輪到唐植桐的時候，已經是晚上八點多，圍觀的家屬中已有小孩打哈欠，由於眼前是免費吃小灶的機會，所以沒人願意離開。
廚具上輪的廚師在做完菜後洗刷過，唐植桐低頭嗅了一下，還行，沒啥異味，不用擔心串味。
五位考生的草魚差不多大，一斤半左右，都很鮮活。
唐植桐洗手後，先殺魚，去鱗、去腮、去內臟後，將魚洗淨。
然後緊貼魚骨將魚身的肉片下，將魚肉切斜片，魚骨剁塊。
把蛋清、料酒、鹽攪拌均勻後，放入魚片醃製。
接下來洗酸菜，攥乾水分切段備用。
在切好薑片、蒜末後，就可以起鍋燒油了。
油是菜籽油，燒熱後，放入薑片、蒜末、泡椒，炒出香味再放切好的酸菜。
翻炒個兩三分鐘，倒入開水，撬一坨熟豬油，放入魚骨，煮個十來分鐘，熬出鮮味。
然後將醃製的魚片逐片放入湯中，用筷子撥散，等魚片煮變色，用鹽、糖、味精、胡椒粉調味，出鍋盛在深盤中。
最後刷鍋，燒一點花椒油澆在魚片，香味撓一下就上來了，小綠帽子就不扣了，這個季節沒有。
將菜端過去，唐植桐回到灶台收拾廚具，都得給人家刷出來，討厭這活也得乾。
五條魚五種做法，油炸、紅燒、燉、清蒸，唐植桐做的酸菜魚，諸位廚子看了個稀奇，沒見過這種做法。
酸菜魚的起源說法不一，但流行是在90年左右，現下還沒有，獨特的風味很是驚豔了眾人。
小孩嘗了一口，辣的直吐舌頭，但一會的工夫還是忍不住要再吃一口。
“這菜不錯啊。”可能最近吃過太多口味相近的菜，評委口感也乏了，有位評委嘗了酸菜魚，又連乾了兩勺湯，酸辣鮮的味道一下子征服了他的味蕾。
“小夥子，有沒有興趣換家單位上班？”另一位評委起了愛才之心，直接現場挖牆角。
“不好意思，您錯愛，我對現在的工作挺滿意的。”唐植桐拱手道個歉，拒絕了。
評委也不以為意，在品嘗過所有菜品後，開始打分。
唐植桐的分值最高，被評為二級，唐植桐有點意外，自己的水平自己知道，無非是占了見識多的光，基本功比不過在場的任何一個考生。
“行啊，桉子！真給哥長臉。就這張證，你隨便找家單位做廚師，工資都不會低於40！”馬克儉驚喜的拍拍唐植桐肩膀，很是為兄弟高興。
“這事得感謝三哥給爭取的機會。”唐植桐拱手，跟馬克儉道謝。
“見外了見外了。”馬克儉擺擺手，絲毫不居功，他自己也是二級，但自己從小就練，而發小……運氣不錯！
廚師評級是初創，規則沒有以後那麼死板，必須學習多少年或工作多少年才能參與評定。首次評級看水平，後麵再晉級的時候才卡年限。
評委在考生準考證上填上分數，簽上名字，還給考生，讓考過的考生明天帶上照片再來一趟，換職稱證書。
“評委老師們，咱這酸菜和泡椒不錯，明天的時候我能買點回去嗎？”臨走之前，唐植桐抱著試試看的態度，問道評委。
昨晚睡覺時已是淩晨一點半……
有書友反應廚師級彆問題，解釋一下，本章寫的是職稱，不是工資級彆。
當時的廚師職稱分為五級，特級最高，三級最低，二級是倒數第二檔，有點類似於現在的中級職稱（中級以上有副高、高級、副研究員、研究員等等）。