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第七十七章 雙喜臨門(1 / 2)

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寒冬臘月,渭水早已冰封,便是黃河之上也是冰淩密布,難以通航。

但是從洛陽向南轉入通濟渠,卻是河道通暢,順風順水一路南下,經由淮水轉入邗溝,過江都直抵杭州,不過大半月時間。房四海出行不過四十幾天,扣除路上耽擱,辦事的時間很少,看起來頗為順利。

廚房裡,房四海看著房俊抓了一把自己帶回來的龍井茶葉丟進一口大鍋裡,莫名其妙。

房俊權當房四海不存在,精神都集中在麵前的鍋裡。

一溜兒三口大鍋並排,吩咐廚子起火,第一口鍋大火灼燒,溫度最高,另兩口鍋則溫度一次遞減。

房俊將院子裡的一蓬毛竹折斷,自製了一個炒茶帚,用之在鍋中旋轉炒拌,茶葉跟著旋轉翻動,均勻受熱失水,轉得快,用力勻,一邊抖散茶葉。

因是秋天的陳茶,早已完成脫水的過程,所以第一個生鍋的程序完成很快。

“當地茶農新進研製了一種飲茶之法,並不是如同往昔一般將茶葉研碎煮沸,而是將之揉成團餅上鍋蒸,芳香四溢,其中一種名喚‘龍團’,比之煮茶更能體現茶葉之清香……”

房四海一邊說著在杭州的見聞,一邊奇怪的看著房俊的動作,心說我這說了半天,都說了是蒸茶了,您這怎麼放進鍋裡翻炒

可是隨著房俊聚精會神的動作,一股濃鬱的清香在廚房裡彌漫開來,鑽入鼻孔,沁人心脾。

房四海咽了口唾沫,住了嘴。

為何二郎以一種從未聽聞之法製出的茶葉,比之蒸茶芳香更甚

此時鍋內的茶葉葉質柔軟,葉色暗綠,房俊便立即將其掃入第二口鍋內。

這口鍋主要起繼續殺青和初步揉條的作用,鍋溫比生鍋略低。

因茶葉與鍋壁的摩擦力比較大,用力比生鍋大,所以要“帶把勁”,使葉子隨著炒茶掃帚在鍋內旋轉,開始搓卷成條,同時要結合抖散茶團,透發熱氣。

不一會兒,房俊就有些額頭見汗。

當葉片皺縮成條,炒出的茶汁粘著葉麵,有粘手感,便掃入最後一口鍋。

此時茶葉已經比較柔軟,用炒茶掃帚旋炒幾下,葉子即鑽到掃帚的竹枝內,稍稍抖動,葉子則又散落到鍋裡。如此反複操作,使葉子吞吐於竹帚內外,把殺青失水和搓揉成條巧妙地結合起來。

炒至條索緊細,發出茶香,約三四成乾,立即出鍋晾曬。

房俊這才抹了把額頭的汗漬,問房四海道:“這幾個步驟,可曾看清楚了”

房四海一臉懵圈,茫然點頭:“看清楚了……”

流程倒是看清楚了,可知其然不知其所以然。

用水盆淨了手,房俊說道:“此乃炒茶之法,世間從未出現,稍後某會將每一個步驟的要點記錄下來,交付與你。你需勤加操作,務必領悟其中訣竅,從此往後,房家的茶葉製作,便交托於你。”

房俊一直好茶,對各種茶葉頗有研究。

剛開始讓房四海去收購茶樹,隻是懷念往昔“清茶讀書”的習慣。



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