隨即又給他介紹家裡人。
他家也是一大家子，老早就娶了媳婦生了孩子，後來去了北邊傷退回來又繼續生。
那時候號召人多力量大，便一口氣生了6個，除了他自己和老婆兩口子，6個孩子最大的已經27歲，最小的也有20歲，都已經成家。
如今隻有小兒子跟著他們住在這裡，大兒子和二兒子分了家，住後麵的土牆屋那邊，三個女兒也都出嫁，一個就在5隊，另外兩個嫁到其他隊。
不過今天所有人都回來了，出嫁的還帶上了孩子，房間裡擠了近十幾號人，等陳凡到的時候，一起湧出來跟他打招呼見麵。
陳凡跟他們都認識了一遍，之後就開始教他們做酸菜。
今天也是公開教學，隻要願意學的，全村人都可以過來看。
陳凡，“肖隊長，您準備的白菜按照我說的辦法處理過了吧？”
肖隊長點點頭，“按你說的，拿了一半在陰涼處通風，已經晾了兩天了。”
旁邊的小兒媳婦問道，“陳師傅，為什麼要一半晾一半不晾呢？”
陳凡笑道，“這是兩種工藝，一種叫熟醃，要用開水燙一遍，瀝乾水分後再放到缸裡，另一種叫生醃，生醃就是先把白菜晾一晾，然後直接切開放進缸裡醃製。”
隨後說道，“熟醃要燒一大鍋熱水，還要準備一塊傾斜的案板放菜，你們先搞準備工作，我這邊就做生醃。”
隨後在眾多群眾的圍觀下，陳凡一邊操作一邊教學。
站在最前麵的肯定是肖家人，哪怕已經外嫁的三個女兒，也都站在第一排，搶占有利地形，其他村民自覺往後靠，一邊緊盯著陳凡的動作，一邊嘴裡念念有詞，有的還拿著小本本認真記錄。
如果說殺甲魚是讓大家多了一道肉菜，可以偶爾嘗點肉味，那酸菜就事關日常飲食。
以前這裡隻有醬菜和泡菜，平時吃飯也都是靠這兩樣下飯，酸菜是沒有的。
雖然小陳師傅說製作酸菜最好是在5到15度，氣溫太高就容易壞，但能吃一個冬天也行啊，何況酸菜還能作為配菜，和其他菜一起炒、燉，這就比醬菜和泡菜又多了種用途，自然由不得他們不上心。
一通忙活之後，兩口缸全都被填滿。
這時陳凡才拍拍手，喘著氣說道，“這一缸熟醃的，過兩三天出了水，還要重新往裡麵倒滿水，最好是井水，沒有的話就用涼開水，河溝裡的水不太乾淨，最好不要用。”
肖隊長認真點頭，抬手指了指上麵，“大隊部後院有一口水井，可以用井水。”
陳凡又說道，“生醃的這一缸明天這個時候就要加水，最好可以倒點白酒。彆的也就沒了，等上半個多月，隻要這些菜全部變黃，就說明醃透了，那時候就可以吃。”
然後又仔細交代，“沒醃透的一定不能吃，醃壞了也不能吃，有毒。”
“啊？”
所有人頓時一驚，齊刷刷地看著他，“有毒？”
陳凡嗬嗬笑道，“放心，毒性不大，就是沒醃透的會有亞硝酸鹽，人吃了以後會惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴重的皮膚和黏膜會呈現紫黑色、藍色或藍褐色，所以一定要等酸菜醃好了才能吃，而且一次不要吃太多，添個味就行。”
聽他這麼一說，膽小的忍不住開始打退堂鼓，為了一個不熟悉的酸菜，吃壞了人可劃不來。
但也有膽大的，哈哈笑道，“又吃不死人，怕什麼哦。”
對於這種，陳凡隻能敬他一聲好漢！
(本章完)