“好,我看也蒸的快差不多了。我去拿盤子來裝。”
兩人裝了兩大盤餃子放進籃子裡,素娘提著出門去了。
月可接著把第二籠餃子放下去蒸了。看了看大竹匾裡還有二十來個,打算留著最後煮餃子。
“月姐姐,我們回來了,好餓啊。有什麼好吃的呢?”小維跑到廚房門口問道。
“吃餃子,不過還得一會兒,餃子還沒熟呢,你們先去洗手。洗完手幫忙把碗筷拿到堂屋去。”
“好!
”小維拉著茉茉去洗手去了。
她今天還買了五花肉和排骨,打算給鹵成一鍋。天氣太熱了,這些肉也不能夠留到晚上,現在先放下去鹵,到晚上也就入味了。
她將所有的香料用一個棉布袋子包好,放入清水中浸泡清洗,去除香料的苦味和灰塵。鍋裡倒入一點點油,加些冰糖炒成棗紅色,再倒入開水,拿著鍋鏟攪拌均勻成糖色。過了一會她舀一些糖上來一看,顏色可以了。
她另外再起一個鍋,將五花肉和排骨冷水下鍋,焯水去除掉血沫,然後用竹子做的漏勺將五花肉和排骨撈出來清洗乾淨。
然後她把焯水的水給倒掉了,把鍋洗乾淨,倒入豬油,把蔥段和薑片炸出香味,等蔥段微焦即可撈出不用,在鍋裡倒入清水。下入香料包,鹽和炒好的糖色,等到熬煮出香味時候,再將五花肉和排骨放入鍋中鹵製。大火燒開後轉中小火鹵至半個時辰。
月可拍了拍手上的灰,想著還有個豬心。起鍋燒水。她簡單的把豬心切成兩半洗乾淨,放水裡加一塊薑,一點點的白酒,煮熟後撈出來切成薄片,切一點小尖椒和蒜末用油煸炒出香味。切片好的豬心放在盆裡,加入蒜蓉,香菜,小尖椒,鹽,糖,陳醋,醬油,芝麻油,辣椒油,拿筷子攪拌均勻。
她把涼拌好的豬心倒在了盤子裡,拿起來聞了一下,好香。
“月姐姐,我們已經洗完手了。”
“幫我把碗筷拿到堂屋去吧。”
月可從櫥櫃裡拿出碗筷,交給小維和茉茉,兩人接過碗筷開心的走出去了。
“哇,這天實在是太熱了!”素娘拿著籃子走進廚房。
“確實很熱,既然你回來了,那開始準備吃飯吧。我去把餃子煮了,一會兒就好。你先把蒸餃拿到堂屋去。”
月可拿著托盤遞給素娘。然後轉身在鍋裡下入餃子。
等一顆顆的餃子浮出水麵的時候,她用竹漏勺把這浮上來的餃子都撈到了盆裡,端到了堂屋。
“來來來,餃子出爐了。可以開飯了。”月可把那盆餃子放在桌子上說道。
“吃飯吧。”大家夥聽到李嫲一聲令下,紛紛拿起筷子吃了起來。
桌子上沒有一個人說話,都隻顧著低頭在吃餃子。
“彆隻顧著吃餃子啊,還有這涼拌豬心很好吃啊,快快快!”月可給每個人的碗裡都夾了一筷子豬心。
“好吃,就是有點辣。”小維被辣的邊吸氣邊說道。
“我考慮到大家都不怎麼吃的,還少下了呢,還是太辣了嗎?”
“嗯,很辣啦,月姐姐。”茉茉抗議道。
“沒事,你們兩個多吃幾個餃子就不會了。李嫲就少吃點,你還不能吃太辣,對身體不好。”
李嫲嫲聽了點了點頭,想說這麼辣她也吃不了啊。