b最新網址：/b“有需要！”
李昂還沒開口，蘇箐箐眼睛一亮，大聲道。
“老爸，李昂前段時間要做什麼蟹黃包，一直愁找不到合適的食材呢！”
李昂忙活蟹黃包食材的事兒也有大半個星期了，身為李昂同桌的蘇箐箐自然也知道一點兒。
李昂撓撓鼻子道：“蘇總，實話實說，你這螃蟹的確是不錯，不過這是彆人送你的禮物，我也不好拿。”
食材歸食材，人情是人情。
不管怎麼說，李昂今天來蘇家莊園是來做客的，連吃帶拿總歸是不像話的。
不過，在蘇遠鵬的堅持下，李昂還是接受下了蘇遠鵬的心意，不過作為回禮...
“螃蟹上鍋嘍！”
將活蟹洗刷乾淨後，李昂用繩子把螃蟹一個個捆上，然後就放到了蒸籠裡蒸煮...
反正蘇遠鵬家裡家夥事齊得很，食材也充足，李昂乾脆練練手，試做一下蟹黃湯包。
蟹黃湯包在食材購買上的難點是大閘蟹，可實際做起來，難點卻是製作肉皮凍。
蟹黃湯包關鍵是嘗一個包子裡的湯，而肉皮凍就是成湯的關鍵。
李昂拿過一塊新鮮豬皮，仔細端詳了一會兒後用菜刀又刮了一遍豬皮的表麵。
這一步尤為關鍵，跟剛才刮麵小姐的“刀法”不同，李昂菜刀運用得相當粗暴。
菜刀刮過，寧願帶走了些許豬皮，也絕對不在豬皮上剩下一根毛茬...
隻有豬肉皮處理得到位了，那做出來的肉皮凍才能夠足夠q彈沒有異味。
像湯包這種東西，一點點膻味或膩味就能毀掉整個菜肴，當然馬虎不得。
豬皮處理好了，李昂直接起鍋燒水，豬皮下鍋燜煮。
瞧著水汽嫋嫋直上，蘇遠鵬也瞧得有趣。
其實，一些高檔酒樓廚師在做菜的時候都有“當麵展示”環節。
戴著高帽的大師傅推著灶火台來食客麵前，一邊炒菜，一邊給食客講解下菜肴的淵源，也算是售賣一種體驗。
這樣雖然不會讓菜變得更好吃，但是會讓菜變得更貴。
蘇遠鵬自然是看過不少次廚師的廚藝“表演”，論刀工、烹煮技法，其實廚師們都比李昂要花哨得多。
但那種花哨多是炫技，李昂則是怎麼實用怎麼方便就怎麼來，看李昂做飯反倒是能感受到一種乾練的美感。
不久後，煮好的肉皮出鍋。
經過充分烹煮的豬肉皮變得柔軟，李昂用菜刀很輕易地就將肉皮分成了長短寬窄均勻的細條。
“嘶...螃蟹差不多熟了...”
切完肉條後，李昂不急著處理，而是用濕抹布捏開蒸鍋蓋。
大閘蟹已經煮成了橘色，一股鮮香的氣息頓時傳出...
不得不說，這大閘蟹品相確實好，這麼大一個個頭，看著讓人想先吃兩個解解饞...
李昂將大閘蟹放在一邊，等待放涼緊接著又切出薑片、蔥段備用。
起鍋燒水，李昂將豬肉皮、薑片、蔥段一齊倒入水中。
“咕嘟嘟...”
沒一會兒功夫，水就開了，水麵上也泛起了豬肉皮煮出的浮沫。
李昂耐心地將浮沫撇出，關小了些火。
等豬肉皮變得軟糯，李昂往鍋裡撒了點兒鹽，然後將肉皮、蔥段、薑片撈出...
剩下來一鍋已經被熬成了羊脂玉一般的皮凍湯,,,
“李昂，這些肉皮不要了？”
蘇箐箐問道。