黃汐的話對於秦淮而言，用一語驚醒夢中人來說也不為過。
秦淮在看視頻教程的時候，就發現酒釀饅頭最關鍵的因素在於溫度。所以他在製作的全程一直在嚴格控製溫度，和麵、揉搓、發酵乃至蒸製，他以為他已經做得很周全，可是剛剛黃汐讓他意識到，他其實有一個地方沒有控製好。
酒釀。
對於酒釀而言，溫度是酵母繁殖的關鍵因素。
在不用榨汁機的基礎上，把酒釀搗碎的方法其實有很多，視頻教程裡的秦婉選擇了最慢同時效率也比較低的方式。秦淮一開始以為是因為秦婉是女性力量比較差，所以隻能用搗子慢慢的搗。
現在想來，這可能是秦婉故意而為之。
因為慢慢的搗不會改變酒釀的溫度。
而榨汁機的高速旋轉會讓酒釀升溫。
現代科技確實可以料理裡變得更加簡單，但有的時候可能會使料理的過程出一些小小的差錯。
秦淮從料理台上找到了用來搗香料的全套工具，搗子，小罐容器，還有一個塑料防濺蓋。
黃汐買來的酒釀打開。
酒釀在冰箱冷藏室冷藏了一晚，保存良好，早上的溫度不算太高，黃汐過來的這一路上正好讓酒釀恢複室溫。
秦淮把酒釀倒進容器，慢慢搗碎。
一下一下，動作輕柔。
“爸，烤箱幫我盯一下，酥餅烤好了直接拿出來就行。”秦淮也不管烤箱裡的酥餅了。
等秦淮把酒釀搗得差不多的時候，王大爺才姍姍來遲。不過他今天遲到是有原因的，他把他老婆帶來了。
“娟兒，我說了吧，今天小秦師傅一定做鮮蝦餡的蟹殼黃。你聞聞這味道，絕對是剛出鍋的！”王師傅一進食堂就大著嗓門得意地道。
王師傅的老婆陳娟有點不耐煩的點點頭，加快腳步朝窗口走去，走到九號桌邊上看見固定搭檔曹大爺和許圖強，還笑著衝兩人打招呼。
“陳姐，你也來啦。”曹大爺也很熱情。
陳娟道：“下雨天本來不想出門的，還不是我家老王。非說什麼5塊錢的蟹殼黃如果他買了帶回家就隻值三塊了，摳得要死。要不是我家建華等會兒還要上班，他恨不得把我、建華、建華媳婦還有樂樂全都打包帶過來。”
曹大爺大笑：“王老根，你這個毛病什麼時候才能改？”
王大爺辯解：“蟹殼黃本來就是要趁熱吃剛出鍋的，今天下雨，等我帶回去都涼了，你們簡直是不懂欣賞。”
說吧，王大爺去窗口，下意識想對秦淮說：小秦師傅，先來10個蟹殼黃嘗嘗味。結果剛向窗口看去，就發現秦淮正在窗口附近專心和麵，見他這麼專注又不好意思高聲打擾。
黃汐見狀一個健步上前，給王大爺夾蟹殼黃。
王大爺端著蟹殼黃坐到9號桌，順便寄走另一個不配擁有姓名的大爺讓自家老婆坐，小聲問：“小秦師傅怎麼今天饅頭做得這麼晚？”
許圖強冷哼，同樣小聲說：“還不是因為你。我都聽說了，就是因為你昨天早上打擊小秦師傅，說他做的酒釀饅頭不如姑蘇的，給人家小秦師傅刺激到了，昨天做了12個小時的饅頭，不要錢免費送了一天。”
“你去打聽打聽，咱們小區來食堂吃飯的那些住戶，有哪個昨天晚上的晚餐不是饅頭配榨菜的。”
王大爺驚呆了，他沒想到自己隻是單純的說了一點大實話，就給一個小年輕幼小的心靈造成了如此巨大的傷害。
王大爺有些愧疚的撓撓頭，吃了一口蟹殼黃，鮮、香、酥，更愧疚了。
“我隻是……一不小心說了點實話罷了。真的，井師傅做的酒釀饅頭真的比小秦師傅好吃，小秦師傅跟他根本就比不了。”王大爺超小聲道。
眾大爺：？
你還說！
王大爺看了一眼窗口後的秦淮，整個人已經被內疚淹沒。