81年3月，一家名為川香府的川菜館，在王府井大街旁邊開業。
開業那天，王剛和何雨柱商量後，決定辦一個比較隆重的開業儀式，開業前三天還有優惠，所有菜品打三折。
川香府的裝修是王剛親自抓的，花了他將近五萬塊錢，在這個時代已經算是很豪華。
為了這事，冉秋葉特意找王剛簽了一份合作協議，讓出川香府六成利潤，他們隻占四成。
事實上，這次開餐館，何雨柱隻拿出五千塊錢，連本錢連一成都不到，本來冉秋葉是準備讓出八成利潤的，不過王剛拒絕了。
王剛自然不是跟錢過不去，而是有要求的讓出利潤。
他的要求很簡單，就是要何雨柱培養大廚。
王剛早就想好，川香府以後肯定要開分店，按照他的意思，他要把川香府開遍四九城各個區，做成連鎖品牌。
他對何雨柱的廚藝是有信心的，但是對於他的管理能力，就不太放心了。
所以前期餐館的管理由王剛親自來，何雨柱從旁學習。
川香府前三天的優惠活動力度大，吸引了很多客人來吃飯，何雨柱更是把自己手藝全拿了出來，收獲一眾好評。
三天後，優惠活動結束，店裡的生意下降很多，但還是陸續有客人上門。
因為何雨柱白天要去廠裡上班，晚上才能掌勺，所以川香府隻做晚市生意，倒是把何雨柱累的夠嗆。
一個月後，何雨柱和王剛坐下來一對賬，發現餐館一個月的流水將近兩萬塊，毛利潤也有三四千。
何雨柱看自己一個月就能賺一千多，對於工廠那三十多的工資再也看不上。
冉秋葉看到賬本後，對於何雨柱辭職下海的決定，再也無法反對，隻能答應何雨柱辭職。
時間一天天過，王剛也徹底忙碌起來。
趙子豪三家店鋪需要進貨，何雨柱餐館需要管理，王剛每天早出晚歸，有時候還得出差進貨，忙的腳不著地，老婆孩子都看不到。
隨著改開後，全國各地也進入發展期，首先四九城的物價開始上漲，雖然漲幅沒有後來那麼大。
王剛知道，全國物價全麵上漲，還得等到90年代，那時候全國平均工資將會突破100塊。
改開的春風，確實也讓一批膽大的人先富了起來。
王剛和趙子豪，算是緊緊抓住這股春風，忙活一年後，到了81年低一算賬，每人都賺了四十萬左右。
川香府發展沒淘貨王快，加上本錢大，第一年賺的不算多，扣除所有本錢，也有三四萬的利潤。
餐館一年就回本，也讓王剛開分店的心更熱切起來。
現在四九城房租還沒徹底起來，餐館成本的大頭還在於人員工資和飯菜的本錢。
王剛和何雨柱商量後，決定把川香府的利潤拿出來，再貼點錢開分店。
何雨柱的大徒弟馬華，跟了他十幾年，已經出師，王剛也試過他手藝，足以當分店的大廚。
王剛懂得錢生錢的道理，給了馬華分店5%的股份，死死綁住他，若是以後分店生意好，可以再試著增加股份。
馬華是個老實本分的人，聽說王剛不僅給工資還給股份，立刻向廠裡辭職，跟著他乾。
至於何雨柱另一個徒弟胖子，聽說馬華的事，舔著臉來找何雨柱，不過最後被王剛打發走。