實際上，後廚對於開席被耽擱的時間問題，其實是有點過慮了。
不為彆的，主要是寧衛民把這個飯莊辦得太絕了。
天壇北路87號，可是和其他的飯莊哪兒哪兒都不一樣。
上到裝修設計，中到鋪成擺設，下到茶盞餐具。
隨便一件東西就沒有半點湊合的。
都是製作精美，講究至極，讓人大開眼界。
還有飯莊所提供的服務，職工的製服，方方麵麵的任何一處細節，都足以讓今天的賓客倍感新鮮和有趣的。
更毋論席麵上早已經擺上了總共二十四道的獨有特色的蜜餞、乾果、鮮果、餑餑、冷葷、小菜。
光這些壓桌的東西，就足夠今天的賓客們好好大快朵頤，品嘗一陣的了。
所以哪怕眾多來賓們都已分散至各廳，坐到了席上，十幾分鐘也沒見有人上熱菜。
可大家等的並不心焦，反而各自與相熟的人，或是剛認識的朋友，興致勃勃的談論上了他們今天感受到的一切。
等到它頻率越來越頻繁，到了幾乎不停的連續舔板的時候。
寧衛民知道該為繁殖魚卵的孵化缸做專門的準備，到了接錢的時候了！
說實話，有關這方麵的技術要求，其實不難。
主要就是水溫和氧氣控製好了就行。
具體來說，得提前就困好水，然後把孵化缸的水溫度定到比繁殖缸中溫度略高一度。
最後還得保證孵化缸的困水氧氣充分。
當然，由於這年頭沒有專業電動器材，隻能通過土辦法來保證這一切。
比如有關溫度，寧衛民除了太陽曬水。
能做的隻有燈泡烘烤的辦法。
他用木板接了四個六十瓦的大燈泡子照浴缸。
威力也就湊合吧，頂不上浴霸的一半功效。
至於有關氧氣，那就更得費力氣了。
困水裡早就沒氧了，寧衛民也沒處弄氧氣泵去。
他就隻能用水舀子反複攪動的辦法來人工製氧。
這就是此時為什麼市麵上神仙魚稀缺的主要原因。
竅門雖然說就一層薄紙，可因為缺少設備，又是新興起的玩意。
除了寧衛民，當代就沒人知道怎麼捅破。
簡單的技術，此時還顯得很高端。
這應該也算是一種時代紅利了。
總之，當寧衛民折騰了差不多倆小時後，母魚終於開始在產板上產卵了。
這時候公魚也跟進，在卵上撒精。
看上去就是公魚會隨著母魚一同產板上方慢慢遊動，行活叫“溜板兒”。
整個過程差不多要持續一小時左右，產卵才會結束。
在這期間，最怕的就是聲音、光線的劇烈變化，乾擾公魚母魚。
所以為了萬全，寧衛民不但自己出了屋。
甚至還守在外麵窗戶處，求著經過的鄰居們儘量保持安靜。
弄得誰看他都是神神道道的。
而等待產卵順利結束後，寧衛民就得把產完卵的板子拿走了。
然後小心翼翼放在準備就緒的孵化缸內，行裡叫做“提板法”。
但做到這一步，也隻能說鬆了半口氣，還遠沒有大功告成的時候。
最後的幾天才是孵化成功的重中之重
所以為了保證魚卵能順利“滾板兒”。
寧衛民不但在水裡放了自己稀釋的眼藥水，以此來保證水質，抑製水中細菌的滋生。
還專門找前些日子老給他修表的那位師傅，借了個舊的吹灰氣囊。
把這玩意接好了細的塑料吸管伸入到在孵化缸裡，對著產板，時不時的，他就得捏幾下。
好以最小的動靜，供給充足的氧氣。
但即使如此，孵化的二十小時後，還是難以避免出現了或多或少的幾顆壞卵。
正常魚卵整體是透明的。
而壞卵會變成白色，在燈照下是不透明的。
那不用說，這些壞卵的害處，就是會持續的感染周圍的魚卵。
隻有等到四十八小時後，魚卵開始陸續有小尾巴長出，並且開始晃動，陸續滾落缸底。
變質的死卵才會停止造成破壞。
這就叫“滾板兒”。
等到魚卵都滾下來後，小魚全都聚在缸底蠕動，就跟小蟲子似的。
這種情況基本還要再保持兩天，小魚才能長出眼睛，開始“起飛”。
但此時已經基本算是過了損耗關了。
也是直到這時，寧衛民才能真正放鬆下來了。
彆的甭說，能成功孵化七成就是最大的獎勵。
大致估計一下即將入手的利潤
寧衛民頓覺一切工夫都沒有白費，為此糟的累，受的罪——值！