【原來油不能倒太滿！突然明白自己上次炸雞是怎麼翻車的。】
【報告南老師！要怎麼判斷雞肉熟沒熟呢？】
【我全程按照南枝指揮來做的，既然不能當場吃到，在屏幕後吃個替代品也是不錯的！】
【原來有人跟我想法一樣哈哈哈！】
……
南枝眼看油溫差不多了，開始陸續放入炸雞。
她一邊用笊籬撥動油鍋裡的炸雞，保證它的受熱均勻，一邊跟孩子們來回對話，解讀他們突發奇想的小問題。
真正懂烹飪的人，就會知道南枝現在表現出來的狀態是多麼驚人。
她沒有借助任何外力儀器，就單單靠著一雙眼睛，便輕鬆把握著油溫。
從容不迫、不慌不亂。
那種將方寸灶台儘數掌握在心中的自信篤定，令她煥發出彆樣的風華。
是脫胎於皮囊，整個靈魂都在隱隱生輝的光芒！
而且，大家發現，南枝在烹飪這塊堪稱博學。
仿佛沒有問題能難倒她。
而且她的解答，不是單純的給出答案那麼簡單。
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她還會用深入淺出的話語，告訴大家為什麼會是這個答案。
孩子們：學到了學到了！
網友們：學到了學到了！
澄亮金黃的油鍋中，一隻隻裹好粉的雞腿正在逐步變色。
空氣裡更是不斷飄蕩著高溫油脂所激發出來的香氣。
不止是小小食堂，連帶著外麵的操場，都彌漫著濃烈的香味！
孩子們一雙雙眼睛晶亮！
畢竟在山裡，大家節衣縮食，能吃上肉都不錯了，哪會這麼奢侈地用這麼多油來炸東西？
偏偏他們這個年齡處於生長期，正是對熱量和油脂高度需求旺盛的時候。
也難怪他們望著油鍋的眼神，比昨天看著春餅時更加熱切。
春餅當然不錯啦。
但是這金黃酥脆的炸雞看著太好吃啦！
有孩子忍不住問：
“南老師，要多久能炸好？”
南枝感覺到他們的迫不及待，笑了笑：
“很快。”
她動作利落地將鍋中炸雞撈起，放在早就準備好的大鋼盆中。
無數雙視線悄然而至。
南枝似是察覺到，出聲提醒：
“彆急。”
炸雞的訣竅之一，就是在油炸一遍後，將油溫升高複炸第二遍。
這樣外殼會更加酥脆。
參考《廚藝的常識》
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