新郎新娘進入洞房後，男方酒席正式開始了。
李家是大家族，除了三親六戚鄰裡鄰居，縣城的達官顯貴也派人隨了大禮物。由於是流水席，先來先坐，先坐先聽吃。不過第一輪第一桌必須是新郎直係長輩，第二桌坐的是達官顯貴，俗話說：上坐烏龜下坐客，第二桌坐的是大老爺。
這婚宴酒席是有標準的。普通宴席豬肉一斤二兩，雞鴨魚各半支。中等的豬肉二斤四兩，全雞全鴨全魚，上等的全雞全鴨全魚豬肉四斤八兩。當然，李家作為鄰水首富，自然上按最高標準來辦的，光是雞鴨魚就各準備了200隻，大肥豬殺了三頭，居然沒有花一分，都是自己家裡養的。
至於喝的50壇咂酒卻是王桂花李準母子半個月前親自釀造的。
半個月前，母親王桂花把李準叫過來說：“準兒，我雖然怕耽誤讀書時間，不準你乾農活，但你是生在農村長在農村，是農民的兒子，也要曉得農民之不易。今後我們到了廣東，四川老家的生活會淡忘很多，這次我讓你全程參與四川老家酒席的製作流程，也算留下一點老家味道吧。”
李準好奇地說道：“母，酒席有什麼流程？”
母親嚴肅說：“這酒席，首先得要有酒，我們這裡就是喝咂酒，一大桌人圍在一起同喝一壇熱氣騰騰的咂酒好不熱鬨喜慶。”
李準問：“母，這咂酒我喝過，仩如何釀造呢？”
母親慢慢解釋說：“這普通家庭過年或過生會釀幾壇自用，大戶人家或者婚禮喜宴就要準備幾十壇甚至上百壇咂酒。一般人家酒桌及酒壇都設有那麼多，需要借好幾家甚至10家以上才能湊齊。這次婚宴喜酒要喝咂酒，當地每家每戶女主人都會提前一個月自行釀造。釀咂酒主要原料高粱，要選擇顆粒飽滿糯高粱，再添加少量小麥粒。”
她繼續說：第一步將雜質和發黴爛高粱通過風吹出去；第2步將井水從井裡提上來倒入大木盆裡，將雜質及發黴的漂洗乾淨，用井水浸泡4小時第3步裝入木罐或大竹蒸籠上大鐵鍋蒸，用柴火蒸熟t第四步，先在地麵鋪一張大竹席，將混蒸的高粱和小麥倒在竹席上，攤薄放涼l小時後，將咂酒曲灑在高粱飯裡和均勻；第五步，最後倒入10斤裝瓦缸裡，先用紅布封口外再壓上瓦蓋或石板，放在陰涼處，靜置15天咂酒就成熟了。
結婚前三天，李準找到老範，說想跟他學學殺豬，老範聽後大驚失色，他急忙拒絕說：“少爺，你馬上要結婚了，可不能見這些血腥汙穢之物，不吉利。”
李準笑說：“範叔，不瞞你說，是我母親讓來的。她說我結婚後就是成年男人了，進入社會就是進入江湖，她告誡我說，身在江湖漂哪裡不挨刀，一個連流血都沒有見過的男人就不是男人。”
老範是李家仆人，殺豬斬雞、做流水席更是行家裡手。他殺豬時，先用繩索分彆將豬前後綁住，然後抬起放在高寬板凳上。普通殺豬匠還要兩三個幫手，有時用刀部位或力量不夠，豬未殺死，會拚命跳下來滿地亂跑，甚至撞傷人，成為人豬大戰戰場，所以旁觀殺豬也需要勇氣膽量，但也驚險刺激，由於過於血腥，女孩子是禁止旁觀的。
老範個子不高，許是長期野外乾農活，臉色較黑，但身體很壯力大無比說老範是當地有名的殺豬匠，幾十年來不知有豬界領袖精英喪命於他一把七寸尖刀之下，當地人稱其為“範一刀”，好多人都曉得弛。
老範搓手說：“少爺說得好，當年我多次陪你父親外出，他就經常說，天不怕地不怕中，隻要老子會打架。你知道，你父親雖然說是文化，但功夫還是不錯的。”
李準委屈說：“可我母親不準我練武，他說練習武術後，容易惹是生非，難免傷了身邊親戚鄰裡和氣。她常說父親在外不要招惹是非，多一事不如少一事。”
老範拍手大笑說：“如今少爺長大了，你母親告訴你，男子漢大丈夫要頂天立地，就少不了流血受傷。”
李準有些好奇地問：“範叔，這300多斤重的大肥豬要亂跑亂動，我怕抬不上動。”
老範笑著說：“少爺，不用你抬，200來斤的豬我一個人就能抱上去，你隻要協助我按住豬屁股就行了。”
然後老範一人就將前後四條腿都捆綁後的大白肥豬輕鬆抱在寬木板凳上，然後左手抱著豬頭，用身體壓在豬身上。李準急忙用身體壓住豬屁股，老範掏出磨得鋒利一尺長的尖刀猛地刺入豬喉嚨，然後尖轉半圈抽出刀子，白豬熱氣騰騰紫紅色豬血喯噴湧而出，老範用右手將豬耳朵揪住，將豬咽喉對準木盆，用明亮的尖刀插入豬喉嚨。隻聽一聲驚天動地的叫聲響入雲端，一股洪亮的鮮血洶湧射出。悉數落入木盆裡。大白豬四肢亂踢，撕心裂肺慘叫，然而在老範緊緊壓迫下根本無法動彈，李準隻不過壓住防止豬扭下木凳不需要太大力氣。第一分鐘豬聲嘹亮，第二分鐘撕心裂肺，第三分鐘嗚咽哭泣，第四分鐘苟延殘喘，第五分鐘呆若木雞，最後老範鬆手，一把將大白豬推下，大白豬重重摔在地上一動不動。
李準協助老範將大白豬抬入大木盆裡，老範將豬後腿前端用殺豬刀割開一個小口子，插入一短竹管，鼓起腮膀大口大口吹氣，不一會豬肚皮就鼓脹起來像皮球一樣，敲打發出嘭嘭聲音，然後老範又在前腿采取同樣辦法，將豬全身吹得脹鼓鼓的，然後將燒得翻滾冒泡的開水均勻淋在豬身上，不到5分鐘開始亂豬毛，動作行雲流水一氣嗬成，這樣又10分鐘白毛豬就變成了白皮豬了。
老範對李準說：“少爺，燒白是酒席的靈魂，這肉要用豬背部五花肉，要切成手掌寬長條狀，用燒得通紅的火鉗燙皮起泡，用清水洗乾淨，放入大鐵鍋裡再加入桂園陳皮花椒大蔥洋蔥小蔥生薑片大蒜頭，邊煮邊去掉水麵浮沫，時間半小時待用筷子能輕易插入豬皮即八成熟即可起鍋，趁熱時用糯米甜酒水浸泡豬皮，後將紅糖化成水均勻抹上五花肉條上。”
老範一邊講解一邊操作，整個過程行雲流水一氣嗬成，看得李準目瞪口呆。他興奮地問：“範叔，這燒白肉就準備好了嗎？”
老範搖搖頭笑說：“這才第一步，第二步是油炸豬皮，這豬皮還有水分，肉下鍋後會劈劈啪啪濺起油泡，容易燙傷手臉等外露皮膚，特彆危險要小心謹慎，待豬皮表麵全部炸成泡狀即可起鍋，將五花肉條放置案板上，切成菜刀背厚度剛剛好，注意千萬不能切得太薄，將肉一塊塊皮朝下倒置整齊放入大紅土碗裡，每碗8大片，最後表麵一層浸泡透晾乾的鹽菜，放入蒸籠蒸半小時就熟了。”
李準笑說：“範叔，你這燒白做得真好。”
老範高興說：“少爺，不是我自吹自擂，在柑子終場，我這廚藝說是第二，那還沒有人敢說第一。”
李林準滿臉羨慕道：“範叔，我一定要央求我母，讓你跟我們一起到廣東去。”
老範爽快回答：“少爺，其實你爸在信裡也說了，要帶上我一起到廣去，其實我也舍不得你們。”