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第404章
魚肉碎一點兒又如何，她一個下人，原本也不該跟老爺吃一樣的。
給秋薇盛了粥之後，鍋裡就隻剩下一小碗的量了，葉大嫂將其盛出來，準備帶回去給晴天做晚飯。
葉大嫂自己回去給葉老大和晴天送晚飯，葉三嫂則留在灶間看著高湯的火。
秋薇也不知從哪裡夾了點兒小鹹菜過來，這才坐下開始喝粥。
一口魚片粥入口，她瞬間就瞪圓了眼睛。
粥竟然還能這麼好喝？
難怪老爺剛才吃得頭都不抬！
她也一口接一口吃得停不下來，甚至連特意夾來的最喜歡的小鹹菜都沒有碰。
因為嘗到粥的味道之後，她覺得跟其他任何東西一起吃，都容易破壞這碗粥的美味。
一碗熱乎乎又美味的魚片粥下肚之後，秋薇已經徹底被葉大嫂的手藝給征服了。
她又忍不住在心裡想，自家老爺可太厲害了，連這樣深藏不露的高手都能被他找到。
秋薇有種預感，這次的賞花宴，一定能辦得格外成功。
喝完粥起身之後，她看了眼還在灶上咕嘟咕嘟冒著泡的高湯，已經開始期待明天中午的菊花鍋子了。
要知道，每次蔣員外吃完鍋子，剩下的鍋底和食材都會直接賞給下人。
不出意外她明天應該還能跟著蹭上一頓美味。
葉大嫂這一鍋高湯，從下午一直熬到了第二天早晨。
鍋內翻滾著的已經是如牛奶般乳白的高湯了。
人都不用走進後廚院子，就能聞到高湯散發出來的香醇味道。
員外府上早起的下人們，一個個路過後廚的時候，都忍不住多吸幾下鼻子。
“一大早這是做什麼好吃的了？”
“甭管什麼好吃的，也都是給老爺吃的，又輪不到咱們！”
葉大嫂今天則起了個大早。
獨自一人來到灶間，開鎖之後，檢查了一下灶上的高湯，在已經都隻剩木炭的灶坑裡又添了兩塊柴火。
她打水洗乾淨手之後，取出昨天讓林梅和馮月英剁好的雞肉泥和昨天采買回來的豬血，準備開始給高湯提清。
高湯提清是個又費工夫又費材料的事兒，一般人家吃飯也不會做這種事兒。
但是蔣員外說了，他要請的都是京城的貴婦貴女們。
這些人吃東西肯定不喜歡油膩，更喜歡清爽乾淨。
葉大嫂將雞腿肉泥跟豬血混合團成丸子，做成“紅掃”
，雞胸肉泥也團好做成“白掃”
。
葉大嫂將鍋端下來，把湯倒入另外一口大鍋內，放在火上小火煮著。
她先將紅掃放入鍋中，一邊攪拌一邊維持小火煮半個時辰。
紅掃便將湯中的雜質和油脂全都吸附到了自己身上。
此時鍋中的湯汁就已經比之前清澈了許多，之前隨著湯汁滾沸而在表麵浮浮沉沉的各種油花和沫子幾乎都看不見了。
葉大嫂將紅掃撈出來，又將白掃放入鍋中，繼續小火煮上半個時辰撈出來。
如此兩次之後，就得到了一鍋沒有任何雜質，隻剩下精華的頂級高湯。