而麵前這道萬福肉，卻是最正宗、地道的做法。
整整六道工序，缺一不可——
先是烤，旺火燎烤五花肉皮至焦黃、油脂稍稍滴出的程度。
然後刮，五花肉入食用堿水浸泡，把黃皮、雜質刮洗乾淨。
接著煮，五花肉冷水下鍋，加蔥、薑、黃酒，中火煮至六成熟。
再是炸，肉放涼後，晾乾表麵水分，刷上飴糖，入八成熱油炸至金黃。
這裡有個考驗刀工的環節，便是將五花肉改刀成方塊，旋轉切成萬字刀，務必做到五花肉厚薄均勻、保持不斷，能還原成本來的形狀。
隨後，炒鍋燒熱，陸續下蔥、薑、甜麵醬、腐乳、醬油、冰糖、黃酒和清水等，放肉用小火40分鐘至入味。
最後蒸，五花肉皮朝下落碗，放上金絲小棗、西湖蓮子和懷柔板栗，淋入少許原汁，旺火蒸30分鐘。
如此，才成了盤中如花團緊緊簇擁在一起的萬福肉！
老梁深深吸了口氣，不免有些沉醉。
作為老饕，吃過的頂級美食多了，他已經很少會被純粹的食物香氣所打動。
尤其是這樣簡單的香氣——除了肉香，隻有棗香和栗香，彼此獨立，又奇妙地混合，沒有一絲多餘而複雜的味道。
讓他想起年少時，母親在他生日時為他煮的一鍋紅燒肉，在那缺衣少食的年代，幾乎掏乾淨了所有家底，滿載著愛意，以至於材料再簡單也沒有影響味道，反而以純粹的肉香，成為他心中最好吃的紅燒肉！
此時這塊萬福肉，就給了他這樣的感覺。
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沒有糅雜的味道，隻有多道工序後，還原的豬肉本香。
萬福肉入口，幾乎不需用力咬，牙齒輕輕一碰，它便自動裂開。
五花肉豐沛多汁，卻絲毫不膩，脂肪如瓊漿在舌尖流淌，滑過食道，流入胃袋，所經曆的一路都是享受。
大腦被極致的香氣所霸占，一時間飄飄欲仙，仿佛人生已經得到極致的滿足！
老梁第二次長長歎氣。
但這一次，卻是為自己之前淺薄的想法而羞愧。
就算吃不到雞豆花又怎麼樣呢？這道萬福肉照樣有資格成為招牌。
至於他心底那點小小的遺憾……
早已經如風流散，不見蹤跡了。
此時，第三位朋友已經吃完了一整塊萬福肉。
手指寬的五花肉方塊，一整塊吃下去，難免會被膩到。
但他完全沒有這種感覺，隻覺得不夠滿足，想要再吃第二塊。
“這萬福肉，太好吃了，比我以前吃過的都要好吃！要不是我前段時間檢查出三高，我還真想把這一盤都炫下去……所以炫半盤總是可以的吧？”
“哎哎哎！”
作家朋友叫住了他，當即反對，
“什麼半盤不半盤的。總共六塊萬福肉，咱們三個人，一人兩塊，你可彆想著多吃啊！”
是真朋友就要劃分得清清楚楚！
那位朋友不爽地哼聲：
“大不了再點一份嘛！”
“是個好主意。”
這次說話的居然是老梁！
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