b最新網址：/b李師傅負責清點乾貨和山珍海味，一邊應著龐師傅的話，一邊也看查驗完了自己需要備的料，這時候也覺得差不多了。
「刮大風賣門神，各招呼各的攤兒。我這邊兒，該水發的都泡好了。海參什麼的，東西還說得過去，雖說有些東西擱得時間長了，就比如這鹿筋，已然沒了鮮亮勁兒，但沒關係，全在烹飪上入味兒呢。」
跟著李師傅就衝後廚，嚷嚷，「良子，你出來，這鹿筋還得用火堿拿一下，你一定要把它的柔韌性發出來，咱們待會才好用。明白了嘛？」
而差不多也是正在此時，外院那三個三輪車夫也在人的引領下把三輪騎到了廚房門口。
一看貨單的內容，兩位大師傅就明白了。
這都是早就跟壇宮的供貨商預訂好的，打永定門弄來的新鮮果蔬，要的就是個新鮮勁，沒法提前備。
於是這個時候，本想歇一會兒的兩位大師傅也沒法喘口氣，有關時令鮮貨的查驗又來了一輪。
幾個三輪車夫是一件件從車上往下卸貨，他們是一件件的打開藤蓋查驗。
二十幾簍，數十種數量不等的東西，忙和了得有半個小時才將將對清楚了。
這個時候，站在廚房院兒裡的幾個三輪車夫又算是開了眼了。
彆說這一路過來他們仿佛如同身在恭王府的大花園裡，以為自己來到了「真的王府」。
就說這廚房到處是豐美食材的景象，也遠超他們的想象。
工廠的食堂他們不是沒見過，但這麼一比，可差老鼻子去了。
因為工廠都是大路菜，冬天的白菜、土豆，秋天的茄子、扁豆，夏天的西紅柿和黃瓜，就連偶爾弄點肉也是「丹頂鶴」一樣的東西。
他們哪兒見過這麼多琳琅滿目的肉食，這麼多豐富多彩的糕餅和點心。
就跟彆說他們弄來的東西，全部是市麵上難以找到俏貨。
其中光荔枝和香蕉就各有一大筐，各色瓜果、葡萄，不計其數了。
哪怕就是蔬菜，也好些都是他們沒見過的新鮮細菜。
尤其東西不但多，而且量還大。
他們可沒見過幾十口湯罐子貼著不同的條子擺在一起。
也沒見過幾十個肘子數個大鐵鍋裡摞成山樣的情景。
同樣沒見過上百尾的大魚被收拾利索，一條條煎出來，放在一起的模樣。
更彆說，還有好多他們不認識的玩意，比如海參、瑤柱、魚肚、魚翅、燕窩、駝峰什麼的。
總之，今兒廚房擺的就像個大菜市場。
這個廚房的院子和裡麵飄散出的香味就讓他們口水直流，想到一個詞兒——豐美。
在他們看來，這一個人一輩子能吃下的所有好東西，都未必有他們幾個此時在廚房裡看到的這麼多。
於是乎，當他們終於乾完了自己該乾的活兒。
也都喜出望外的當真拿到了他們大熱天跑的這趟差，這滿身淋汗的豐厚代價後。
在樹蔭下一邊拿大碗喝著溫熱噴香的茉莉花茶，一邊用黯黑的毛巾擦他們的汗津津的腦袋，那為首的三輪車夫一高興就又耐不住寂寞，想要扯幾句閒白兒了。
他一邊端著茶碗，一邊忍不住跟龐師傅打聽，「我說這位大師傅，這天兒這麼熱，蒼蠅是免不了多，冰化得也快，您看您簍子底下冰水化了滿地！這樣的天氣，您也敢弄這麼老些東西來。用得了嗎？您這要開多少席啊？」
龐師傅呢，大廚當久了，他也有了好為人師的毛病。
反正一切井然有序，雜活兒都有人在忙，而且距離正午開席又還有一段時間，他索性也端起了茶缸子，像說書先生一樣
跟這車夫逗上了悶子。
「用的了嗎？你把那"嗎"給去了告訴你呀，今兒辦事這主家可不是一般人，什麼文藝界文化界，商界，官場，朋友太多，交際也廣，我們這可這三百人的量備著，還未準兒夠用呢。而且還有一點您得清楚人家辦事不是小門小戶老百姓，流水席迎客，還得安排人差著陪客，差著吃飯。人家可是上午一頓，晚上一頓，兩頓正席呢。願意吃，客人能在這兒吃一天，您想想，這得要預備多少東西？」
「是啊。」幾個車夫都聽的眼珠子冒光，就跟聽見相聲《開粥廠》，品味黃土馬家馬大善人的豪闊似的。
於是緊接著一個車夫又問了，「那這一頓飯每桌兒幾道菜啊？怕不是得有十八道菜吧？」
這話問出來，大概就是他這個階層所能想象的奢侈宴席的天花板了。
然而這話落在龐師傅的耳朵裡卻顯得那麼的可笑。
他忍不住一撇嘴，「十八道，那你可說少了。我還是那句話，咱這席不是小門小戶，要是老百姓，弄個"豬八件兒"招待就差不多了。那是糙席，一桌八大件都在豬身上找，什麼四喜丸子，鴛鴦扣肉，米粉肉，虎皮肘子，紅燒排骨，大塊文章，再配點涼的，素的，給您湊十八個。我們今兒這可不是這樣的事兒啊，有酒有肉，吃了管飽不行，今兒的客人層次都是頂尖的，那得來高級的，得做出來給主家掙臉才行，所以啊，那就得來"四四到底"的酒席。」
「四四到底？」
龐師傅的話又讓車夫聽不懂了，他們好奇心更盛，又有一個人忍不住插口請教。
「大師傅，什麼是四四到底的酒席？」
龐師傅說的起興，願意耐心解釋，一點也不煩躁。
「四四到底啊，是以四為計數模式的一種宴席，上菜自有規矩。說白了吧，就是以菜分類，什麼都是講究四個一起端上桌的。四是咱們講究裡的吉利數啊，也迎合四季變換、四時常鮮，更有四平八穩的好彩頭。最簡單的"四四到底"酒席就是四平盤、四大件、四行件和四飯菜，要不就是四涼、四熱、四湯菜、四點心了。你想想這就十六個菜了，要複雜一點那還得了？」
「那您今兒備的席到底得多少道菜啊？」
為首的車夫已經完全聽嗨了，待龐師傅話音一落，便忍不住非要問個清楚。
龐師傅人好，倒也不賣關子，也不怕費吐沫，乾脆就讓他們長個見識。
「你們既然願意聽，那我就說一說，我們今兒這四四到底席啊，他有四乾果，芝麻南糖、奶油杏仁、瓜子、花生。四蜜餞，桃脯、瓜條、蜜棗、溫桲。還有四水果，葡萄、荔枝、桃子、香蕉。四餑餑，玫瑰餅、打麵倉、蘇葉餑餑，玉露霜。四葷碟，熏魚、鬆花、拌蝦腰、醬牛肉。四素碟，拌菠菜、桂花藕、拍紅綠、珍珠筍。四炒菜，宮保雞丁，醬爆肉丁，油燜大蝦、糖醋裡脊。四燴碗，燴雞絲、燴栗蘑、鴛鴦扣，蔥燒海參。四點心，炒麒麟麵、褡褳火燒、炸玉蘭棒、風味燒麥。四海碗，雞油煨茭白、砂鍋煨鹿筋，香油鱔糊，黃燜魚翅。四大碗，龍舟鱖魚，滑溜貝球，奶汁花菜，拔絲蘋果。四粥菜，駝峰絲、甜合錦、四川泡菜、醬甘羅。嘿，刨去龍鳳喜餅不計，總共不多不少，三十六道菜。當然，要想加當然還能加的，不過那用餐時間過長，就太沒必要了，客人不被撐著，也得被累著。」
好家夥！
不聽不知道，這一聽才知道，這世界上居然還有如此豐富的宴席。
真是貧窮限製了想象力啊!
說心裡話，要不是手裡還端著茶碗，這幾個車夫都恨不得要給龐師傅呱唧呱唧了。
就人家這菜名報的，那可比說相聲的什麼「蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾兒、燒花鴨、燒雛雞、燒子鵝……」這樣的貫口聽著過癮多了。