binf/b/div“何師傅，春雨包廂佛跳牆三盞。”前台經理進入後廚對正在忙會的何雨柱開口道。
這佛跳牆在閩菜中舉重若輕的地位，號稱天下第一湯。這之前他就做過沒有幾次，雖然有菜譜，不過他自己也是摸索了好久，這這一弄出來，就成了這酒店裡麵的招牌菜之一。
這東西費時費工，所以這每天也是限量銷售，也是正是如此，每天這東西隻要做出來就會銷售一空。
就這一次，這也是何雨柱耗費了三天的時間熬出了一鍋好湯，打開讓所有後廚的人都是蠢蠢欲動。
“行了，明白，走菜。”何雨柱從一個壇子裡麵盛出來三盞之後又趕忙的蓋了起來。
其實吧，和當老板相比較，何雨柱似乎更喜歡在後廚裡麵呆著，他把自己這經理的職位交給秦淮如之後，自己也就麻溜的來到了後廚，他感覺到這裡才是自己的天地，不過這秦淮如經過這麼長時間的鍛煉，這做生意也是一把好手。
薑言私下裡和自己媳婦聊天的時候，也說過，這於莉還有秦淮如就像是被時代當務的人，也是一直到現在才真正的發揮出來他們的才智。不過這話聽的蔣思瑞那是一頭霧水，一直不明白薑言說這話是什麼意思，或許隻有看過電視劇裡麵的人才明白薑言這句話的含義吧！
“何師傅，有人點譚家菜，這個是他點的譚家菜。”前台經理小鄭說完把一個菜單遞給何雨柱。
“呦嗬！這爺們還挺會吃，這都是譚家菜裡麵最好耗費工時的菜品。”何雨柱看著菜品笑著說了一句。
“小鄭，給沒給他說這些菜需要三天的時間，而且要收一半的菜錢。”何雨柱喝了一口水開口道。
這年月現在賣茶也不是什麼問題，不過這麼多的好茶，這何雨柱還是最愛茉莉花茶，尤其是用大茶缸沏茶，這樣喝著才過癮。
“他們把所有的飯錢都付了，說何師傅的手藝值這麼多錢。”大塘經理小鄭笑著開口道。
“該不會是熟人吧！這樣小鄭要是這客戶來了就安排三樓的包間，到時候你叫我一下，我看看是誰。”何雨柱開口說了一句。
“明白，瞧好吧！”
“馬華，備料。”何雨柱把菜單遞給了自己的大徒弟，吩咐了一聲。
對於自己的這位大徒弟，何雨柱還是相當的信任，經過父親的同意之後也是有學則性的把自己家傳的譚家菜交給他，沒辦法，家裡麵幾個小崽子學習都好，沒有一個人想繼承他們家的廚藝，這總不能失傳不是。
馬華自己也是看了好多年，人品，品行都是上上之選，所以何雨柱才想傳給他，所以何雨柱隻要一做譚家菜，必定叫上馬華，這也是所有師兄弟羨慕馬華的地方。
客人點的菜不多，隻有六道分彆是黃燜魚翅、清湯燕窩、扒大烏參、黃酒燜鴨，核桃酪還有蝦子茭白。
不過這裡麵最消耗時間的就是這黃燜魚翅還有這清湯燕窩。
黃燜魚翅選用珍貴的“呂宋黃”，整翅，先用冷、熱水泡透發透，然後用雞鴨乾貝火腿湯煨製，須在火上連續用文火燜六個小時，待雞鴨火腿乾貝的精華全數燜於翅內，雞鴨火腿乾貝燜後則棄之不要。湯清如水，燕菜淺黃，再配以火腿，燕菜軟滑不碎，湯清新而越顯高貴。
所以這菜最主要的就是湯，這想要弄出來這一鍋好湯，這時間可長不了，而且還要必須是小火煨燉，這沒有幾天下去弄不出來。
清湯燕窩三小時泡發燕窩，反複洗淨後，放入雞湯蒸三十分鐘，盛在小碗裡，再把用雞、鴨、肘子、乾貝、火腿等熬成的湯燒開後加入其中，調好味，每碗還要放一些火腿細絲。這道菜營養價值極高，鮮美無比。
湯是需要很早開始準備，何雨柱一邊做湯一邊告訴馬華這裡麵的注意事項以及做湯的技巧。
過了兩天，正當何雨柱指揮後廚在炒菜的時候，大堂經理小鄭過來了
“何師傅，客人來了。”
聽到小鄭的話之後，何雨柱趕緊出去看了一眼，發現來的人是李懷德，自己不由的笑了起來。
“這幾盞佛跳牆給他們包間裡麵送過去，就說我請了，其他的菜我現在在做，你告訴客人一會我過去。”
中午，李懷德帶著人就來到了食為天，剛進到飯店裡麵就被大堂經理給帶到了三樓的包間。