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黃芬是鬱山雞豆花的非遺傳承人之一。
她上過電視、被記者采訪過，也被各種雜誌、書籍刊登過。
但這些，對她生活的處境沒有太大的改變。
她依然普普通通地開著一家小店，賣的自然不是什麼雞豆花，而是普通尋常的川菜家常菜，人均價格20左右，一份蒜苗回鍋肉蓋飯就可以讓人吃到飽。
沒辦法，雞豆花這道菜實在是太貴、太高大上、太過不接地氣。
當年她從親爹手裡學過來時，就忍不住吐槽過——
這麼一道菜，要用到散養兩年的老母雞，隻切掉胸脯那一點肉；
20個土雞蛋，隻用蛋清不用蛋黃；
母雞剩下的骨頭和肉，全部丟進湯裡煮，至少5個小時，精華都濃縮在雞豆花裡；
剩下的則都是廢料，食客根本不會吃。
這樣林林總總算下來，光是材料上的成本都要200塊都打不住。
而餐飲界通行的毛利率標準是50%。
也就是說，她花這些材料，至少要賣出400塊的價格才有得賺。
一鍋雞豆花差不多能出四碗，也就是一碗得賣100塊。
……誰會傻到花100塊買一碗雞豆花？
還是看著外形跟黃豆做的素豆花沒有任何區彆的雞豆花！
其實吧，這些年身邊也有人勸過——
就用一隻母雞燉幾倍的湯，最多加點雞油添味道，然後從超市裡買那種幾塊錢的冰雞胸肉，和1塊錢的普通雞蛋……
這樣做出的雞豆花，賣個2、30一份，打上國宴美食的標簽，再加上她非遺傳承的名氣，絕對會有不少人願意買單！
可是黃芬不願意。
家裡好幾個兄弟姐妹，隻有她從老爹手裡學到了雞豆花，走上了這條路。
她有她的堅持，絕對不願意偷工減料，做那種掛羊頭賣狗肉的事兒。
當然。
偶爾午夜夢回，睜眼看到家徒四壁的房子，和背負著沉重租金的店鋪，她也會覺得後悔。
心想如果自己願意黑心點，不堅持什麼祖傳原則，說不定家裡就會好過一些，可以擁有自己的房子、可以開一間完全屬於自己的店、可以讓女兒不用為了賺取學費而在外麵打工……
就這樣，她一日日地後悔，又一日日地堅持下來。
直到某個風和日麗、平平無奇的一天。
許久沒有聯係的老友打來電話，告訴她雞豆花要火了，讓她趕緊抓住這個機遇，把她家的雞豆花做大做強！
這事兒不算離譜，因為最近幾年，偶然之下火起來的特色美食太多了。
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什麼xx燒烤、什麼xx麻辣燙……
那就是一股風潮，隻要抓到尾巴，都能狠狠賺上一筆，憑借此一夜暴富的老板也不在少數！
還因此誕生了專門做跟風美食，等熱度下去又換其他美食的餐飲業老板。
黃芬一開始聽著心動，慢慢卻冷靜下來，苦笑著說：
“哪有這麼多天上掉餡餅的好事兒？我還是老老實實賣我的蓋飯好了。”
老友知道她的顧慮，怕一時的決定會讓家庭萬劫不複。
於是歎息安慰，說沒關係賣蓋飯也很好。
可黃芬掛了電話，卻總是忍不住想這事兒。
就在這時，她女兒從學校裡回來，說出了老友一樣的想法。
女兒念的工商管理，提出的建議要更靠譜、更可行。
這下不止黃芬的丈夫，連老家掄不動勺子的老爹都聽到消息，打來電話讓她要抓住機會好好搞！
黃芬終於下了決心！
不投入太多，就從老家買一批散養的老母雞和土雞蛋，投入隻要幾千塊。
至於店鋪，簡單粉刷、打掃一下，讓它變得乾淨些，因為女兒說環境要和價格匹配。