第259章 鍋燒肘子_美食:特級廚娘隻想悠閒擺攤_免费小说阅读网 

第259章 鍋燒肘子(1 / 2)

【激活提示:麵糊改為雞蛋濃糊,此為關鍵。】

???

沒頭沒腦的,趙曉婧更加迷惑了。

雖說每次的提示都是這樣短短一句,但之前看的都是自己常做的小炒,趙曉婧總能一點就通。

但這次的鍋燒肘子趙曉婧真不記得自己做過啊?

趙曉婧茫然的退出虛擬空間,拿出手機給孫德海發了消息。

沒一會孫德海的語音回複過來,趙曉婧這才知道,原來鍋燒肘子是一道魯菜係的名菜。

說是鍋燒,其實它屬於半煎半炸,但它又區彆於純炸或純煎,所以叫鍋燒。要先將肉煮熟,煮熟的過程中放各種調料入味,之後再隔水蒸,將味道融入豬肘內部,蒸熟後撈出,裹上糊,油炸,最後切片。

不過孫德海主打的是川菜和湘菜係,對這道菜隻是有模糊的印象,具體做法並不清楚。

但趙曉婧也從孫德海的大概描述中一下明白菜單能激活的緣故。

這次純粹是歪打正著。她確實試過類似做法,不過她原本想複刻的是郭高昂帶她們吃過的德國脆皮豬肘。

郭高昂上次來江城時,提起他們之前一起去的融合菜館已經倒閉了,當時三人可惜了好一陣,提起上次點的幾個菜都頗為想念,尤其是那道融合風味的德國脆皮肘子,外酥裡嫩又多汁,在那之後三人都再沒吃過那個味道了。

趙曉婧當天就試著在虛擬空間複刻,特意用的當天現鹵,還沒有特彆入味,做豬腳飯的肘子。

當時的肘子隻用餘溫燜泡了一個小時,正撈出放在外麵等待鹵鍋的溫度下降,趙曉婧投射之後調了兩種麵糊,一種是沾完後再沾麵包糠的糊,一種是純麵的脆皮糊,直接裹在鹵過的豬肘上,一隻進了烤箱,一隻下鍋油炸。

出鍋之後,兩種做法的肘子味道都一般,雖說肘子還沒浸泡入味,但對於炸製或烤製的菜來說,香料的比例都太高,味道太濃。

趙曉婧又試著調整,直接放棄了鹵水,重新調製料水燉煮,但不是皮欠缺感覺,就是肉欠缺風味。

最終這道脆皮肘子沒有複刻成功,趙曉婧試了多次試不出來也就算了。

但恰恰是這幾次反複的試驗過程,符合了鍋燒肘子的做法,被係統記憶,在之後出現的收集頁麵激活。

魯菜館……趙曉婧拿著手機搜索一圈,最後隻在江河區一個中學對麵發現了一家有鍋燒肘子菜單的魯菜館。

再一查距離,開車都要兩個小時,打烊時間2&bp;1點,趙曉婧沉默了。

江城這邊沒有自己獨特的菜係,所以八大菜係的做法都沾一點,正宗的菜係館子也有,但主要還是符合江城人重口味的川湘菜館居多。

魯菜館雖然也有,但由於食材限製,不太成氣候,且離趙曉婧近一點的幾家都比較小,沒有這道鍋燒肘子。

趙曉婧十分心癢,好歹是係統激活的第一道八大菜係的大菜,不動手試試她實在難受。但是不先嘗嘗鍋燒肘子的味道,她自己又不能憑空瞎做,連個參考都沒有,做的是好是差都沒有標準。

趙曉婧想了想,出了臥室,敲響了對麵蘇雨辰的門。

“你找到了?”蘇雨辰已經換上了毛茸茸的星黛露睡衣,抱著吉他開了門。

趙曉婧一愣,才意識到蘇雨辰問的是找拍照片的人。



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