又是紅糖糍粑嗎?”
林詩琪深吸了一口氣後,一邊掏出碗筷,一邊詢問李恒道。
“這個叫湯圓,和糍粑一樣,也是糯米粉做的。”
“你們可真會挑時間的,剛煮熟就來了哈!”
李恒又給鹿小小和她自己,一人盛了一碗,順便還打趣了其他人兩句。
“咯咯咯~那當然了!雖然我們人不在廚房,但心卻一直都在廚房的。”
一群人有說有笑的走到灶台旁,拿起勺子後,往鍋裡一瞅。
結果就隻看到了一鍋,煮湯圓剩下的湯。
第一鍋湯圓,李恒並沒有煮太多,剛好夠他和兩小隻吃的。
“咋,咋沒啦?”
“師弟,你怎麼一個都沒給我們留啊?”
怪不得李恒說他們,很會挑時間,原來重點在這兒啊。
“我咋知道你們什麼時候過來啊,湯圓煮太久的話,味道會變差的。”
“生湯圓就放在旁邊,你們自己煮吧,我們先吃啦!”
李恒說完,就和兩小隻去了隔壁的食堂。
湯圓的數量肯定是夠的,具體怎麼分配,他就不摻和了。