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第328章
這個菜算不上難做，很多人都會，但是做得好吃，也還是要掌握其中的訣竅。
尤其火候很難把握，炸過頭就容易硬邦邦的。
可若是時間太短了，裡脊軟趴趴的不成型，吃在嘴裡口感和味道也都大相徑庭。
一筷子入口，葉華的眼睛就不受控製地睜大了，嘴裡卻還在不斷咀嚼著，根本騰不出工夫說話。
蔣秋宜在一旁急得直問：“娘，怎麼樣，好不好吃啊？
“你彆隻吃糖醋裡脊啊，你也嘗嘗彆的菜，要不你讓我自己試試？”
葉華沒有理會女兒的著急，先把自己熟悉的幾道菜都嘗試了一遍。
不得不說，就算是同樣的菜，葉大嫂的手就像是會變戲法一樣。
做出來的菜不但好看，最重要的是，味道真的跟本地廚子大不一樣。
葉大嫂在一邊緊張地看著葉華試菜。
剩下的幾盤菜，就都是葉華沒吃過的了。
“這幾道菜都是什麼啊？”
“這是虎皮肘子，旁邊這一道叫乾燒魚，最中間這一道是金鳳呈祥。”
葉華平日最喜歡吃魚，但是從來沒吃過這樣的做法。
隻見一條大鯉魚身上被打了層層花刀，一塊塊魚肉展露出來之後，又幾次過油炸得酥脆，最後再調味澆汁。
魚肉十分容易便夾離了魚身，入口先嘗到了酸甜口的味道。
緊接著一嚼，嘴裡就響起了清脆的破裂聲，足見外層魚肉是被炸得有多酥脆。
魚皮極其入味，魚肉外酥裡嫩，這種從來沒有吃過的鯉魚做法，一瞬間就俘獲了葉華的心。
她覺得已經不用再嘗其他菜了，葉大嫂的手藝她已經十分滿意了！
就算其他菜都還做以前的老樣式，隻要有這一道乾燒魚在，自家閨女的回門宴，就足夠在親朋好友和鄉裡鄉親中脫穎而出了。
因為吃乾燒魚吃得高興了，葉華沒有繼續將其他菜都一起嘗過，便招呼其他人一起落座吃飯。
蔣秋宜剛一坐下，拿起筷子便直接伸向了從一開始就連是什麼都沒看明白的那一盤白白嫩嫩、胖嘟嘟的菜。
“葉大嫂，這個是什麼菜啊，我從來都沒見過。”
葉大嫂忙介紹道：“這是雪衣豆沙，外麵用的雞蛋，裡麵包著的是豆沙餡料，我還灑一點白糖，可以算是一道甜品。
“我就用它來祝秋宜妹妹今後的日子過得甜甜蜜蜜、蜜裡調油。”
蔣秋宜聽了這話，心裡自然樂開了花。
但是怕葉華再訓斥自己，所以儘量穩住不斷上揚的嘴角，低頭端詳著自己碗裡的這枚白團子。
這道菜想要做得又好看又好吃，是極其考驗工夫的。
葉大嫂做出來的雪衣豆沙，不但形狀暄軟飽滿，色白似朵朵棉桃。
外層的蛋白如雲朵般蓬鬆，上麵撒的白糖好象天空正落下片片雪花，落在雲朵之上，晶瑩閃爍。
蔣秋宜終於欣賞夠了，朝著雪團子一口咬了下去，露出裡麵的一點豆沙。