a級的長壽麵，理論上需要a級的麵條，加上a級的高湯配上a級的火候。
這些秦淮都沒有。
但是沒關係，大家也沒吃到過
秦淮感覺黃嘉的高湯是比較接近a級的，他沒有真正做出過a級的點心，對a級沒有非常具體的概念。但是他肯定吃過a級的菜品。
黃勝利的菜肯定有a級，鄭達的蟹黃燒麥大概率也有，鄭思源的鮮肉月餅秦淮不敢肯定，就算沒有也應該很接近。誰讓他沒有評分標準呢。
秦淮知道如果想要炫技的話，做酒釀饅頭和槐花饅頭一定是最佳選擇，這兩種菜品是最能展現發麵技術的，但是秦淮現在想做長壽麵。
遊戲係統對發麵評級的定義，更像是對發麵、和麵、揉麵等一係列與麵團相關技術的水平定義，秦淮覺得最後會選擇發麵是因為秦院長的口頭禪。
這件事情雖然聽起來很離譜，但秦淮做麵點最開始是秦院長教的。雖然秦院長自己都不太會做。
因為不太會，秦院長經常在口頭上混淆揉麵、發麵、和麵之間的區彆，經常在福利院要改善夥食，吃包子、饅頭、餃子的時候跟秦淮說：你有時間把廚房裡的麵粉發一下。
至於為什麼是發一下，主要是為了討個好口彩。福利院經費有限，秦院長最大的夢想就是有一天福利院裡來一對有錢的夫婦，收養一個聰明孝順懂事的孩子。多年後孩子回到福利院甩給她一張500萬的支票，告訴她，秦媽媽你不用再努力了，福利院以後缺錢就跟我說，這500萬你先建設著。
後麵這個夢想變成了福利院出一個艱苦奮鬥，白手起家創業成功的孩子，多年後甩給她500萬。然後變成50萬。
最後變成5萬。
在秦淮把秦院長的聯係方式推給羅君後5萬的夢想應該是達成了，50萬運氣好應該也達成了。就是不知道現在秦院長的夢想有沒有變成秦淮推給她500個愛心人士的聯係方式。
不好意思，話題扯遠了，讓我們說回正題。
秦淮不知道他今天做的長壽麵能不能驚豔所有人，但他就是想做。黃嘉今天吊的高湯味道真不錯。
不拿來煮長壽麵可惜了。
秦淮光是想想嘗的那小半碗高湯就想咂吧嘴。
真是苦了歐陽了，喝了那麼久高湯正兒八經的一口都沒喝過。
秦淮決定等歐陽有空來姑蘇，他一定給他暗箱操作，找個大碗在後廚盛一滿碗新鮮熱乎的高湯，讓歐陽喝個痛快。在自己也想吃長壽麵的動力的驅使下，秦淮熱情高漲地開始揉麵。
發麵升到高級後，揉麵變得更加得心應手。
用意識流的話來講，就是廚師和麵團之間的交流更深了，雙方之間互相有感應，更加了解彼此，揉出來的麵更有靈魂。用人話來說，就是技術上來了，揉出來的麵更好吃了。
麵是需要根據製作的點心來揉的
理論上來說，不同的溫度、濕度、發酵環境，甚至於廚師手的溫度和盆的溫度都會影響到最後成型的麵團，但這隻是理論上，實踐操作起來根本顧及不到這麼多，也很難顧及到這些。
對溫度格外敏感的酒釀饅頭，也隻不過是需要在特定的步驟控製把握溫度。揉麵大多數情況下還是得靠感覺。
這感覺是真的廚師的感覺，麵團的硬軟鬆蓬都是可以通過手感覺到的，想要調整麵團的狀態也要通過手。感覺來源於技術。
水平到了感覺就有，水平不到，你就是靠冥想、靠祈禱也感覺不來。發麵升到高級之後感覺就更好了。
秦淮接過中午員工餐的活，不代表中午的員工餐隻由秦淮製作。長壽麵是主食，黃記工作人員的數量並不少，秦淮按照人頭數往上浮動了幾碗，沒有做15甚至兩倍的量。
做那麼多就太累了。
為了讓大家更好的吃麵，董仕也炒了幾個配麵的小菜土豆絲，青椒炒肉，西紅柿炒蛋之類的。
配菜董仕炒了，吃不飽後廚還有米飯，米飯管夠，安排得明明白白的。黃記一點結束營業。
正常情況下，後廚是1點20分開餐，服務員吃飯的時間會稍微晚一些，因為一點結束營業不代表客人一點就會走，服務員通常要等到1點40分或者2點才能吃到午飯。
這個吃飯的點服務員們已經習慣了，雖然她們下班比後廚晚，但她們上班也很晚呀。而且黃記的夥食雖然不錯，但吃長了時間也就那樣。
正常情況下，黃嘉、黃勝利這種主廚級彆的廚師是不可能負責員工餐的，員工餐也不可能有黃嘉給秦淮開小灶時的大菜、好菜，都是大鍋菜，以快速省事為主。因此員工餐的花樣不多，翻來覆去就那麼些菜，吃久了也就習慣了。
加上黃記給出的薪資待遇不低，員工除非特殊情況一般不可能離職。店裡哪怕是服務員，也有乾了七八上十年的，有的服務員的工作年限比廚師還長，哪個廚師擅長哪些菜，有沒有發揮失常服務員們一口就能吃出來。
吃員工餐實在不是一件值得期待的事情。但是今天不一樣。
今天小秦師傅要親自下廚為大家製作，傳說中隻有後廚人早上才能吃到的限定雞湯麵的好消息，已經如風一般吹到了黃記的每一個角落，大家都期待壞了。
就連微笑服務的微笑都是真的微笑。
笑得那叫一個真摯燦爛，惹得不少食客同服務員打趣，是不是遇上了什麼喜事，怎麼每個人看起來都喜氣洋洋的1點10分，秦淮開始煮麵條。
長壽麵的麵條可以一小碗一小碗的煮，自然也可以一大鍋一大鍋的煮，不影響，不過在煮麵前秦淮有些猶豫。他今天選擇做了長壽麵，是因為他想吃麵。
既然是他想吃，那麼由他自己親自煮的話是不是有一點點秦淮將目光投向已經閒下來，站在乾貨架邊和董仕閒聊的黃嘉。注意到秦淮求助的目光，黃嘉主動上前。
“嘉哥，我從來沒有煮過大鍋的雞湯麵，今天的麵條能不能你幫我煮？”秦淮有些不好意思地開口。他自己主動請纓要做員工餐，最後卻要黃嘉幫忙煮麵，實在是有些不好意思。
殊不知黃嘉等這句話已經等了很久了，甚至等得都有點著急。
黃嘉從秦淮做麵條時，就期待秦淮提出這個要求。一直等到秦淮把配菜都準備好要下鍋煮麵了，也不見秦淮開口，急得黃嘉都想主動開口問了。
不然他閒著沒事站在乾貨架邊聊天乾嘛，還不是因為這個地方比較顯眼靠近，秦淮一眼就能看見。黃嘉不假思索地道：“沒問題，小事，交給我吧。”
以黃嘉的火候，煮個雞湯麵絕對是綽綽有餘的。
一盆麵條下鍋，遊刃有餘地攪拌一會兒，等上那麼幾分鐘，再攪拌一會兒，再等。一鍋色香味俱全的長壽麵就誕生了。
黃嘉不光負責煮，還負責盛。
作為大師兄，黃嘉非常擅長盛菜分菜，隻不過今天的雞湯麵不用他分。雖然秦淮對外一直宣稱這個麵條是雞湯麵，但它的本質就是長壽麵，一碗麵隻有一根麵條的長壽麵，盛麵的時候把一根麵條全都夾進碗裡就對了。
【長壽麵b+級】b+級的長壽麵！
雖然沒到a級，但是已經是質的突破了。
在此之前，秦淮做的長壽麵最高的等級是b級，還不穩定，基本都是b—級。
秦淮早餐煮長壽麵的次數比較多，早上煮長壽麵用的雞湯都是黃記後廚常備的。這種基本款的雞高湯通常由二徒弟包雄或者三徒弟齊天製作，用黃嘉親手吊的高湯煮麵秦淮也是第1次。
秦淮很難說今天b+級的長壽麵主要功臣是誰，他感覺自己的麵，黃嘉的湯和黃嘉負責煮麵都有參與。
不過遊戲係統既然給出了評級，就說明係統是認定今天的長壽麵，秦淮占比50以上或者負責的主要部分的。高級發麵肯定起到了重要作用。
黃嘉把第1碗麵遞給秦淮。廚師先吃。
秦淮也沒客氣，先喝一口麵湯。好喝！
用黃嘉吊的高湯煮的長壽麵的湯，就是好喝！然後秦淮才拿起筷子，夾起麵條來塞進嘴裡。唔~
很多人對麵條的首要要求，是筋道。
麵條如果不筋道，吃起來軟趴趴的甚至一夾就斷，許多愛吃手擀麵的人就會覺得吃起來沒感覺，不能嚼，沒有靈魂。按照這個要求來判斷，秦淮今天的長壽麵一定非常有靈魂。
手搓麵最大的特點就是筋道。