實際上每天十一點，當上午的準備工作告一段落，警號將在半小時後正式吹響，真正讓人難受的煎熬還在後麵呢。
彆的不說，就為了十一點半整的開餐時候所有後廚的人手都能各就各位，短短三十分鐘的員工午餐時間顯得尤為珍貴！
彆以為馬克西姆餐廳的員工餐就有多好。
這兒雖然不差錢，儘管經營得是世界聞名的法式大菜，說來廚師們的工作就是成天和美食打交道。
可為了保證員工頭腦清醒，法國大廚給員工們安排的午餐通常都是果汁、咖啡配冷食。
對於習慣了吃熱乎飯菜的國人來說，這簡直就是最大的生理虐待。
開始還挺新鮮，一頓兩頓尚可，可時間長了，哪個人能受得了啊？
說句大實話，純屬受洋罪。
真正到了出餐的時間，因為必須按客戶的點單在規定時間內出菜，後廚將會變得更為恐怖。
隻要餐廳營業時間一到，客人一落座，單子一旦下達到廚房。
每一道環節都會由主廚全權掌控，掐點計算，冷熱餐間隔的時間都被把控得嚴絲合縫。
盤溫、口感、醬汁、裝飾等均容不得半點差池！
西餐後廚的廚師們也要聽令而行，根本沒有任何時間猶豫，每一樣工作都必須做到快、準、好。
所以說，後廚就不再是廚房了，而是沒有硝煙的戰場！
廚師們也如同士兵一樣，啟動了一級戰鬥模式，ofr！
不但都必須嚴格按照主廚的吩咐做事，堪稱軍令如山！
而且一聲聲響亮有力的“ocf”，也要響徹廚房！
不用說，作為指揮三軍的將領，三個法國大廚的“暴脾氣”，這個時候也臭到了極點，無以倫比。
他們不但會發火，而且還是發大火！
簡直就像三個窮凶極惡的暴徒，或者說是瘋子。
他們一定不能看到有任何人哪怕有一秒鐘在做不重要的事情。
應單節奏亂、出菜速度慢、醬汁顏色不對、操作台不夠整潔……
這些統統都是他們可以出言辱罵的理由。
任何一個下屬在他們的嘴裡，都可能會成為闖下一百個蠢禍的大蠢蛋！
而且在這種火急火燎，爭分奪秒的出餐過程中，沒有人是可以為自己解釋的。
即使真的無辜，那罵錯了也就罵錯了！
你居然還想爭辯？那是成心誤事兒，會被趕出廚房的！
所以當主廚提著嗓門各種訓斥，甚至摔東西時，“小兵們”除了認錯、除了“ocf”什麼都不能做。
更不要提什麼燙傷、切傷、刮傷了！
這本就是不該發生的事。
如果真的發生了，無論是誰，都要自己立刻包好，一分鐘後要回到崗位繼續剛才做的工作。
這就是西餐後廚的軍紀！
說真的，那些坐在餐廳裡，聽著優雅美好的背景音樂，小心翼翼優雅進餐的先生女士。
是絕對不會想到廚房裡到底是個什麼樣子。
主廚在旁邊奪命連環催。“快！快！快！”
廚師們的腦子要拚命記著單子，以及各種不吃肉、不吃海鮮、不吃蘑菇、不能吃奶製品的特殊需求。
同時還要手忙腳亂地製作、擺盤、收拾，且不能出錯。
那份壓力，就如同食物在高壓鍋裡一樣，隻能用腎上腺素飆升來形容。
也隻有到了出餐任務結束後，三個法國佬才會恢複理智，又恢複了那麼點人樣兒。
“volàc""""tfrcàto!”（就醬，收工，謝謝各位！）
這是所有後廚的“小兵們”每天最期盼從幾位法國主廚口中聽到的一句法語。
可惜清掃工作又迫在眉睫，極耗體力的“洗刷刷”任務又要開始了。
這讓筋疲力儘的大家，心情仍然無法全然放鬆，隻能強打精神，繼續賣力苦乾……
所以可想而知，壇宮的五個廚師來到這樣的一個地方。
驟然所經受到的精神刺激，感受到的無所適從是多麼的大。
不為彆的，主要這兒需要他們適應和學習的規矩太多了！
後廚行走上下樓梯時，要很快，但不能跑。
如果手上需要處理的工作數量少於一百份的時候，完成這些工作的時間不能超過半小時，完成後要立即去做其他的工作。
找東西的時間不能超過三十秒，否則旁邊的廚師就會問你在找什麼。
並幫你迅速找到，如果找不到就迅速放棄。
洗東西的時間甚至要以秒來計算。
為了安全和節約時間，在廚房裡移動時，必須要大聲的拖著長音喊出“燙”，提醒其他人注意避讓。
切東西要用尺子量著切，湯汁用量杯精準量好倒入菜品中……等等等等。
說是讓他們完全暈頭轉向了一點不為過，成為挨罵最多的人是必然的。
那三個法國佬可不管他們在壇宮都乾的是廚師長的活兒，不在乎他們每個人在壇宮都是各自組裡的大拿。
對他們不但照罵不誤，甚至對比對待自己廚房的人更嚴苛，巴不得趕緊擠兌他們走人呢。
說到教他們做法國菜，卻壓根沒有，純粹隻把他們當雜工用。
唯一他們幾個能學到一點法餐烹飪的機會，恐怕隻有每周趕上三個法國大廚心情好，或許會在廚房做一道菜。
那算是公眾課，誰都能看。
而且因為語言不通，他們連提問的機會都沒有。
至於遭致這種冷遇的原因嘛，其實也並不難理解。
外國人有沒有教會徒弟餓死師父這一套，雖然還說不好。
但三個法國大廚肯定不願意白白耗費心力在他們幾個注定要走的人身上，這是肯定的。
甚至這一點，就連廚房裡的其他人也是這麼想的。
哪怕是自己的同胞，也沒有人相信他們這五個人能適應這裡的艱苦環境。
想想看，連馬克西姆餐廳當初聘來的長期工，大部分人都適應不了。
就彆說他們這幾個外來戶了，而且他們其中還有兩個是女的。
當然，恐怕這裡也存在一些同行相輕的緣故吧。
這兒能留下來的廚師，畢竟是國內第一撥學法餐的主兒，多少都有點自覺堅持下來極其不易，存有高人一等的心氣兒。
尤其見識過西餐的優點，天天感受到馬克西姆餐廳的氣派。
他們多少對幾乎與馬克西姆餐廳同時開業，卻迅速躥紅的壇宮飯莊有些不服，有些質疑。
為此，不但有人助紂為孽，甚至還有人私下打賭，賭他們什麼時候受不了了，會主動離開呢。
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