吃完早飯後,宋冉開始忙碌起來。她麻利地收拾好碗筷,然後向古阿婆家走去。野鴨子撲棱起來勁兒可大,她一個人還拿不好力,收拾這野鴨子。
“這頭毛顏色那麼深一定是公鴨。”古阿婆站在草棚前說道。
“是嗎?”宋冉有點拿不準。
古阿婆跨進草棚,抓起一隻頭毛淺的野鴨子,說道:“你摸摸,屁股肯定是硬硬的。”
宋冉伸手去摸,確實是有蛋。
“估計受了驚嚇,你養兩天,就有蛋撿了。”
“我再摸摸頭毛深的那兩隻。”宋冉感到新奇,想著再摸摸頭毛深的那兩隻。
“小心屙你一手屎哦。”古阿婆打趣道。
宋冉聽了古阿婆的話,小心地往鴨屁股探了探,“果然不一樣,那就把這兩隻殺了!”
兩隻野鴨子被抓出草棚,撲騰得更加厲害,宋冉忙去接過,說道“我來吧!阿婆幫我去廚房準備兩個碗,我要接鴨血。”
古阿婆疑惑地看著宋冉,不解地問道:“兩隻鴨子,一個大碗還不夠啊?”古阿婆疑惑道。
“我準備做血醬鴨,幫我準備兩個碗,一個碗加水放鹽,一個碗啥也不放。”
“血醬鴨?我還沒吃過。彆說沒吃過,我聽都沒聽過。”古阿婆說道。
“我也是第一次嘗試呢。”宋冉笑著說道,這道菜她是在菜譜上看到的,做法和普通燒鴨子沒多大區彆。唯一獨特之處,在於最後要加入一碗新鮮的鴨血,使得整道菜肴口感更加鮮嫩多汁,風味獨特。
阿爹在此菜下麵備注:醬香濃鬱,回味無窮。
“那我今天也跟著李萬樹,嘗嘗這口新奇。”
宋冉擒著鴨子,掰著鴨脖子。
古阿婆拿刀。
鴨血滴入碗中,融入水裡。
兩隻殺好的鴨子,丟在木盆裡麵。
古阿婆看著未加水的小碗血,說道:“這怕是還會凝固哦。”
“會的。”宋冉邊說道,邊招呼著宋荔,“小乖,你來,給你一個任務。”
宋荔接過遞過來的一碗鴨血,一雙筷子。
“不能讓血凝固哦,你坐在小桌子旁,慢慢攪拌,不要弄灑哈。”
“哦。”宋荔回答道,大人有大人的事,“小孩”可以做簡單的活,她無奈但又不得暫時遵守這套“理論”。
成長有點漫長。
宋冉交代完,便去拔鴨毛。
野鴨子在山上生長,渾身灰塵大,為了禦寒,絨毛也長得厚。
宋冉用清水大致清洗了一番,洗出不少泥色。再放到盆裡,用鹽揉。
“得多揉揉,揉進絨毛裡麵,等一下才好退毛。”宋冉說得頭頭是道。
“你個機靈鬼,公鴨母鴨分不清,這做吃的倒是有不少點子。”
等鹽醃了一會兒,宋冉把燒開的水倒進去,拎著鴨頭、鴨腳來回汆燙,再拎出來,放在石台上。
“嘶,還真燙啊。”拔鴨毛不能等水涼,宋冉試著拔毛,“成了,瞧,一扯就下來。”
宋冉打算備四個菜,酸蘿卜野鴨湯、血醬鴨、炒下水再加一道香酥小魚。
她熟練地手持利刀,一刀破開了鴨子的腹腔。細心地將鴨心、鴨腸、鴨胗、鴨肝等內臟一一取出,其餘的內臟如喉管、肺丟在牆角。
早早蹲守在牆上的兩隻貓兒,跳下牆,叼起內臟,躲在犄角旮旯享用。
“那我去河邊打理郡肝、鴨腸。”古阿婆端起裝內臟的碗說道。