“姐夫，我姐呢？”靜瑩看看被唐植桐順手關上的房門，問道。
“你姐在家呢，我出去打點野味還帶她啊？”唐植桐換了雙鞋，將身上丁零當啷的件，都放在沙發上。
“那可不好說，你倆一向是形影不離的。”王靜瑩捂嘴笑。
葉誌娟聽到動靜，兩手都粘著麵粉，從廚房出來打招呼：“桉子來了，你先坐，我把麵發上。”
“媽，您歇一會，我來做吧。”唐植桐將外套脫下來，扔沙發上，挽挽袖子，就往廚房走。
“你還會這個？”葉誌娟有些驚訝。
“在工地上的時候跟人學過。”唐植桐撒謊了，他上輩子學過，打火燒也需要發麵，跟做饅頭有點差彆，當時捎帶手的也學了。
“那我能歇歇了。”聽女婿這麼說，葉誌娟放心了，跟著進廚房，把手上的麵細細的搓到麵盆裡，生怕浪費，都清理乾淨後，才開始洗手。
葉誌娟提了級後，工資級彆是177塊，後來上麵要求工資下調，降了1%，再加上扣除工會費、組織費，拿到手也有一百七十來塊錢。
就她這個級彆，雇保姆的大有人在，但考慮到家裡人口少，平常王靜瑩也能幫著分擔一些，加上還要給婆婆那邊寄錢，葉誌娟就沒有從外邊找保姆，大部分都是自己動手解決。
前陣子的時候，葉誌娟從食堂直接買飯多一些，但這兩天普遍開展增量法，她覺得有些不劃算，就把蒸饅頭的活重新撿了起來。
唐植桐洗完手後，先調了半碗溫水，把“老麵引子”泡上。
然後燒上一壺水，一會處理斑鳩要用。
眼下沒有民用酵母，上海那邊有工廠生產壓榨式酵母，含水量挺大，一般用在工業上。
國內活性乾酵母的研究和生產要等70年代才起步、發展，在80年代擴大產能。
老麵引子是人民群眾自製的一種酵母，各地的做法不同，稱呼也不同，渣頭、麵肥、老肥、老麵種、酵麵、麵引子、麵起子，指的都是同一種東西。
四九城這邊的老麵引子，是使用發透的麵塊與麩皮、玉米麵混合，攪拌成顆粒狀，經充分發酵、曬乾後而成。
常溫保存，隨用隨取，很方便。
偶爾會有鄰居家的麵引子被老鼠啃了，亦或者放壞了、沒了，鄰裡之間都會互借一下，等做出來，再還回去。
用老麵引子做饅頭，要注意發酵時間，一個操作不好，會使麵團產生酸味，這時候就需要額外加點堿麵來中和一下。
除了以上方法，也有人直接用小蘇打做發酵粉，但小蘇打的用量得掌握好，否則饅頭表麵會發黃，裡麵也會有硬硬的、黃黃的麵疙瘩。
堿麵應用範圍更廣一些，除了發麵外，老百姓以前日常還用來刷鍋刷碗。
那時候食用油供應多一些，百姓珍惜吃食的思想弱一點，但今年食用油“節約”以後，越來越多的家庭都是開水燙燙，然後喝掉，不浪費一滴油。
去年的時候，堿麵供應有些緊張，但並未限購，從今年2月份起，堿麵采取憑副食證按人口定量供應，居民4口人以下，每戶每月3市兩；4口人以上，每戶每月6市兩。
小蘇打的供應量也是差不多的樣子，同樣憑證購買，每人每月一市兩，但節假日會有額外少量增供。