和彆桌靜待服務員繼續介紹，或者主動詢問詳情不同。
嚴宏和池國維坐的這一席，服務員話音都沒落下，他們倆就又吵吵上了。
一個大咧咧的說，“什麼，煸炒駝峰絲？就沒聽說過。我隻知道扒駝峰。這麼腥臭，這麼油膩的東西，你們居然隻是這麼煸炒一下，就送上來了，能吃嗎？誰出的主意？你們到底會做不會做啊？”
另一個不懷好意的譏笑，“嗯，哈哈哈，這不成了劉寶瑞的相聲了？哎，小同誌，你們後廚誰做主啊？這是哪兒聘的野廚子？回頭跟你們經理說說，這樣的廚師不能留，可彆讓假行家給騙了。”
跟著，他們也不管彆人愛聽不愛聽，就自顧自的給大家科普上了。
嚴宏先首先聲明。
“各位，這絕不是我們兩家派來的廚師能出的歪主意。連我都知道，駝峰這東西因為全是駱駝身上沉積的脂肪。因此隻適合溜和扒，吃的是個酥軟濃香。”
“而且因為駝峰有嚴重的腥臭，這東西還特彆難處理，去毛之後，必須用水煮得好幾次，還得用高湯和調料蒸煮才能用。這樣的煸炒做法，大家可得小心啊，一會兒怕不是要吃個‘滿口臭’啊。”
“看看，還給上碗米飯佐菜？可真行啊。難道用這個讓咱們大家來遮蓋臭味嗎？這還是山珍海味嗎？不成了臭豆腐拌麵的‘窮人樂’了？荒唐啊！你們說可笑不可笑？”
池國維也隨之補充。
“嚴經理這話沒錯，我讚成。但是，有一點還值得推敲和商榷啊。那就是這駝峰雖然不能燉，卻並非絕對不能炒。我們聽鸝館頭灶師傅就說過，唐朝之前就有炒駝峰這道菜，那是西北地區曆史悠久的佳肴。”
1978年，我國的入境遊客數量達到了一百八十多萬。
這超過了前二十年我國接待外國遊客數的總和。
1979年，外賓數量更激增到了四百二十多萬。
而這一年，京城隻有七間涉外飯店，達到接待標準的隻有一千個床位。
正是因此，國家高層才會在1979年火速引入了外資的三個試點項目來救急。
001號是國航食品公司。
002號和003號就是建國飯店和長城飯店。
當然，在政治掛帥的年代，因為各種政治需求和製度變更所帶來的內地旅客高增長現象，顯然出現得更早，增長幅度也更為迅猛。
尤其京城作為我國的政治文化中心，所要接待的旅客數目，肯定穩居全國之首。
所以自七十年代起，遠比國家高層意識到需要興辦達到國際標準的豪華飯店更早。
守著京城火車站，占有地利之便的重文區，就開始大力促進區裡旅館行業發展，以此滿足到京旅客的需要。
重文門旅館就是由區政府出資興建，為內賓旅客提供高標準接待條件的賓館項目。
應該說，這個旅館開辦得相當成功。
自打開張營業以來，就賓客盈門，入住率一直保持著八成以上。
隻可惜當時太缺乏對外部世界的了解。
幾乎就沒有人知道真正的高標準，應該是個什麼樣。
這樣由領導拍板、集思廣益、閉門造車出來的高級旅館，很難打破當時固有思維模式，注重的隻是硬件設施而已。
因此儘管重文門旅館擁有沙發、軟床、電扇、電視、電梯，已經達到這個年代人所共識的“現代化”標準了。
但在寧衛民的眼裡，卻仍舊難掩其經營策略落後，毫無管理經驗可言的通病。
充其量是個大點的招待所罷了。
根本無法讓他產生一點仰視感。
說白了，眼下重文門旅館買賣興隆，僅僅是仰仗於地理位置優越以及先知先覺的先發優勢。
一旦等到大興土木的年代到來。
或者是周邊前門飯店、東方賓館、民族飯店，內部設施完成了升級改造。
這裡對內地旅客的吸引力必然直線下降。
而最有意思的一點恰恰在於，此時京城的外事飯店培訓員工，正著重講授外國風俗習慣、生活特點和禁忌。
什麼英國、印度外賓喜歡喝被窩兒茶。
什麼印度、印尼外賓因便後用左手洗，切忌用左手給其拿食物.
什麼***教外賓不食豬肉。
什麼信佛教外賓不與其握手，須雙掌合十。
還有基督教外賓忌諱“十三”號。
阿爾巴尼亞外賓點頭表示否定，搖頭表示肯定等等……
這些統統都讓久與外界隔絕、缺乏見識的年輕人聽得驚奇萬分。
偏偏與之相比，寧衛民的個人感受也差不多。
因為初來乍到的他，如果不是親身體會，就連他自己也不敢相信。
這個年代無法儘數的國營旅館特色，究竟有多麼的匪夷所思。
比如說，重文門旅館的每層樓都是一個模樣的。
除了房號，根本沒有明顯的區彆標誌物。
每條走廊上對等均勻地對列著無數的房間，猶如一所中學的教學樓或是井然有序的兵營。
顧客隻要忘記或是記錯了房號，弄不好就得出“事故”。
雖然不至於像電影《虎口脫險》裡的橋段那麼誇張。
也難免會引發吱哇亂叫的慌亂和連聲致歉的尷尬。
可這樣的問題，就沒有人願意關注或是改變的，連提都沒人提過。
不但任其長期存在著，反而樂於當成笑料閒談。
再比如，重文門旅館還會以大多數國人睡眠習慣來強行規範所有客人起居。
一到晚上九點，就默認為就寢準備時間。
餐廳打烊，鍋爐房停止供應灌暖壺的熱水。
還會由職工去一一關閉不必要的燈光。
弄得每個樓層的走廊都黯然無光，淒涼冷清。
甚至連這裡誇耀的硬件，在設計上也有問題。
說是配套齊全的單間客房，卻根本沒有規劃出獨立的洗手間。
公共廁所被設計在樓道的儘頭，沐浴則在另一頭。
房、衛、浴是徹底分離的，生活上極不方便。
至於服務態度，就更是說一套做一套了。
雖然各部門職工常常要花費時間，參與各種大會小會，組織學習，聽領導講話。
可實際上，“優質服務”的口號從沒落到實處，都停留在了口頭上。
像拿前台的接待工作來說。
米曉冉帶著寧衛民給顧客辦入住手續。
根本無需殷勤，也沒有微笑服務的必要。
隻需一聲不吭，低頭給客人開票收錢即可。
充分顯示出他們是剛強自豪，充滿主人翁精神的一代。
還有退房前，旅館也要先予查房，然後才會放行。
說起查房的服務員如何對待客人的，那就更惡劣了，簡直如公安對待犯罪嫌疑人。
任你火急火燎想去趕火車，或是有什麼重要的事兒待辦，也得老老實實等著。
服務員非將所有的用具都請點了一遍，連電視、電燈都得打開看看，才會允許客人離去。
客人還千萬不能催，一催促更顯得你心裡有鬼。
服務員非得拖拖拉拉多耗你十分鐘才算完。
更有甚之，許多職工連吵架都肆無忌憚，根本不在乎影響到客人的休息。
以至於頻頻發生睡夢中被客人被服務員吵醒，開門出來反而要給兩個服務員勸架說合的情況。
當然，話說回來，這不怪彆的，全是當年出行條件有限所決定的。
關鍵還是在於這個年代，出門在外的人太難了。
不但火車票難買，列車超員嚴重。
往往因為人生地不熟，旅客到了目的地，也很難找到條件合適的旅館。