divid="tet_c"早飯吃完大包子,小兩口就忙活起來。
王聚勝給的豬肉不少,陳淩想著既然要做臘肉呢,就多整點,就去村裡各家轉了轉,又買了一些,加起來怎麼也有多半扇豬了。
加上王聚勝給的豬頭,豬下水,就算做完臘肉剩下的,也夠他們兩人吃了。
上午,或許是知道陳淩家要做臘肉,大妮兒和五妮兒又來了。
五妮兒來幫忙帶著睿睿,大妮兒就和王素素一起,把豬肉一塊塊洗乾淨,均勻地抹上一層粗鹽,隨後一層層的放進陶缸裡,醃製四五天左右,便可拿出來用溫水清洗清洗,串上鉤子,掛在灶台上方即可。
日常燒菜做飯自然熏製,時日到了,便成了香噴噴的臘肉了。
臘腸要麻煩一點,要用豬小腸做成腸衣,再把肉切小塊,加上各種調料宴會,到了次日中午灌入腸衣,同樣的掛在灶台上方熏製即可。
當天醃好豬肉之後,陳淩就豬頭收拾乾淨,在鍋裡咕都都的燉煮上,晚上就吃上了香噴噴的豬頭肉。
豬肉醃製上了,接下來也不閒著,挑了些肥雞肥鴨也宰殺掉做成臘雞臘鴨。
山中農家做的臘味,吃起來各不相同,但做法大致和臘肉做法是相似的。
雞鴨整隻的弄乾淨之後掛起來就成,不過挑選的做臘雞臘鴨的雞和鴨子要肥些才好,不然乾了之後乾巴巴的沒有肉,就不好吃了。
一口氣兒殺了十來隻雞、十來隻鴨子。
雞雜、鴨雜取了不少,這些也都是好東西哇。
把難處理有異味的喂狗,剩下好處理的就用來弄土火鍋。
這土火鍋還是鴛鴦鍋的樣式,是陳淩去年嘴饞,那時候王素素剛懷孕,他去買壓汁機的時候,專門讓人給打的鍋子,用昨日燉豬頭的湯底,再簡單炒製一份香辣鍋底,正好可以湊一個鴛鴦鍋。
除了雞雜、鴨雜,還切了些羊肉片,雞雜鴨雜是下水,自帶腥味,用辣鍋涮著吃比較好,羊肉的話,陳淩家這羊養出來之後,還真是讓人驚喜,肉質鮮嫩,腥膻味幾乎沒有,清湯來涮會更加鮮美。
另有豆腐、丸子、冬筍片、蘑孤、土豆、酸菜等配菜,足夠小兩口熱熱鬨鬨的吃一頓了。
王素素對這鴨血、鴨腸在辣鍋煮過的味道很是驚喜,一連吃得鼻尖冒汗,小嘴唇發紅,讓陳淩好一陣笑話。
睿睿這小屁娃子不知所謂,也跟著嘿嘿傻樂。
然後第二天小家夥就懵然的發現,自己醒來的時候又跑到了小床上。
這天是臘月二十三了。
吃早飯的時候,陳淩見識到媳婦這兩年越發喜歡吃辣的,便說下次做臘腸,多做點香辣味的。
王素素很驚訝:“辣味的?裡麵要放辣椒嗎?”
…
“對啊。”陳淩點頭:“鹽和其他調料也放,就是加了辣椒,除了辣味,還能放糖做甜味的呢,也好吃。”
王素素聽著稀罕,笑道:“那咱們明年來做,辣味和甜味的,我以前都沒聽說過呢。”
……
一到了臘月二十以後,時間仿佛過得飛快。
臨近過年,每個人臉上都洋溢的笑容,一年到頭的忙碌,誰也不願意把戾氣留在臘月。
到了臘月,人們說話都開始講究起來,互相隻說好聽的,不談心煩事。
今年村裡也說好了,明年立廟會,決定在大年夜和正月十五的晚上,放兩次煙花,讓村民們到時候都來看。
還早早的掛起了紅燈籠。
讓大家一下子期待了起來。
盼望著,盼望著,時間過得很快,很快到了大年夜的那天。
不過今年沒有年三十,隻有年二十九。
陳淩家提前兩天就把村裡和院子和農莊都清掃乾淨,張貼春聯與福字,掛上新燈籠了。
到了年二十九,夜裡燒香點燭,一切收拾妥當後。
又給家裡的牲口,狗、牛、鷹,乃至是幾隻黃鼠狼也喊回家來,統統喂了頓好的。
陳淩還把養的出彩的觀賞魚,紅豔豔的錦鯉擺放在屋內,添上幾分喜慶。
晚上八點,徹底入夜後,各家各戶還沒吃飯,就紛紛喜氣洋洋的打著火把,小娃子點著燈籠,熱熱鬨鬨的出門了。
天上零星飄著小雪花,王來順領著大隊上的人在大壩上把煙花排成長長的兩排,然後點燃之後,一個個煙花便嗖嗖嗖的衝上天空,在夜空中綻放成一朵朵璀璨的煙花。
村民們熱鬨的嚷嚷著,小娃子們跑來跑去拍著手狂叫。
陳淩一家三口站在人群中看著煙花,兩個大人抬著頭,中間是個睜著一雙烏黑眼珠的粉凋玉琢的娃娃,也跟著抬著腦袋,一眨不眨的看著天空,不時的咧著小嘴歡笑。
煙花陸續綻放了半個小時之久,兩大一小臉龐被映照的紅彤彤的。
……煙花放完了,一家三口跟著熙熙攘攘的人群大部隊回到家。