劉師傅的手藝不能說有多好，就是普通村席大廚的水準，卻也不差，比楊嬸做的家常菜還是要強些。
一鍋豬雜豬肉燉得軟爛，與新鮮的白菜汁交融在一起，不油不膩鹹淡適宜，引得人胃口打開。
酒過三巡菜過五味，大家也都將話匣子打開。
當然，講得最多的，也是今天的主客朱師傅。
陳凡吃了七分飽之後，便放慢速度，細細品著溫酒，邊喝邊吃，順便聽些這年頭的“老故事”。
朱師傅早已將棉襖脫掉，身上隻穿了一件秋衣，膀大腰圓宛如一尊門神，端起酒碗抿一口，再吃一口肉，講起了不知說過多少遍的老話。
“62年，上級發通知，不僅實行派購，按照每家每戶的人口數量，要求必須養豬，出售給食品站，還提高了牲豬收購價，對於把牲豬賣給食品站的養殖戶，獎售糧食和工業品。
那時候多好啊，養好一頭豬，頂得上一個壯勞力，家家戶戶自然都願意養豬，我一個人忙不過來，就打報告要招人，領導才同意給我們7個師傅每人配兩個徒弟，我第一撥徒弟也是那時候收的。
到了第二年，三年時期收不到豬的情況已經徹底轉變，而且又追加了‘議購議銷’，允許價格上下浮動，那一年超額完成任務，我一個人就宰殺了一千多頭。
65年，牲豬派購試行預付獎售糧。”
他轉頭看向聽得聚精會神的陳凡，頓時引為知己，細細解釋，“什麼意思呢？就是隻要派購任務下到你頭上，我就先把你賣豬應得的糧食發給你，等到時候你把豬拉到食品站來賣，再根據重量多退少補。這一下子就把老百姓的熱情拉起來了啊，當年全縣收購牲豬超過10萬頭，10萬頭啊！怎麼吃得完？”
陳凡眨著眼睛，默默盤算10萬頭豬是多少斤？
豬的出肉率一般在70到80之間，就按70算，一頭豬最低標準是120斤，出肉最少有84斤，10萬頭就是840萬斤？
最少840萬斤？
嚇人哦！
不過算算人均消耗量，一個縣就按30萬人算，平均一個人的年消耗量隻有28斤？一個月兩斤多一點？
這還是假設所有豬肉都留在本地，事實上大部分豬肉都供應給了大城市，能留在本地的，一點都不多！
朱師傅灌了一口酒，又吃了一口菜。
可惜，這時候肉菜都已經吃得差不多了，更彆說陳凡做的那幾個菜，隻能夾兩筷子剛下的新鮮白菜和紅菜苔下酒。
抹了把嘴，朱師傅繼續說道，“這麼多的豬哪裡吃得完？這一年全國大部分城市取消豬肉票，敞開了供應，還是賣不完。
為什麼？因為大部分老百姓都買不起啊，一斤豬肉一塊多，有幾家天天吃得起？
結果好多肉壞的壞、扔的扔，可惜哦。
豬肉都賣不完，那肯定不能再敞開了收，就又改變方法，搞了個‘上門看豬，合格發證，定時定點，預約收購’的辦法，總算是解決‘漲庫’的問題。”
聽到這裡，陳凡不禁嘴角微抽。
漲庫問題算是解決了，可那些投入成本和精力的生產隊社員家庭怎麼辦？
朱師傅當然沒說，他也管不著，隻是繼續說道，“再往後，也就是66年的時候，政策發生變化，全麵、徹底地取消了派購和獎售辦法。這下好，沒有派購任務，也沒有獎售獎勵，還有幾個人願意養豬？”
他轉頭看向楊隊長，“當時咱們盧家灣養豬的人有幾成？”
楊隊長歪著頭笑了笑，“還幾成？基本上都是養一頭過年殺了吃，交任務的豬一頭都不養。”
朱師傅拍拍桌子，轉頭看向陳凡，“看看、看看，老百姓都不是傻子。一頭毛豬收購價是3毛5一斤，有些地方最高也不超過4毛5，任務外的活豬市場價是多少？一斤9毛8！”
陳凡登時眼睛都直了，差價6毛3？
朱師傅兩手一攤，“價格差這麼多，還取消獎勵，一不給糧二不給票，鬼願意養？
結果呢，68、69兩年，每年都收不到5萬頭，還都是人家殺了年豬，留半頭賣半頭，搞得豬肉票重新出山。
73年暫時恢複了一下獎售和派購，剛有點效果，又被取消，直到去年重新確定恢複，這養豬的才多起來。”
(本章完)