羅華文連忙答應：“好的東哥，等我詳細的規劃好再跟你說，然後開始實行。”
“其實，我還有個想法，當然，僅僅隻是想法。就是我們店現在最主要的生意就是快餐跟盒飯這些，包子和水餃餛飩這些雖然說利潤比也不低，但是客單價不高，而且，最主要的是人工支出甚至於比快餐盒飯還要大。”
“包括像我們現在一天包子水餃餛飩這些，可以賣到五六萬，但是如果這投入進去的人力，如果都拿來做快餐盒飯的話，完全可以產出十幾萬的營業額。因為客單價在那擺著。”
“而且，蒸鍋還有冷藏這些設備占空間也大，如果撤掉的話，也可以增加幾個灶，用來做快餐，到時候可能還會產生更多的營業額和利潤。”
“再加上店裡的菜單不斷的都在淘汰，所以我在想，是不是可以把這一部分給淘汰掉，這樣的話可以實現店裡人工、成本和利潤之間的最大優化。”
羅華文說著，連忙補充道：“當然，這隻是一個想法，我也隻是這麼一個提議，畢竟店裡頭很多顧客都還是喜歡吃我們的包子水餃這些的。”
陳雲東想都沒想就斷然拒絕：“不行，包子和水餃這些小吃，是絕對不能撤掉的。”
“我明白你的想法，的確是從現實和利益的角度出發，肯定是主打快餐盒飯更賺錢。”
“但是我們的店名字叫什麼，中華包子鋪，我之前就是靠著在地鐵口擺攤賣包子，才積累下來一定的顧客基礎，包括我們現有的顧客群體，你看一下就應該知道，雖然說包子這些小吃，客單價低，但是單量並不少，反而是比快餐盒飯多得多，要不然也不可能說賣出去這麼高的營業額。”
“當然，你可以說，我們的生意已經做起來了，改名字、改業務都不是不行，何況我們的快餐做的也非常好，顧客也都認可，但是有些東西，你可以說是情懷或者紀念吧。”
陳雲東慢慢地說著：“我母親以前就是做包子生意的，這個可以說是我們家的老本行，所以我一開始做包子，能夠有很多人喜歡吃，能慢慢做起來。”
“這個味道，是我母親留下來的味道，我想讓更多人吃到她做的味道，也算是對她的紀念，所以，這些小吃，我到什麼時候都要保留下來的。”
羅華文不知道這些事情，吃了一驚：“對不起，東哥……我不知道，而且我隻是說一下現實的分析，並不是說就要把這個給取消掉。”
“真的對不起東哥，我能理解。”
“沒事，這又不是什麼很嚴重的錯誤，何況你的出發點是為了店裡考慮。”陳雲東說著，“而且，還有一個原因，為了這些員工，我也不可能把包子這些小吃撤掉。”
“你想想看，你也說了，包子這些小吃，要投入的人力成本其實比快餐盒飯要高。再加上店裡設備和空間有限，如果說全部改做快餐，那就意味著有一些員工就要被淘汰。因為他們做不了快餐，而且，也不需要那麼多的人手。”
“你像李芳，紅姐他們這一批的員工，做包子這些已經熟練了，而且，他們對於店裡的付出也都是大家有目共睹的，不光是他們，其實每個人都很努力，所以，我一個都不想淘汰。”
“他們都是社會最底層，如果可以，我其實還想提供更多的崗位，去幫助更多的人。哪怕就是為了讓他們有個好的工作，我也不可能說去取消這些。更何況，我們的包子小吃，是有很高的利潤的，所以，這個不能取消。”
羅華文也是心服口服：“東哥，我想的確實有點太簡單了。其實你當初招我進來，也是為了幫助我，結果我現在把這最重要的給忘了。”
“沒關係，我能理解你，現在大家都一頭勁往前衝，都想為店裡多做貢獻，這是好事，但是，做事情不能隻顧著看錢，一個人一輩子，其實真正能花多少？更多的還是想想怎麼做點對社會有貢獻、有意義的事情。”
“我知道了東哥，我會一直記住這些。”
在羅華文的安排下，店裡很快開始實行24小時營業製，當然，晚上的夜班基本上就是考慮備貨這些，主要工作和人員都集中在後廚，包括陳雲東在內，都沒有過多的考慮夜間的營業額，畢竟夜裡生意無論如何都沒有辦法跟白天比。
但是既然做了，那就認真地做，羅華文跟蘇振剛他們也收集了一些夜宵的主要品種，像是各種湯麵，炒麵炒飯之類的，晚班兩個廚師，兩個收銀，然後後廚配置基本上跟白天差不多。