畢竟剛才是他們先說的考什麼都行。
南枝無聲笑了笑：
“那……文思豆腐？”
這下年輕廚師們總算是鬆了口氣。
文思豆腐是淮揚菜，也是廚師進階必學的刀功菜，難度極高。
其實真正說來，這群年輕廚師的水平根本達不到可以做出一份合格文思豆腐的地步，更不要說達到淮揚菜大師的水準。
但畢竟練習了那麼久的切豆腐，至少拿出來比拚一番還是沒有問題的。
反正在他們看來，南枝不一定就比他們水平高多少，說不定還不如呢！
“好！文思豆腐就文思豆腐！”
大酒樓的廚房最不缺的就是食材。
一聲吼過後，很快就有一堆豆腐被送過來。
南枝已經挑好了刀具，掂了掂，還算趁手。
站在她對麵的是三位廚師。
其實，這群年輕廚師本來說隻出一人的，還是在南枝的堅持下，才硬是讓三位站出來。
南枝的原話是——
‘萬一一個人輸了，還要下一個人上，不如你們一起來，免得我浪費時間？’
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說這話時，她甚至是笑眯眯的。
卻把一群年輕廚師氣得吐血！
原先他們還想找個刀工二流的家夥跟南枝比拚，也算是在觀眾麵前給南枝一點麵子。
現在好了！必須派出刀工最厲害的家夥！這口氣絕對不能輸！
南枝挑眉：“開始吧？”
一群年輕廚師齊刷刷地吼：“行！”
派出來的三名年輕廚師，算是在場眾人裡最有天賦和能耐的，刀工水準比很多老師傅都要高。
畢竟，年輕廚師雖然經驗不足，卻也有老廚師所不能比的眼力和體力。
關於文思豆腐這道菜，他們練習過很多次，做起來簡直是駕輕熟路——
先將豆腐表麵的一層老皮削去，再一刀刀的豎著切。
這是切片，這片要切得薄如紙張。
切完，把豆腐片順勢用刀斜著一抹，讓其“躺”下，呈階梯狀，再切成細絲。
一塊細軟的豆腐，通常要用大片刀橫切至少88刀，豎切188刀，幾分鐘過去，一塊易碎的豆腐就成了幾千根豆腐絲。
放在清澈水中，根根清晰、粗細均勻、細如發絲。還必須不粘不連，不碎不斷。
這功夫看似簡單，實則沒有三五年的練習，根本無法做到。
下刀時，必須要心細膽大，更要氣定神閒，從容不迫。
年輕廚師們看著同伴們的動作，都覺得他們已經得了五分精髓。
“不錯，今天狀態很好啊。”
“小點聲，彆打擾他們。”
“感覺穩贏了嘿嘿嘿。”
“……”
他們都很興奮，隨後再看南枝。
……咦？南枝怎麼沒動。
隻見南枝像是一位嚴苛的考官，審視著對方的動作，言簡意賅地點評著——
“落刀太慢了。”
“這麼溫柔？”
“連紋理都看不到。”
“……”
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