東北的野豬，和南方的野豬不一樣。
造成區彆的原因，就在於東北的冬天格外的寒冷。而且，也往北越是如此。像趙軍家所在的地方，冬天山裡最冷的時候，能達到零下四十多度。
在這冰天雪地之間，野豬要抵禦嚴寒，又難以覓食。所以，它們必須在秋天食物充足的時候，積攢足夠多的脂肪。
如此，一是扛餓二是扛凍。
所以，這時候的野豬身上不但有肥肉，更有板油。
老太太出來看給豬開膛，屋裡的女人們緊隨其後，都紛紛放下手頭的活出來看熱鬨。在眾婦女的注視下，張援民給野豬開膛破肚，王強、趙軍將野豬兩半分開，摘出下水、燈籠掛。
「嗷嗷嗷.....」看到這一幕的黑虎，扯著鏈子嗷叫起來。雖然今天在山裡的時候，黑虎光看熱鬨沒出力，但不給它肉吃，它可不乾。
趙軍上前兩步，指著黑虎喝道：「你給我消停點兒。」
趙軍此話一出，黑虎瞬間老實了，但即使不出聲，也急得它繞著狗窩打轉。
「哎呀，這膘。」這時，老太太上前使手指量著野豬膘，然後對王美蘭說：「蘭子，一會兒我給你們做紅燜肉。」
彆看這豬不大，生前才一百**十斤，但它是隔年沉，並不代表它不胖。而且單看它那圓屁股就知道這豬膘肥、能出肉。
一聽老太太都主動請纓了，王美蘭笑著點頭道：「行，大娘，一會兒你擱咱屋裡做。完了，那個....川子啊。」
「媽。」趙軍聞聲，連忙上前聽命。
王美蘭指著那被王強使刀從脊骨處劈開兩半的野豬，對趙軍說道：「一會兒跟你老舅、你大哥把肉卸了，該喂狗的喂狗。然後血脖肉送屋來，留著剁餡子。那個排骨、大骨頭、方子肉，都可勁兒給我往鍋裡烀。」
「好嘞！」
趙軍這邊答應，那邊王強就剔下來一條裡脊肉，並將其交在王美蘭手裡。這裡脊肉，是用來炒菜的。
王美蘭手提一條裡脊肉，帶著一眾婦女回屋，她們要開始備菜了。
在王美蘭的指揮、分配下，眾婦女分頭行動，趙玲將裡脊肉都切成片。
金小梅則把焯完水的豆角絲裝盤，在盤子一邊放了十來片的瘦肉片，這個是一會兒要炒的。
徐春燕將切成小段的蕨菜乾和瘦肉片裝盤，這也是一道炒菜。但炒的時候必須得使葷油炒，而且必須得多放葷油，要不然山野菜咋做都不好吃。
楊玉鳳把泡好的茄子乾裝進小盆裡，正好張援民送進來兩條腰盤肉。
這兩條肉加在一起大概有十斤，楊玉鳳將腰盤肉從中間一分為二。她把下麵的兩塊五花肉都交給老太太，一會兒她老人家要親自掌勺做紅燒肉。
而楊玉鳳把較肥的腰盤肉切成大片，這肉一會兒先炒，等炒出油來，再把茄子乾放進裡麵跟肥肉一起燉，那彆提多香了。
王美蘭也沒閒著，她麻利地將大葉芹、瘦肉片碼在盆裡。
她們整得這些，基本都是炒菜。楊玉鳳處理的茄子乾是燉菜，但因為茄子是烀熟再晾的，本身就是熟的，下鍋咕嘟一會兒也就好了。
所以，這些菜都不能做太早。這邊都準備差不多了，這時候王強端著一大盆板油進來了。
王美蘭看了一眼便對金小梅說：「小梅呀，使你家鍋焅大油，我去拿倆土豆、胡蘿卜，咱再炸點素丸子。」
「閨女啊。」這時，剛把五花肉切成麻將塊的老太太忍不住了。她下意識地想伸手去拉王美蘭，但突然反應過來自己手上全是油，於是便對王美蘭說：「咱整的是不是有點大扯了過年也不能這麼吃啊」
「沒事兒！「王美蘭衝老太太一擺手，豪氣地道：「咱家有這條件！」說完，她轉身對趙玲說：「快，妹子，跟你金姐切那板油。」
王美蘭一聲令下，不但趙玲上手，就連楊玉鳳、徐春燕也都過去，幫著金小梅切板油。等都切成小塊好拿到隔壁，使老李家的鍋焅油。
這時，王美蘭從屋裡出來，準備去窖裡取土豆跟胡蘿卜。她出來時，就看見趙軍在喂狗，而王強和張援民在洗豬腸子。
看著屋裡、屋外和諧的畫麵，王美蘭美滋滋地一笑，還滿意地點了點頭。屋外的大鍋裡，滿滿一鍋肉和肉骨頭。
至於脊骨，早就趙軍剁了，分給了獵狗們。而鍋裡的骨頭，是排骨和哈拉巴骨。在剔排骨的時候，王強沒少留肉。再加上大塊的方子肉，肉香味在院子裡飄散。
在一旁的門板上，擺著剩下的豬頭、豬尾巴和四條豬腿。除此之外，還有沒被喂狗的野豬肝、野豬肺、野豬連體。
這些平時都是喂狗的，但今天吃殺豬菜，這些內臟也一樣都不能少。
至於野豬心和野豬肚，都已經被下到鍋裡了。而豬肝煮時間長會老，所以暫時就沒下。野豬肺呢，是要用來炒辣椒乾的，一會兒過水打個焯再切片。
至於野豬連體，這個可是了不得了！
連體，就是豬脾。一個豬，就這麼一個脾，炒菜不夠湊一盤的。
但這個東西，在殺豬的時候，趁著它剛從豬肚子裡出來還熱乎，這時候烤著非常的好吃。
等喂完了狗，趙軍一騰出手來
，就拿木棍把野豬連體穿上，並將其放在灶坑邊，使木頭火慢慢烘烤。
另一邊，張援民和王強聯手，把野豬腸子內翻、外翻。全都清洗乾淨以後，大腸單放，小腸分成苦腸、粉腸，這就等著灌血腸了。
但灌血腸不但得用豬血，還得合以肉湯。現在大鍋裡肉還沒烀好呢，趙軍他們也不著急，去倉房裡往出搬桌椅板凳。
今天，趙軍家擺兩桌都坐不下，不但東屋、西屋都得支桌，外屋地也得整上一桌。等鍋裡的肉和骨頭都烀熟的時候，趙軍拿笊籬把它們都撈到大盆裡，足足裝了兩大盆，王強、張援民一人抱著一個盆就往屋裡跑。
接下來得切方子肉、撕拆骨肉，但當兩盆肉往炕上一擺時，王美蘭就招呼眾人道：「咱們趁熱乎，趕著撕就趕著吃，都先摟飽了再說。」
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