茶藝師話一出口，就意識到自己說錯話了，她笑得有些尷尬，“是、是一款半岩肉桂，產區在蓮花峰那邊。”
蘇醒“哦”了一聲，淡淡道：“那不也挺好的麼。”
半岩茶雖不如正岩茶，但也是武夷山的茶，隻要工藝沒問題，也是好茶，價格也不便宜。
張雪顏和田橙眼神兒交流了一下，她們沒有太聽懂，但是都沒問什麼。
蘇醒也沒打算當著商家的麵，將有些話說得太透。
展位負責人已經黑著臉，瞪了自家茶藝師好幾眼了。
真是，碰見明顯懂一些茶的，還胡說什麼呢！
茶藝師不敢再多說一句話了，默默的泡茶、倒茶。
三個女生又喝了兩款茶，之後蘇醒起了身，張雪顏和田橙也跟著起身了。
蘇醒說：“謝謝，我們再逛逛。”
茶藝師忙從名片盒裡拿出幾張名片，遞向她們，“有哪款喝著順口的茶，以後可以跟我們訂購。”
幾個女生都接了名片。
她們走出一些距離後，張雪顏低聲問蘇醒，“她剛剛說什麼’牛肉’，你為什麼馬上就聽出不對了呀？”
蘇醒說：“武夷山肉桂有幾大知名產區，其中最有名的就是牛欄坑肉桂，也就是商家和岩茶愛好者口中的‘牛肉’。
牛欄坑是一條東西走向的溝穀，呈“V”字形，長約900米，穀底寬約20米，也就二三十畝的樣子，加上兩側崖壁的麵積，也就七八十畝地，歸二十多戶茶農所有。
一共就那麼大一點兒地方，每年茶青產量極少，而且差不多十斤茶青才能做一斤乾茶，牛欄坑一年就出那點兒肉桂，價格貴得離譜就算了，沒門路的人有錢都買不到真正的‘牛肉’。
而市麵上，隨便一個茶城、茶店都能買到‘牛肉’，網上一搜更是一大把，很多賣岩茶的商家，也會張口就來，說自家有牛欄坑肉桂。”
田橙瞪大了眼睛，“這也太扯了吧！”
蘇醒繼續道：“不止是牛欄坑肉桂，還有其他三坑兩澗的肉桂，以及馬頭岩、虎嘯岩等產區的情況也同樣如此，市麵上售賣的茶量，都比這些產區真正的茶產量多得多。”
張雪顏點評道：“有點坑。”
蘇醒說：“其實不止肉桂，也不止武夷山的其他岩茶、紅茶，幾乎所有茶類的名茶，市麵上售賣的所謂核心產區茶，都比真正的產量多多了。”
田橙奇怪的問：“那多出來的茶，到底是哪來的呀？”
蘇醒答道：“有些商家是把周邊產區的茶當核心產區賣，還有一些是人工培育的台地茶，還有的是拚配茶，就是用不同品種、不同產地、或是不同年份的茶混合調配的茶。”
頓了頓，她又說：“其實，不用過於追求核心產區的純料茶和老樹茶，隻要茶樹沒問題、茶青品質好、工藝也過關的茶，也都是好茶。”
張雪顏推推眼鏡，“你方才說的那種混合的拚配茶，也是好茶嗎？不算作假嗎？”
蘇醒說：“隻要原料不都是跟名號完全不相關的茶青，也不能算作假，拚配茶是不是好茶，這要看拚配師的技藝了，茶葉拚配的目的是穩定品質、豐富口感、還有提高性價比等，其實很多知名茶企的高端茶，也會拚配的，比如有些萬把塊一斤的茶，銷量都比純料產量多多了，不拚配根本沒有那麼多茶賣。”
張雪顏點頭道：“原來如此。”
“這裡麵的門道可真多呀。”田橙感歎。
蘇醒又帶著兩個同學喝了一些展位的紅茶，滇紅、祁紅、英紅、武夷紅，各大產地的紅茶都喝了一些，不過大多時候她們都隻是嘗一兩口，隻有碰到品質不錯、比較好喝的茶，會稍微多喝幾口。
張雪顏和田橙按照蘇醒所教的方法，現學現賣，辨彆紅茶的品質，收獲頗豐。