250.第250章熬骨油第二更）
處理完自行車票，陳德輝隨即將目光轉移到桌子上的筒子骨上。
很認真問：“東子……”
“你今年帶回來的筒子骨可比去年多了整整三倍。”
“你打算怎麼處理，要不還是跟去年一樣熬湯，燉蘿卜。”
“大股蘿卜湯，大冬天的吃了既暖和，又有營養。”
“順便給院子裡的困難戶一人送上一盆。”
“我作為院子裡的一大爺，不可能自己躲家裡吃肉，鄰居們吃窩頭跟水煮白菜。”
王東搖搖頭：“叔……”
“這麼多骨頭全燉湯的話太浪費了，我打算一骨兩用。”
“先熬骨油，把棒子骨裡麵的一半豬油提取出來，再熬成濃湯燉蘿卜，給院子裡的困難戶一人送一碗，剩下的咱們自己吃。”
“過年期間每天喝上一碗，暖胃又有營養。”
李嬸聽完就瞪大眼睛，看著王東滿臉不相信反問：“東子……”
“這些棒子骨上麵又沒肉，怎麼可能煉出豬油，你沒說錯吧？”
王東很自信回答：“身子……”
“我可是軋鋼廠八級大廚，怎麼可能拿這種事兒跟你開玩笑。”
“彆看棒子骨上麵一點兒肉星子也沒有，但內藏乾坤，彆的我不知道，光油脂含量就超過百分之十。”
“要是有合適的工具，這三十斤大棒骨最少能提煉三斤骨油。”
“但現在我們隻能通過水煮來獲取骨油，順利的話應該能提煉一斤半。”
“應該夠家裡吃上一陣子。”
李嬸臉上還是一副不相信表情。
以前在鄉下，每年殺完豬以後沒有肉的棒子骨要麼扔掉，要麼給狗吃，從來沒想過光禿禿的棒子骨裡麵竟然能提煉出骨油。
但王東肯定不會跟他說假話，馬上問：“怎麼提煉？”
“現在的供銷社跟鴿子市不僅糧食跟豬肉少了，連各種油料也變少了。”
“好多時候有油票都買不到菜籽油。”
“要是真能從棒子骨裡麵煉出能吃的骨油，最起碼今年過年咱家不會缺油吃。”
通過水煮提煉骨油的辦法非常簡單。
新鮮豬大骨用清水浸泡，除掉血水，保證提煉出來的骨油沒有異味。
這一步王東在一食堂後廚已經做了。
第二步是砍骨頭，越小提煉出來的骨油越多。
這個過程中還可以先把棒子骨裡的骨髓挖出來，不用水煮，直接油煎成豬油。
第三步就是水煮。
將砍碎的骨頭放進大鍋中進行熬煮，時間大約三到四個小時。
這個過程非常重要，水溫必須保持在七八十度的樣子，不能太高也不能太低，否則就會影響出油率，或者把一些膠原蛋白熬煮出來混進骨油，影響骨油口感。
一切順利的話，三十斤棒子骨最少可以提煉一斤半骨油。
加上骨髓煎出來的豬油，湊個兩斤肯定沒問題。
第二天早晨八點，一聲驚呼突然在位於天井小院兒的廚房響起。