晚飯結束之後，各自回房休息去了。
次日，大家還像往常一樣忙碌著，趙爺爺在家輔導孩子功課，陸川和道長兩人閒不住，又去山上打獵去了。
許菡見自己一時半會兒，也沒有什麼事情乾，就開始研究起薯片來了。
薯片的製作方法很簡單，酥脆和味道是關鍵。
要是想讓薯片變得更酥脆，這就要考驗做薯片人的刀功了。
家裡麵的紅薯和土豆今年種了很多，許菡從地窖裡麵拿了一些土豆和紅薯出來，打算一會兒試著做一個薯片和紅薯乾。
這個在前世的時候，許菡自己在家就做過很多次，簡單又很好吃。
要把土豆切的很薄很薄，這樣炸出來薯片才好吃，而且炸的比較透，很酥脆。
許菡自覺自己沒有工具切的好，所以還是選擇用切片器切土豆片，這可比自己切出來的片薄多了，而且還很均勻。
既然有工具用，那就當然不能選擇為難自己了。
許菡先把拿出來的土豆清洗乾淨，再把外皮削掉，然後抱著清洗乾淨的土豆和紅薯進了廚房。
用切片器把切好的土豆片和紅薯片分開放到裝了水的木盆裡麵，用水浸泡著防止氧化。
等把所有的土豆和紅薯都切成片之後，在用清水淘洗幾次，洗掉土豆的澱粉，這樣炸出來的薯片不容易糊，在炸的過程中也不好粘鍋。
清洗乾淨之後，控乾水分，然後往鍋裡麵倒上大半鍋的食用油。
把所有的東西都準備好之後，許菡就開始喊趙爺爺幫忙燒火了。
炸薯片要有人幫忙燒火控製油溫才行，如果自己一個人的話手忙腳亂的，一會兒要顧忌火的大小，一會兒又要不停的翻炸鍋裡麵的薯片，一不小心就會炸糊。
趙爺爺笑嗬嗬的抱著澤兒從後院走了進來，嘴裡還不斷對澤兒說著“我們快去看看你娘親又給我們做了什麼好吃的東西。”
許菡聞言笑嗬嗬的道“今天給你們做一個很好吃的薯片和紅薯乾，甜的鹹的辣的都有，又酥又脆的，你們肯定喜歡。”
“哈哈哈，那感情好，我來燒火。”
趙爺爺說完就抱著澤兒開始燒火了。
等油溫變熱之後，把沒有水分的土豆片倒進鍋裡麵，油鍋裡麵瞬間就沸騰起來了。
許菡一邊翻炸鍋裡麵的土豆片，一邊衝趙爺爺說道“快離遠一點，一會兒油蹦你們身上可就危險了。”
趙爺爺聞言連忙抱著澤兒躲開了，不知道危險的澤兒聽著鍋裡麵的聲音，拍著小手笑了起來。
許菡無奈道“也不知道你這天不怕地不怕的性子隨了誰。”
“哈哈哈，現在還小呢，等長大吃點虧就長記性了。”
等土豆片裡麵的水分慢慢蒸發掉之後，油鍋裡麵這才慢慢的平靜下來，許菡把炸成六成熟的薯片撈出來控乾油之後放到一旁的簸箕裡麵。
先把第一遍炸好，等過一會兒油溫升高之後再進行二次複炸，複炸之後的薯片才更酥脆，第一遍炸出來的薯片還是軟趴趴的。
趙爺爺捏了一個薯片嘗了嘗道“現在就能吃了嗎？這也不酥脆呀！”
“等一會兒要在炸一次才行，炸完之後再撒點調味料更好吃。”