他要理解食材，然後改變食材。秦淮一步步的做。
他在處理蝦肉和蟹肉的時候，腦子裡完全沒有想鄭達先前是怎麼做的，也沒有刻意去複刻鄭達的步驟和過程，但是他的動作其實非常相似。
他滿腦子想的都是黃勝利跟他說的他要了解食材，理解食材，然後改變食材。
他要知道蟹肉和蟹黃好在哪裡，又差在哪裡。他要想到每天晚上回家的時候，感覺自己就是一隻行走的大螃蟹，他該如何讓這隻大螃蟹間起來不那麼腥，吃起來又格外的鮮美。
他該如何在保留蝦肉淡淡的鮮甜的同時，讓它成為蟹黃和蟹肉的輔料成為知道點心裡占比最多，但是鏡頭最少的配角。當秦淮真的開始思考這些東西的時候他就發現，人在這種情況下根本就不會想到自己有沒有在刻意模仿誰。
不重要，不在乎。
做好眼前這道點心才是最重要的。秦淮認真調味。
鄭達在邊上看得眼睛都直了，他又沒瞎，他當然能看出來秦淮好像已經找到做蟹黃燒麥的訣竅了。
他已經知道該如何掌控蟹肉、蟹黃和蝦肉，該如何把控各項食材和調味料之間的比例。秦淮可能還會翻車，但絕對不會像先前兩次那樣翻的這麼離譜。
這進步也太快了吧。
難道我真的是一個教學天才，隨便教教就讓秦淮學會了？鄭達想。
黃勝利在邊上滿意地看著，對黃嘉道：“小秦真的是一個會讓每一個老師都忍不住心動，想要收為徒的好學生。”教什麼學什麼，指哪打哪。
黃嘉遞上一碗溫茶：“師父您喝口茶潤潤。”
“鄭師叔能收秦淮當關門弟子嗎？”黃嘉有些好奇地問。
“不好說。”黃勝利搖搖頭，“小秦肯定是沒有拜師的念頭和想法的，但是也不一定非要當關門弟子，小秦哪怕是給鄭達當個記名弟子，我估計鄭達也能高興的不得了。”
“看吧，等小秦學會了蟹黃燒麥，一個高興覺得鄭達這水平確實還行，沒準就拜鄭達為師了呢。”黃嘉：
這個話是不是有點說反了？
正常情況下不是一個高興收xxx為徒嗎？不過鄭師叔這
確實不好說，從某種層麵上來說，鄭師叔這個人也很抽象。在秦淮做蟹黃燒麥的時候，鄭達的蟹黃燒麥出鍋了
秦淮吃了一個，接著包燒麥。坐在廚房門口的龔良吃了倆。
黃安堯今天要和供貨商談價格，沒來黃記，黃安堯的燒麥龔良幫他吃了。
同時，黃安堯的長壽麵龔良也幫他打包了，打包給老婆孩子吃。龔良的助理專門過來跑了一趟，當了一回跑腿小哥。龔良在吃鄭達做的蟹黃燒麥的時候一直在做心理建設。
他知道，秦淮的蟹黃燒麥馬上也要上鍋蒸了。
上次龔良一個感動，吃了三個秦淮做的蟹黃燒麥，晚飯都沒吃下去。龔良決定今天吃兩個。
不吃三個是因為今天吃的東西有點多，三個實在是吃不下。上次龔良吃了三個蟹黃燒麥，一句詞也沒說出來。
他很想給秦淮提點意見，但是除了說這個燒麥：灘吃！很灘吃！非常灘吃！簡直不是人吃的！你怎麼能把黃燒麥做成這個樣子？這樣的蟹黃燒麥你對得起井師傅嗎？這些毫無意義的話之外，龔良根本想不到彆的。
他不是專業的。
因此這一個星期，鄭達看了一個星期的教資視頻，龔良也沒有閒著，他看了一個星期的《知味》。看到他口水直流，恨不得現在就買機票出發，吃遍全世界。
可惜不行。
秦淮還在為了他的蟹黃燒麥努力奮鬥，他龔良不能先一步跑路，至少得堅持到小秦師傅做出合格的蟹黃燒麥，再買機票出發。
看了一個星期《知味》，龔良學會了很多在美食上的形容和表達。
龔良不是鄭達這種純嘴笨，相反，龔良的嘴皮子好得很，巧舌如簧，黑的都能說成白的。
他那天說不出詞來，完全是因為沒有知識儲備。
現在他有了。龔良已經準備好了。
下午3點30分，秦淮的蟹黃燒麥出鍋。照例，廚師先吃。
秦淮看著賣相不錯的蟹黃燒麥，一邊覺得自己今天發揮應該還行，一邊又不確定自己的感覺對不對。前兩次的翻車眾人還曆曆在目。
秦淮深吸一口氣，平複了一下心情，做好心理準備，咬下一口。誒，不腥。
秦淮前兩次做蟹黃燒麥，大翻車的主要原因是食材的配比上出了很大的問題，蒸出來的蟹黃非常的腥，和坐在鴨圈裡喝鴨湯有異曲同工之妙的腥。
隻需要一口，可以讓人吐掉嘴裡的燒麥，開始大罵廚師的腥。這次的燒麥完全沒有這個問題。
秦淮開始咀嚼。
嗯，有蝦肉的味道，能吃出蝦肉的鮮甜但不多。很好，蟹肉的味道也能吃到，比蝦肉濃鬱。
蟹黃的味道最為明顯，強勢霸道，在口腔中迅速蔓延，很快壓製了蟹肉和蝦肉。有鮮味。
有甜味。沒有腥味。合格！
秦淮覺得他根本就不是來吃點心的，他是來做質檢員的。質檢員小秦先生給麵前的蟹黃燒麥蓋上了合格章。
合格，但也僅僅是合格。
各方麵都沒有出問題，味道也還行，算不上驚豔，是一款普普通通中規中矩的蟹黃燒麥。如果用遊戲評級來打分的話，秦淮覺得大概是c—級。
他可以對外說他會做蟹黃燒麥了，但平日裡肯定不會做。很好，基本功的練習果然有用。
眾人紛紛品嘗起秦淮做的蟹黃燒麥。
廚房門口，龔良視死如歸地咬下半個蟹黃燒麥。一嚼。
嗯？！
“臥槽，小秦師傅做的蟹黃燒麥居然這麼好吃！”龔良脫口而出。
因為擠不進去，所以也隻能在廚房門口端著盤吃蟹黃燒麥的董仕看了一眼龔良，在心裡感歎真不愧是龔先生，真是什麼話都能誇出口。
這麼平平無奇的蟹黃燒麥，居然能誇得如此真心。果然不愧是大家公認的秦淮頭號粉絲。
董仕吞下蟹黃燒麥，把嘴空出來，嘰嘰喳喳地加入隔壁的討論。
“我也覺得秦淮這次的蟹黃燒麥跟上次比進步很大呀，這一次簡直就是一個正常的蟹黃燒麥。他是不是每天晚上都在家裡練習啊？天啊，這也太辛苦了，這得幾點睡呀？”
“怪不得他水平進步得這麼快！”“秦淮這周休息嗎？”
“不休息？他說要把這個月的假和下個月的假攢在一起回山市看他妹妹。哇，那他豈不是要連續上四、五十天的班，這不是和鄭思源差不多，他們白案點心師傅都不喜歡休息的嗎？”
“好想住秦淮隔壁啊，這樣晚上下班了，沒準還能去他家蹭點點心吃。”說者無心，聽者有意。
龔良給助理發信息。
龔良：這周內搞定秦淮隔壁的房主，下周前搞定秦淮住的房子的房主，兩套房我都要拿下來。助理小汪：收到，好的龔總！