精英太遠,鄰家又太近。
誰不喜歡這樣的兒媳婦呢?
長得好看,又接地氣,做飯好吃,性格溫柔,能把自家兒子照顧得舒舒服服。
女大三可是要抱金磚的!
雖然顧允已經不用考慮金磚這回事了
看著華詩圓在自家廚房裡輕車熟路的背影,霍燕的動作越來越慢,後來乾脆聽著華詩圓的叮嚀,打起了下手。
“阿姨,湘菜的核心就在於香辣鮮,這是每道菜都避不開的精髓,伱剛剛火太小了。”
華詩圓一邊調大火候,一邊笑著轉向霍燕說道。
“原來這樣,我北方菜做慣了,用火還是太保守。”
霍燕點點頭,回頭望了一眼客廳自顧自玩手機的顧允,臉上的表情滿是幸福。
“其中香比辣更重要,不管是燒、烤、燜、煎、煮、蒸、燉、鹵、醬都會把食材的香味逼出,比如湘菜裡麵的炒肉,不勾芡,用大火把肉外麵炒出肉香味,讓肉外焦裡嫩。”
高溫下,少女白皙的額頭沁出幾點汗珠,她伸出手隨意一擦,繼續耐心解釋道。
她尤其擅長炒菜,大火爆炒把各種配菜的香味逼出來,各種香味和味道融合在一起。
“那什麼時候放辣椒呢?”
做菜這一塊,霍燕固執了一輩子,此刻卻像個充滿好奇的小學生,又接著問道。
“阿姨,湘菜並不是什麼菜都放辣椒,很多時候辣椒都是用來調香和去腥。”
華詩圓從自己的旅行箱裡拿出一個包裝精美的小盒子,拆開一看,裡麵卻是再熟悉不過的辣椒。
“就比如我帶的這兩種辣椒,怎麼搭配也是很有講究的,不同食材搭配什麼大多是固定。”
少女指了指其中一小堆鮮紅色。
“肉類大多是放辣椒的,什麼肉放什麼辣椒很講究,比如乾辣椒香氣和辣味柔和,不會蓋過主要食材的風頭,比較適合味道柔和的肉類,新鮮辣椒比較適合新鮮肉類等。”
“蔬菜大多是用蒜蓉爆香,湯基本是不放辣椒的。”
霍燕看著華詩圓熟練的動作,一副恍然大悟的樣子。
“這樣啊怪不得我照著菜譜,怎麼也炒不出來這個味,害得你顧叔叔天天吐槽我。”
不管湘菜內部分為多少個派係,湘菜對外輸出時都有著明顯的共性:重於口味,重在入味。這一份入口不忘的濃鬱口味,便是湘菜的精髓。
很多人學湘南菜,總覺得學不會。
那是因為湘南菜的食材看著簡單,但入味的功夫並不簡單。
外行的人不懂這一點,照著菜譜一通翻來炒去,絕對炒不出湘菜師傅那種豐富濃鬱的口味。
“差不多好了,阿姨,下次你這樣做,保證叔叔喜歡。”
最後一道工序結束,華詩圓把鍋中的湘味小炒肉倒進盤子,解開圍裙,長舒一口氣。
“前提是,叔叔也能接受這個程度的辣度哈。”
說罷,少女對著未來婆婆眨了眨眼睛,嘴角露出甜甜的笑意。
“哎,圓圓,我都不知道我們家顧允上輩子做了什麼好事,怎麼能找到你這種女朋友啊”
華詩圓和霍燕像是真正的母女倆,一人端著一道熱氣騰騰的菜肴,肩並肩走出了廚房。
“媽,你們這麼開心,剛剛聊什麼呢?”
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