正好靠近爐子那張桌的兩個男人吃完飯結賬走人,趙軍連忙帶著馬玲、馬洋過去,讓姐弟背向爐子坐下。
“吃點兒啥呀?”老板娘大概四十多歲,頭上帶著白帽子,她開門做生意見過的人多了,她看得出來那手足無措、可哪兒撒摸的姐弟倆是絕對的土豹子。
但跟他倆一起來的小夥兒,單看氣質就不是一般人。
趙軍向馬玲一揚下巴,問道“玲兒,你倆想吃點啥?”
“我……”馬洋剛要說話,就被馬玲拽了一下,然後馬玲對趙軍說“咱吃一口,能吃飽就行。”
趙軍聞言一笑,轉頭看了眼牆上掛的小黑板,然後問老板娘道“做鍋包肉得多長時間呐?”
“那個慢呐!”老板娘道“炸那玩意得現緩油,要不得不好吃。”
趙軍回頭看了一眼,這屋裡七八張桌都有人,於是他轉回頭又問老板娘道“他們點完的、馬上要做的硬菜,你給看看都有啥?”
老板娘一聽就明白趙軍是啥意思,她把手中的本往前翻了一頁,然後對趙軍說“有個肉段燒茄乾,還有個紅燜帶魚。”
“呀?”趙軍聞言一怔,道“今年帶魚過來這麼早呢?”
“不早了。”老板娘道“這都十一月份了,再有一個多月就過節送禮了。”
緊接著,老板娘又問“要一個嗎,兄弟?”
凡事都有先來後到,趙軍要點彆的菜,那得等其他桌都上差不多了,才能給他做。但他要跟彆人點一樣的,後廚一起就做出來了。
“要!”趙軍道“肉段茄子乾也要一個。”
東北除了鍋包肉,還有一道溜肉段。而且比起鍋包肉的酸甜口,溜肉段的鹹鮮口更容易被北方人接受。
但前些年物資匱乏,能吃得起溜肉段的不多,所以廚子在溜肉段的基礎上又研發了肉段燒茄子。
隻不過這冬天沒有新鮮茄子,就用秋天晾的茄子乾。
“肉段茄乾也要啊?”老板娘追問了一句,她這店裡那些桌,加一起也沒有四道硬菜。大多數男人來喝酒,就點個毛菜,像炒豆芽、酸菜粉之類的。像趙軍這樣,上來就紅燜刀魚、肉段茄乾這樣的,一天也夠嗆能碰著一個。
“要!”趙軍斬釘截鐵地回了一句,然後反問道“茄乾啥樣的?乾菜味兒大不大呀?”
東北這邊到了冬天,除了蘿卜、白菜,很少能見到新鮮菜。所以,乾菜是必不可少的。
而東北人晾乾菜有無數種方法,單就一個晾茄子,能切絲、能切片,還能將一整根茄子削成長長的一條。
除了樣式不同,還有直接曬、烀熟了曬、裹草木灰曬。
凡是乾菜,大多都有種乾菜的古怪味道,做的時候得用湯料往下壓。
“我們是烀完了曬的。”老板娘道“一點兒邪味都沒有。”
“來一個!”趙軍說完,就見老板娘急匆匆地往後廚走去。
趙軍要這倆都屬於插隊,得趕緊告訴後廚,要不然錯過就麻煩了。
“差不多了吧?”見老板娘走了,馬玲微微向前,把頭探向趙軍,小聲道“點倆菜夠了。”
“沒事兒。”趙軍笑道“好不容出來一趟,我好好領你搓一頓。”
趙軍話音剛落,那老板娘去而複返,對趙軍道“兄弟呀,你要那倆菜都加上了,你看看主食來點啥呢?”
“主食,主食不用!”老板娘話音剛落,馬玲就搶在趙軍麵前說話,這姑娘一邊打自己的挎兜子,一邊說道“我兜有大煎餅。”
說完她有大煎餅,馬玲回頭一看那爐子,道“擱那爐蓋上烤烤就熱乎了。”
姑娘幾句話給老板娘聽懵了,她不是沒見過會過日子的,關鍵是你紅燜刀魚、肉段都點完了,主食卻要烤大煎餅,你這是什麼路子?
“不!”趙軍忙伸手攔住馬玲,然後對那老板娘道“主食都有啥呀?”
“唉呀!”老板娘道“正常啥都有,但這趕飯口不能烙餅啥的,就大米飯、大蒸餃。”
“大蒸餃啥餡的?”趙軍問道。
“牛肉的。”老板娘答“牛肉大蘿卜的,三塊錢一斤。”
他們這蒸餃不論屜,論斤賣!
“那得等多半天呐?”趙軍問了一句,老板娘道“這個快,灶上有汽兒,我拿去就給你蒸了。”
“行,一斤蒸餃,三碗大米飯。”趙軍點了主食,這倒不是他舍不得全點蒸餃,而是那紅燜刀魚配著米飯是一絕。
尤其是趙軍記著,馬玲上輩子最喜歡吃這一口了。
“好嘞!”老板娘把小本一合,剛要往後廚走,卻又被趙軍給叫住了。
趙軍指著櫃台上問道“那是啥呀?”
在櫃台上,有一排白瓷藍邊的大方盤,每一個盤子裡裝著東西,但上頭蓋著紗布。
“醬那亂七八糟的玩意。”老板娘答道“啥都有。”
“我看看!”趙軍說著就站起身來,而這時老板娘攔道“兄弟,你點那些夠吃了。”
東北菜碼大,趙軍剛點的那倆菜,都夠四個人吃的。
“夠吃就不點了。”馬玲一聽,忙伸手拽趙軍袖子。
“沒事兒,我看看。”趙軍笑著走過去,老板娘給他掀開蓋東西的紗布。
那盤子裡有醬的肥腸、苦腸、豬心、豬肚,還有方肉。
方肉,是將那豬肉切成大方塊,下到鍋中醬。但小餐館這些玩意,應該都是一鍋出來的。
趙軍相中一塊五花三層的肉,指著它問老板娘道“這是不是得熥一下子?”
“那必須的呀?”老板娘拿過旁邊的木夾,橫著夾起那塊方肉,問道“這也要著?”
“要著!”趙軍道“完了給整點蒜泥。”
老板娘夾著肉往旁邊的托盤稱上一放,然後對趙軍道“兄弟,四兩多一點兒,給你算四兩。”
“行!”趙軍答應一聲,彎腰從櫃台前的箱子裡抽出三瓶汽水,自己拿櫃台上的瓶起子一一起開。
這時老板娘夾著肉去了後廚,趙軍則將汽水分給馬玲和馬洋。
很快,那熱騰騰的方肉片、大蒸餃、米飯、紅燜刀魚幾乎是一起上桌。
看著桌上的菜,馬洋吞咽了一下口水,看向趙軍問道“軍哥,這得多少錢呐?”
趙軍一笑,剛要說話卻見馬玲使胳膊肘點了馬洋一下,道“不用你管。”
然後,馬玲衝趙軍道“一會兒我掏錢,這頓我請你。”
兄弟們,我跟大家問個事,有沒有記著張來寶那倆狗是啥色的?
之前他兩條、秦強兩條,後來他為了養熊,中途跟秦強換過狗。
inf。inf(www.101novel.com)