“這香菇……香菇……”他話都說不完整了,拿著兩朵乾香菇又摸又聞。
這幅就差流口水的樣子喲。
在場所有人都在樂,王師傅笑的嘎嘎的,“小林啊,你還不知道這地方什麼最好吧。”
“什麼?”
“香菇,全國最特殊的香菇,多少個科研單位在研究嘞。”
褚傑適時開口,將自家的香菇特殊之處講了一遍。
聽的林師傅嘖嘖稱奇,原來香菇還能因為基料不同產生奇異的效果。
“豆芽,香菇,要是再有筍乾,正可以吊一碗素高湯。”林師傅自覺著有些得隴望蜀。
卻聽徐師傅,“有。”
伸手就從櫃子裡拿出一包筍乾。
北山有片竹林,春天發筍采回來的,沒吃完的晾曬成筍乾,質量絕頂。
林師傅臉上泛紅,食指大動。
他們大廚的食指大動,是想做這食材,可不是吃。
有高湯做什麼呢?
林師傅眼前一亮,“我記得菜園子裡有薺菜。”
嗯,時節有點晚,現在已經算夏天薺菜,比春天的差些。
留著是給食堂做薺菜包子用的。
“如若再有豆乾……”
可惜,這個是真沒有。
後廚裡隻有普通香乾。
也可以了。
林師傅忍不了了,將應用之物都給備齊。
攤了一桌子。
“豆芽、乾香菇、筍乾、薺菜?這些湊在一起能做什麼菜?”王師傅也算的上見多識廣了,卻真沒印象這幾樣湊一塊能乾嘛。
“汪曾祺老先生一篇散文裡提到的香蕈餃子,我前些年複現過一次。”林師傅一邊介紹著,一邊已經搓手了。
正待動手之時。
角落裡突然傳出一個聲音,“仁慧,汪老的散文。”
說話的是小趙,她不但講出了散文的名字,還背誦起來,“祖母的散生日總要在觀音庵吃頓素齋。素齋最好吃的是香蕈餃子。香蕈(即冬菇)湯;薺菜、香乾末作餡,包成薄皮小餃子,油炸透酥。傾入滾開的香蕈湯,嗤啦有聲,以勺舀食,香美無比。”
她竟然能背?
林師傅特彆高興,“小姑娘你也喜歡汪曾祺?”
小趙得意洋洋,“我小時候可是文學少女來著,半夜鑽被窩裡看的汪曾祺,給我給饞的啊。林師傅您也喜歡汪老?”
“哈哈哈哈,你小時候,你才多大。”林師傅樂的啊,“我平生最愛汪老的文章。”
“我高中看的,我最喜歡仁慧,喜歡仁慧自由自在,遺世而獨立。”
“我是個廚子,沒你那麼多感悟,我最愛汪老文章中的吃食,所有的,我都做過。”
“那您會做觀音庵的小鹹菜不?說是甜的。”
“會,會,風乾了再醃,甜味是因為加了南薑,南薑帶甜味。”
“那竹蓀、玉蘭片、猴頭做的素菜素麵素包子,還有木瓜酒?”
“會。不過那個麻煩些,得提前準備。你還喜歡什麼?”
“炒苞穀。”
“帝都人少見多怪?”林師傅老懷大慰,“簡單,嫩玉米配豬腿肉,蔥花煸鍋。”
“都有,能做一個嗎?”
“行啊。今天就做個香蕈餃子,炒苞穀,再弄個汪老人間滋味中的葵羹,還想吃什麼?”
“廣東老太太賣的雞蛋餅……”
“好,好,那個最簡單,就是豬油攤餅。”
“豬油也有啊。”
一老一少聊的開心。
咣咣加菜。
駱一航趕緊給他們攔下來。
不是不讓他們做,而是得換地方。
現在已經四點多,食堂六點開飯,現在應該準備員工餐了。
後麵還有徐師傅的毛血旺、香水鵝腸;還有王師傅也要露一手。
著又要加菜,時間太長。
再占著後廚,公司裡大幾十號人晚上該餓肚子咯。
所以,轉戰家裡去也……
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