“把麅子肉撈出來，配料撿出去，湯彆扔啊，放盆兒裡一會兒用”
交代完李學武，傻柱自己則是將切好的肉片由放回了滾開的酸菜鍋裡。
“看好了啊，調料大致就是這些，具體我也沒量過多少,因為真那麼較真兒你也做不出這個味道”
說著便往炒鍋裡添加佐料，鹽，八角，香葉、花椒和桂皮，這些都是傻柱拿來的，自己可沒有。
李學武大致記住了傻柱的添加用量,具體的就得以後慢慢練手了。
傻柱將炒鍋的鍋蓋一扣，又將燉鍋用清水刷了，起鍋燒油，放入花椒、大料和蔥薑蒜、紅乾椒，炒出了香味又放了切好的洋蔥，再放入麅子肉煸了起來。
等肉變了顏色又陸續加入生抽、老抽、耗油、白糖、五香粉、大醬，又加剛才盛出來的肉湯沒過了肉。
傻柱做完這一套又對著二孩兒交代道:“兄弟，這個爐灶你看著啊，大火把它燒開了，把那邊切好的土豆放進去，就不要再添火了，就維持住有火就成”
“怎麼樣？廚子不好乾吧？”傻柱交代完又笑嘻嘻地對著李學武問道。
看著忙活了一腦門子汗的傻柱，又摸了摸自己出汗的腦門兒，李學武哈哈笑道:“我可從來不敢小瞧任何人，隔行如隔山啊”
傻柱接過大姥遞過來的毛巾道了聲謝，繼續跟李學武說道:“沒那麼玄乎，就是一個熟練度，吃多了，見多了，練手多了,你也行”
李學武客氣道:“我跟您還有的學呢”
傻柱兩人扯了一會兒閒篇兒,那邊的豬肉酸菜也燉好了，傻柱左手掐著炒鍋的長柄端起鍋，將酸菜白肉分兩次倒進了二孩兒準備好的大海碗裡。
李學武對著二孩兒說道:“一碗端咱們桌上去，另一碗用蓋子先扣上”
傻柱這邊已經把炒鍋刷好了，起鍋燒油了。
“鍋中要寬油，等油滑開後才能再炒製”
說著話又將準備好的雞絲放入鍋裡，又將洗好的豆芽放在鍋裡。
“哎，添加佐料，再加丁點白醋與糖提鮮，這就是我先前說這菜有梅子的味道的原因，看著啊，炒完了以後加入一點水澱粉和明油增添光澤，當然了，咱們自己家吃的話不放明油也行”
這邊說著話，手上的炒鍋裡的菜已經得了，還是分兩盤兒盛裝的，二孩兒不用交代已經知道怎麼做。
傻柱將鍋刷了放在了一邊，又將爐灶口用爐盤封蓋了,這才抓了一把鹽，打開燉鍋的蓋子撒了進去。
“記住了啊,小火燉一個鐘頭，出鍋前一刻鐘撒鹽”
傻柱說著話又將蓋子蓋回了燉鍋上，洗了洗手便開始收拾廚房剛才弄亂的衛生，二孩兒要幫忙，傻柱沒讓。
把自己帶來的佐料收拾齊了放在了一邊，這會兒燉鍋裡的肉也得了。
傻柱的手是真有勁，不怪許大茂打不過他，手裡拿著濕的抹布掐住燉鍋的一隻耳朵，用手勺搭住另一隻耳朵，直接就把燉鍋連帶裡麵的燉菜拽出了爐灶口。
“盛燉菜的時候記住了啊，儘量不要讓鍋繼續挨著火，因為菜慢慢往出掏，底下的湯就越來越少，容易胡巴鍋”
說著話已經把紅燒土豆麅子肉出了鍋了。