第22章不敢喝
第22章不敢喝
不一會兒，便分出半鍋甲魚，用三隻大海碗分彆裝著，上麵再用稍小點的大碗蓋住，又用乾淨的抹布裹緊，薑麗麗給他找了個籃子裝好。
陳凡提著籃子，對著薑麗麗說道，“你先吃，我給他們送過去就回來。”
薑麗麗，“那我等你回來一起吃。”
陳凡笑了笑，“不用，你先吃伱的，天氣冷，待會兒涼了腥味重，就不好吃了。”
頓了一下，又說道，“你可彆不吃菜啊，咱們先說好，一人一半，不能吃多，但也不能吃少。”
他真是服了這個小姑娘，明明知青點就她一個人，後院又有那麼多白菜蘿卜，吃飯卻隻吃醬菜，也不知道是怎麼想的。
薑麗麗低下頭抿抿嘴，“好。”
陳凡往外走，還回轉身不放心地叮囑，“一定要先吃啊，彆等。”
薑麗麗走到廚房門口，看著他往外走，“知道了，天快黑了，你小心點，看著點路。”
陳凡笑了笑，這才轉過身往外麵走去。
到楊隊長家的時候，他們家正在吃飯，見到陳凡提著一籃子東西過來，都連忙起身招呼。
楊隊長先讓閨女搬椅子，隨後對著陳凡說道，“來得早不如來得巧，就在這吃點。”
陳凡趕緊搖頭，“不了不了。”
他又跟準備去拿碗筷的楊嬸打過招呼，“嬸子不用麻煩，我就走。”
隨即放下籃子，抱著碗放到桌上，把抹布解開。
楊隊長好奇地看著他，“這是什麼？”
陳凡也不說話，隻是咧著嘴笑，將碗蓋揭開。
楊隊長、楊嬸，還有楊家的五姐弟，七個人齊聲驚呼，“肉？”
陳凡指了指，“隊長，嘗嘗。”
楊隊長驚訝地看著他，再看看碗裡的肉，心裡閃過一個念頭，“這個該不會是甲魚肉吧？”
陳凡當即豎起大拇指，“還是隊長火眼金睛，一眼就看出來這是甲魚肉。”
楊隊長咧著嘴呲笑一聲，“嘿，你剛才抓了那麼大一隻甲魚，現在又端過來一碗肉，這碗裡還有甲魚的爪子，我不傻也不瞎，怎麼看不出來？”
隨即滿臉驚疑，深吸了一口氣，“喲，還真沒有腥味，你是怎麼做的？”
這碗肉真是驚到他了，從小時候起，老人就跟他們說這東西不能吃，村裡每隔幾年也會出一個不信邪的傻蛋，煮出一鍋連豬都不吃的甲魚，那腥味真是想起來都覺得吃不下飯。
卻沒想到，今天陳凡能端出來一碗完全沒有絲毫腥味的甲魚，自然由不得他不驚歎。
陳凡嘿嘿一笑，便開始科普，“其實很簡單，甲魚腥味重、難吃，主要是因為沒處理好，要將甲魚的腥味去除，最重要的是三點，這第一，就是甲魚的外膜，甲魚的腥味，外膜就占了一多半，必須把外膜撕掉，這甲魚才能吃。
第二，就是甲魚的脂肪，也就是肉上麵附著的黃色的東西，這些脂肪的腥味也很重，必須剪掉，還不能剪破，破了沾到肉，也會影響肉質。這第三就是血。”
陳凡指著碗裡的甲魚血，“就跟殺豬一樣，如果不把血放乾淨，那肉就帶著一股腥味，不管怎麼做都不好吃，隻要把血都放乾淨，肉就好吃很多，而且血加點鹽和生薑水攪拌一下，做成血豆腐也是一碗好菜。經過這麼一處理，再去做甲魚，這肉就沒什麼腥味了。”
喘了兩口氣，他又笑著說道，“其實甲魚在有些地方還是名菜，比如江蘇，那邊有一道‘霸王彆姬’，用料就是甲魚和雞子，福建那邊也有清燉甲魚的做法，而且這東西營養價值很高，比老母雞還補，所以吃甲魚真的不稀奇，隻是咱們這地方比較罕見。”
楊隊長這才恍然大悟，“原來做一個甲魚還有這麼多講究，難怪以前弄的都沒人吃，原來做好了就是名菜，做不好就連豬都不吃！”