小蔡又是好一通科普。
老者聽得似懂非懂。
這時，整個輞川圖小樣的冷盤已經展示得差不多了，總共二十景的二十個盤子，也依次端上了在場的餐桌，不多不少，恰好是20桌。
被拆開那瞬間，還有人發出不舍的低呼，好像看到一件藝術品被破壞。
不過，這不隻是藝術品，也是一道冷盤，是用來吃的。
所以也是吃起來的味道最重要。
分到小蔡這一桌的，剛好是個“臨湖水榭”，有碧色湯水打底，立於水麵上用蔬果做成的水榭栩栩如生，連點綴的花草山石都是如此的精致，讓人簡直不忍心去破壞。
最後還是好奇心戰勝了一切。
小蔡早就對直播裡的輞川圖小樣好奇得不行了，她趕緊用公筷夾了一小塊，先夾給了身旁的老者，然後才夾給自己。
“您快嘗嘗。”
小蔡說著，飛快拿起筷子送進嘴裡。
入嘴後的第一感覺，隻有兩個字，好吃！
她原本覺得，冷盤做到這樣的精美程度，已經超出了普通食物的範疇，反正視覺得到了滿足，哪怕味道寡淡一點、普通一點，她也是可以理解的。
然而，真正吃到嘴裡才發現，這道冷盤明顯兼顧了美觀和味道兩方麵。
漂亮是漂亮，但是味道更好！
看起來毫不起眼的瓜果，怎麼能這麼入味呢？
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而且在不斷咀嚼間，還有湯汁的鮮甜在口腔裡彌漫，涼涼的，卻刺激著味蕾從沉睡裡蘇醒，開始感知著味道。
“好、好好吃！”
小蔡隻來得及低呼一聲後，便開始埋頭狂吃。
跟她的狼吞虎咽比起來，身旁的老者就明顯矜持許多。
老者優雅地舉筷，因為上了年紀消化不好，所以他冷食吃得很少，對盤中食物也是夾成兩半後，才拈起小小一點，送進嘴裡。
按理來說，他這樣的年紀，器官老化導致味覺退化，對味道已經不敏感了。
可他依然能品到這道冷盤的清爽可口，好似夏日裡迎麵吹拂的海風，沁人心脾。
小蔡偷偷摸摸瞄了他幾眼。
老者覺得好笑，問她怎麼了。
小蔡訕訕地撓著臉：
“想聽一下您老的評價嘛。反正我是覺得這冷盤特彆特彆好吃！就是我怕自己沒見過世麵所以……嘿嘿。”
她還急著給網友們分享呢！
老者一臉正色地放下筷子：
“不是好吃。”
小蔡：“啊？”
老者倏爾一笑：
“是頂尖的美味！這輞川圖小樣是很重刀工的冷盤，同時也要考慮廚師的全盤思維。因為在處理食材之時，不僅要考慮到怎樣讓食材還原出輞川圖的景色，也要考慮到怎樣讓所有食材做到同樣的入味，而且互相搭配、相得益彰。”
小蔡一顆心從嗓子眼兒回落：
“我還以為……那這樣做很難嗎？”
她隱隱有些興奮。
老者點頭：
“難，當然難。我舉一個例子，大家平時都會炒土豆絲，可是土豆絲切得不均勻，就會導致入味也不一樣，土豆絲粗的味道淡，土豆絲細的味道重，最後直接讓整盤菜的味道失衡！不要小看一點半點兒的失衡，頂尖菜肴考驗的往往就是這細節上的差距。每個細節都差一點兒的話，那整道菜就會差上很遠。所以，可想而知，一盤土豆絲和大小能與餐桌媲美的巨型冷盤，它的難度相比起來，也是成指數形增加的。光是做出這道輞川圖小樣，廚師就已經撐得上頂尖廚師了。我還好奇的是，這菜是主廚親手做出來，還是指揮彆人做出來的。”
“這也有區彆嗎？”
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