重生之乘風而起正文卷第一千一百三十七章烤全羊料理完了正事兒，自然就該料理自己的肚子了，按照誰受益誰請客的原則，今天這頓該劉平安請客。
這個圈子繞得很大，怎麼收購站的劉平安，反倒成了最大的受益人呢
原因就在周至的啟發下，以及見識過今天的銷售場麵，艾依傑覺得，和田的確應該有一個專業化的玉石交易市場了。
這個市場最好的地點在哪裡自然就是已經自發形成了雛形的回收站外的“小巴紮”。
同時這也是回收站一個重要的轉型機會，將來的劉平安，無疑會成為這個市場的管理方，更進一步還可能成為玉石協會的頭頭。
但是回收站家底不太厚，要辦成這事兒，除了需要政府支持，還有一個重要條件——錢。
要錢就得貸款，這就遇到了另外的一個問題，李連山能夠放款的權限上限。
而這個上限，卻是和李連山所在行的存款規模息息相關的。
之前兩人老不對付，就是劉平安早想辦這事兒，而李連山限於製度規定，答應摳給李平安的那點資金，用劉平安的話說，是“路邊老狗都不帶正眼瞧的”。
現在這路棋可就總算是走活了，三百多萬的成交量，除了十多萬以現金方式支付了出去以外，剩下的全在李連山的巧舌如簧下，變成了和田分行的儲蓄。
而這些儲蓄，起碼有一百萬可以轉化成和田分行新增的信貸規模。
就算不能全部拿來充成一季度的業績，也不能一股腦全投入到玉石市場的建設上，但其實劉平安需要的也不多。
劉平安自己盤算了一下，把回收站以前的存貨賣給周至，差不多能夠淘換出三四十萬來，再貸個二十萬，現在這個攤子就可以鳥槍換炮了。
等到行業協會的牌子一掛上，市場一規範，最起碼自己在當地這一行裡的權威就算豎立起來了，就算做周至這種“大商人”的中介商，養活自己回收站的幾個人也是綽綽有餘。
而自己的身份，也將從“收破爛的”變成“賣玉石的”，這下就連“社會階層躍遷”都實現了。
不要小看這個名分，這年頭就連一個農村戶口都是足夠自卑的理由，多少人花大價錢想把自己的農村戶口變成城鎮戶口，也不全是為了進城參加招工招乾。
純粹為了個“城鎮人口”名頭的人大把，尤其是先富裕起來的那一批！
其實受益最大的是阿依古麗的大伯艾依傑，這些都會變成他治下的政績。
不過大伯完全沒有掏腰包辦招待的自覺。
在周至同意花三十萬盤下劉平安手裡的極品玉料之後，劉平安終於一咬牙，這客我來請！咱們吃烤全羊！
之前周至在且末的公路邊也吃過了烤全羊，不過那烤全羊是店家烤好然後解散賣的，好肉早就給人先挑走了，而且還被店家二次加熱，失了太多水分，遠沒有架子肉來得讓人驚豔。
不過那不是烤全羊自身的問題，是自己沒趕上烤全羊剛出饢坑的時候。
烤全羊，其實在維吾爾語裡叫做“吐魯爾卡瓦甫”，其實真正的意思，就是饢坑烤肉。
傳說這道菜，就是北疆南部地區的和田、喀什、庫車等地商人發明的。
他們帶著駱駝外出經商，隻能往返跋涉於隔壁瀚海，隨帶攜帶的隻有乾糧，途中遇有羊群，便會買上幾隻充饑。
由於沒有炊具難找，隻得將羊宰殺後整隻烤食，發現味道竟然比煮食更佳，再經過逐步改進提高，最後創造出這道著名的地方菜色。
在周至心裡，烤全羊在離開北疆後，味道或者還能保全，甚至更甚一籌，但是這種滋潤多汁的口感，就不容易再得到了。
因為“現代”烤全羊的方式，一般就是先把羊提前一晚醃製好，然後用烤箱；傳統點的就架在木炭上，師傅守在旁邊一邊刷調味料，一邊旋轉著烤。
而北疆的烤全羊，是利用當地特有的饢坑，烤羊的方式是把全羊調好味後放進已經加熱的饢坑裡，通過“燜焗”的方式製作出來的。
饢是北疆各族人民的傳統食品，饢坑是主要的烤饢設備，北疆的鄉鎮，幾乎家家戶戶都有饢坑，幾乎家家的主婦，都會用饢坑打饢。
打饢之前，饢坑的中心要燒起一個小火堆，經過加熱後，就可以把做饢的麵餅打到饢坑壁上，蓋上頂蓋將饢烤製成熟。
饢烤好取出以後，再加上一段胡楊木，重新給饢坑升溫，胡楊木樁加熱饢坑的效果非常好，周至捧著相機拍攝全過程，發現老板都沒有燒完一塊木頭，溫度就達到了標準，還需要探身去將燒著旺火的胡楊木取出來。
跟老板一打聽，才知道用胡楊木的原因不僅是因為耐燒，還有另一個好處，就是給饢坑帶進去一種特殊的木頭香氣，後續這種香氣會滲透進羊肉裡。
饢坑達到溫度後，老板和夥計一起，將全羊就被放進去。
這羊也有講究，必須是年齡不到一年，但是重量要超過十六斤的小羊，這樣的羊肉質才細嫩，且肥美香甜，不腥不膻。
經過特殊手法醃製之後，刷上雞蛋和麵粉香料一起調製的香料糊糊，就可以利用饢坑爐壁的溫度“燜焗”了。
將羊吊進饢坑後，老板在坑口上麵蓋上一個鐵盆，並且將盆周用濕泥封死，饢坑下麵的通氣孔也用泥土封住，這樣就構成了一個密閉的高溫環境，肥羊便在裡邊慢慢地烘烤成熟。
烤羊的時間全由老板親自掌控，太早或太遲開封肯定都會影響到羊肉的味道，所以周至一看就知道，做這道菜，經驗把握非常重要。
周至在忙前忙後拍攝烤全羊製作過程的時候，同行而來的都躲在飯店內喝著著名的“三炮台”，現在揭蓋的時候終於到了，所有人都跑了出來，就連艾依傑都走了出來，笑眯眯地看開坑。
老板和夥計將封口的泥土鏟進了一個大盆裡，看架勢是要重複利用，而周至發現雖然封了饢坑一個多小時，那泥土居然還是濕的。
當鐵盆揭開的那一刻，烤肉的香味立刻就彌漫了整個小院。
“厲害！太牛了！”周至一邊按快門，一邊聞著那香味流口水。
徐父笑道：“怎麼就厲害了好像見到大玉料的時候，肘子你都沒這麼起勁。”
“這可是傳統的饢坑，沒有現代化的控溫設備，火力、熱度、烤羊的時間，完全靠老板的經驗，沒有任何彌補的機會，且隻能一次性烤熟。”周至放下相機：“這要沒有長足的經驗，可也不敢這樣玩，一旦砸了損失可是好幾隻整羊啊！”
“嗬嗬嗬……”艾依傑不禁好笑：“肘子你可也厲害，啥都能夠說出些道道來。”