“這還不算，但是離做成糖應該不遠了。”梁川的製作工藝粗糙而簡單，但是看著那鍋裡的糖水越濃越稠，他想信自己離成功應該不遠了。
招弟原來喝了幾口蔗汁被那味道迷死了，但是現在看著這些黃乎乎的糖反而有點反感，這糖的賣相一點也不好，一鍋蔗汁又厚又稠，顏色深褐，實在讓人提不起食欲。
五口鍋一鍋接一鍋地趕下來，最下麵的鐵鍋裡的蔗汁已經濃稠得像漿糊一樣，如果不注意攪拌，即使是手打的號稱不會粘鍋的大鐵鍋也會讓這些紅色的糖漿糊掉！
人手已經快不夠了，梁川趕緊叫進來葉小釵，葉小釵趕著黃牛，梁川一叫，變成了拿勺的大廚。
最後看攪得差不多了，梁川與小釵換位，飛快地將鐵鍋中的紅糖濃汁舀起來，裝到木桶裡。木桶裡的紅糖由閒下來的沈玉貞換著攪拌，這時候的紅糖溫度極高，攪拌是為了散熱，如果不注意紅糖可能就焦掉了，這道子的工序梁川隱約記得，好像叫作起砂。
木桶裡的紅糖完全冷確之後就是直到今天還能吃得到的古法紅糖了。梁川現在忙得顧頭不能顧尾，主要還是人手太少了，這些工序下來，隻靠自己幾個人完全忙不過來，好在自己的精力還算旺盛，手腳夠有力，攪了一天的蔗汁都沒有覺得累，這才沒讓鐵鍋裡的蔗汁糊掉。
梁川觀察了半天，他覺得這灶膛裡的火太大反而不好，因為火勢洶洶，鍋裡的蔗汁沸騰得極快，趕水來不及，舀泡也要很快的手速，火力降下來以後，才能達到慢慢熬煮的效果。
這樣一來木炭反倒起了反作用！
他讓沈玉貞不再往鍋裡添柴，就靠著燒剩下的木炭慢慢地燜燒，整個過程果然進度一下子緩了下來，沒必要再忙得手忙腳亂。鍋裡的蔗汁也煮得相當溫和，不會有糊掉焦掉的風險。
金黃的紅糖汁猶如一條飄帶，夾著濃鬱的香甜味，隱隱出沒在霧氣熱氣蒸騰的煮糖房裡，熬得快成型的紅糖雖然賣相不是太好，可是那味道誘人啊，連不貪吃的藝娘也是看得口中津水直冒。
起砂之後紅糖裡放在桶裡梁川看了一下也覺得不妥，一來桶是圓柱形的，散熱麵積不夠大，二來一桶冷確下來就是一大塊，取出來還得挖半天。
百密果然還是有一疏！第一次的煮糖最後這個關節還是差了一點！
冷確蔗糖最好就是製作幾個跟豆腐模子一樣的模具，將起砂後的紅糖放進去，然後抹平了散熱速度就快了，甚至不需要人為地不停攪動。而且冷確後的紅糖就是一板一板的，造型美觀也方便使用。
這一天下來範殿元他們送到了將近六七千斤的甘蔗，梁川除了還有少數的甘蔗在地上放著，其他的全部變成了糖渣，堆了一個院子滿滿當當。
範殿元他們十幾個蔗農把甘蔗運進來，現在又要把蔗渣全部運出去，找個空地曬蔗渣。他們更好奇的是這麼多的蔗汁都去哪裡了，就梁川一家人喝得完嗎，難道他們都存起來了？這玩意存著不會餿掉嗎，還有屋子裡在煮什麼東西，太香了，饞得每個人蔗農望眼欲穿地，就是看不見。
一天下來，兩個男人五個女人忙得香汗淋漓，幾個女人身子好像都有點吃不消，招弟兩條胳膊酸得抬不起來，更不要說他們幾個女人了。這房子裡又熱，體力就流失得更快了。
幾千斤的甘蔗，經過一係列的工藝，壓榨熬煮最後隻剩下了六十斤左右的紅糖，這比例看得梁川倒吸涼氣，這出糖率要是放在後世，哪個糖廠都得倒閉啊，才百分之一不到的出糖率。
梁川無奈地搖搖頭，如果這些出糖率還損耗能再控製一兩成，說不定紅糖能再多一兩分，那就更可觀了。
“三哥這些糖失敗了嗎，你為何搖頭？”
藝娘看著這些黃褐色紅糖，她也不懂什麼是好壞。
梁川摳了一塊，放到自己的嘴裡嘗嘗了，那成功的喜悅讓梁川的淚水不自禁地就流了下來了，一整年的功夫，太不容易了，這他媽的，終於成功了！
幾個人看梁川都哭了，就知道這煮糖可能會失敗了，不約而同地歎了一口氣。
“你們歎什麼氣，我這是高興的啊！”
“咦。。我看你都哭了。。”
“你們自己挖一小塊嘗嘗，看味道怎麼樣！”
大家一聽，紛紛摳了塊紅糖放到嘴裡，天呐，這滋味就像小孩子吃到蜜糖一樣，甜到心窩裡，味道濃鬱，清純而味美，這。。就是甜蜜的滋味嗎！（www.101novel.com）