“這叫常識。”
“那我也告訴你一個常識,我的車上沒有安全座椅!”
“我有。”袁清青老神在在的說。
“你沒事有那個乾嘛?”
“怎麼說家裡都有兩個小不點,該準備的東西還是要準備的。”
“那你車呢?”
“平時用不上,就沒買。”
“哈?”林勝男不理解,真的不理解“平時安全座椅比車更用不上吧!”
“美女的事你少管。”
“你一天天的就忽悠吧!誰能忽悠過你啊,家傳的本事。”
“這叫傳承。”
“哼哼,你們家傳承的可挺雜啊!”
“這麼多年了,你以為是白混的麼!”
“切。”林勝男翻個白眼,一天天,就裝吧,就裝吧!
兩個人誰都不想搭理誰,就安靜的躺在椅子裡,曬太陽喝茶。
廚房,蘭貴兒把雞腸子洗乾淨和雞胸肉切碎備用。雞血兌上一點水澱粉攪勻也放在一邊。
點著柴火爐子,將處理乾淨的老母雞加上清水、蔥、薑、人參、枸杞一類補氣血的藥材,小火慢燉。
旁邊還有一個柴火爐子,砂鍋裡燉著金錢肚,相比較豬肚,袁清青更喜歡又厚又刃的金錢肚,剛好冰櫃裡還有一整個,蘭貴兒臨時決定就它了。
內臟都有一種臟器味,不能直接和其他食物燉,最好單獨處理。煮到軟、糯、彈的時候,切成一指寬的條,加入到清透帶著一層黃色雞油的老母雞鍋裡。
提前泡發好的牛蹄筋,加上多多的高湯,再濃油赤醬的小火慢燉,加上大段的大蔥。一直到湯汁燉的濃稠發亮,牛蹄筋柔軟酥爛,還要要保證用筷子夾不會斷,duangduang的最好。出鍋之前撒撒上一把綠綠的嫩蔥花。
再起一個爐灶,砂鍋裡加入少量的油,加入泡好的米,少量的食鹽翻炒均勻。翻炒好的米用鏟子按壓平,倒入清水,清水要沒過米,再鋪上臘腸片、臘肉丁、泡發好的香菇丁,袁清青不喜歡青豆,家裡做的煲仔飯就不放了,扣上蓋子,小火燜煮。
昨天預定的鮮活大鱸魚,今天一早就送過來了,在大缸裡用井水養了一天,土腥味已經去了不少,拿來清蒸剛好。
魚身上改花刀,再用蔥、薑、料酒去腥,加入少量鹽醃製入味。上蒸籠蒸熟,起鍋後,撒上切的細細的蔥絲和紅辣椒絲,淋上蒸魚豉油,最後澆上一勺熱油,烹出蔥絲、辣椒絲、蒸魚豉油的香味。
娃娃菜十字刀切開,鋪上泡發好的粉絲上蒸鍋蒸製,蒜蓉、剁椒、耗油、醬油、白糖、食鹽攪拌均勻。娃娃菜蒸熟後,將調好的醬汁淋上,再點綴幾顆紅紅的小米辣椒圈,澆上一勺熱油,烹出蒜香味。
采幾片園子裡的蘇子葉,揪兩根黃瓜。黃瓜切片,蘇子葉切絲,熱油,蘇子葉爆香後將黃瓜片倒入,加入適量醬油和鹽翻炒,不需要加其他的調料,保持蘇子葉霸道濃鬱的香味,配合清淡的黃瓜味,簡單美味。
冬瓜切厚片,熱油,將冬瓜片逐片煎製後盛出備用。將老抽、冰糖下鍋翻炒紅燒汁,加入備用的冬瓜,小火慢燉,待冬瓜變得透明後及時關火乘除。清淡的冬瓜配上濃鬱的醬油味,是袁清青十分喜歡的一道家常素菜——紅燒冬瓜。
秋葵和口蘑切厚片,熱鍋加入橄欖油後,馬上加入蒜片炒香後,加入切好的秋葵和口蘑,加入適量的鹽和少量的黑胡椒,熟了就可以出鍋了。