“這是個什麼說法”
不懂就問的卡特連忙發言。
“嘿嘿，你還不知道吧它們說是塔可，可麵餅原料...用的是小麥麵粉，根本不是玉米麵粉！而且，他們最離譜的是，不炸肉餅，不煎肉餅，不烤肉餅，反而是炸麵餅！”
安娜的笑容在卡特看來有些狡詐，也有些像從粗心大意的農家人手裡偷著雞後，正在竊喜的狐狸...
“不光原料成本沒有壓縮下來，反而因為將炸小麥麵餅宣稱為，而且肉餅還是使用的冷切肉，不是墨西哥傳統的炙烤肉餅的緣故，將不少墨西哥客人得罪得夠嗆！直呼這玩意簡直就是在侮辱墨西哥美食！尤其是在墨西哥人聚居區，大部分墨西哥人寧願去吃麥當勞，都不願意走進bell！”
“現在我們來了以後，更加完蛋。墨西哥人幾乎是一個走進bell的都沒有了！可在得克薩斯，還有南加州，大量打黑工的墨西哥人，反倒是我們的精準客源！”
“文化情感的吸引，外加更加廉價的誘惑，bell在這一群體裡，根本不是我們的對手！而且，同為低收入群體，那些墨西哥人身邊都有大量的同事。常常出現，一個人來消費後，又帶動好大一群人來消費。”
“相比我們美國人，這些在異國他鄉掙紮求存的墨西哥人們，更加抱團！他們一抱團，我們獲客的成本就低了！在獲客成本方麵，我們比他們低廉得不是一點半點！他們靠電視廣告，而我們是靠口口相傳的口碑！”
“安娜說得不錯，不過也有一些地方，我還是得說一下。bell對比我們ht，在人力成本方麵，他們要低廉得多！炸麵餅，可以一次下入非常多張麵餅，但我們烤肉餅，煎版空間有限，一次最多隻能烤2張。”
在安娜說完後，吉納斯也順勢接過話題，闡述其劣勢的一麵：
“理論上可以20張，但經過我們測試，在保證出品質量的前提下，一個熟練、機靈的員工最多隻能同時操控2張肉餅。加上為了保證烤肉新鮮的口感，我們還沒法提前烤製許多。這樣一來，我們的出餐速度也比bell要低！”
“現在我們發現，在很多門店，限製我們銷量上限的，根本不是客戶數量，而是我們的出餐時間。為了提高出餐效率，我們不得不購買更多的煎烤爐，並向後廚傾斜更多的人手。”
“那為什麼不用保溫箱呢提前烤好肉餅，裝入保溫箱，然後按需補充就好了呀！隻要消耗量大，每一塊現烤肉餅在保溫箱裡停留的時間不長的話，對口感的影響應該不會很大吧”
聽到吉納斯口裡的問題，卡特下意識就想到了後世肯德基的那個黃佟佟的保溫櫃。
“這個想法，我們正在測試中。目前來說，對比油炸食物，我們的烤肉在保溫箱內，僅僅放置十分鐘，口感和剛出爐的，滋滋冒油的烤肉差彆都會非常大！而如果保溫箱隻能提供十分鐘的時間餘度，那意義就不是很大了。”
“在保溫箱的基礎上，我們正在測試，能否用一些恒溫地，類似於煎烤爐上的煎板一樣的器皿來呈放烤肉，就是始終讓烤肉保持在煎烤狀態，但又不能讓它變湖...”
點擊下載本站app,海量，免費暢讀！
/9/9327/2359574.html（www.101novel.com）