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第五百九十六章 武吃(2 / 2)

他登時就本能的想到,這烤肉可太好吃了,足以滅掉日韓燒烤啊。

而且這玩意還是標準的大眾消費,經營成本不高,市場太廣闊了。

既不需要使用多麼精致的景德鎮瓷器。

也不需要陳列滿漢全席一百多道山珍海味。

更不需要高堂華廈,一席動輒千金。

如能把“張大勺”的調料之法要弄到手,豈不是又一個生財之道嘛。

常言說的好,常將有日思無日,莫等無時想有時。

日後他早晚要自己乾買賣,弄個連鎖的烤肉店多好!

於是趕緊端酒碗,去敬“張大勺”,嘴裡就跟含了蜜似的,這通誇啊。

可“張大勺”哪兒會是糊塗人啊。

何況跟他打交道久了,又早就摸清了他的脾性,老爺子直接就給這小子來了個乾晾。

“行了行了,好好吃你的吧!捧也白捧,誇也白誇。我都給你弄出一套的宮廷菜來了?怎麼著,還不知足?又惦記把我這烤肉的調料方子也給弄走啊!沒門兒!”

跟著他居然還跟康術德當麵告狀呢。

“老康,你這徒弟哪兒都好,就是有點貪啊。看上什麼,都想弄到手,他總不能把我什麼好東西都掏走吧?你這得管管啊,要不以後他準得為這個吃虧……”

寧衛民眼瞅著師父以一副不屑的眼神瞄過來,這心裡登時打上了鼓。

他知道師父發話,準沒自己好。

於是趕緊矢口否認,強行分辨。

“哎喲,我的張師傅,您這就有點冤枉我了。我也沒提調料的事兒呀。我是真的佩服您廚藝,不是阿諛奉承,更談不上彆有居心。”

“再說了,彆的也就罷了,烤肉我還有點小自信的。您的調料方子雖好,可我也犯不上這麼處心積慮啊?”

“不瞞您說,怕您今兒準備的東西不夠吃的。我也帶著自己家什來了,隻是沒露罷了。我準備的可是正宗的維族烤肉。”

“如果比鮮嫩,我的肯定不如您的。但我的也另有獨特風味。而且更好擺弄,更易讓人上癮。我要真想開買賣,還未必就比您這個差。”

喲嗬!這簡直就是叫板嘛!

寧衛民這些話,讓康術德一聽就知道要壞。

因為不論哪行哪業,手藝高明超常之人,絕對都是性子堅毅的人。

骨子裡必定都有一股執拗至極的偏執勁。

就像寧衛民見著能鑽空子賺快錢的機會,能成宿不睡的琢磨。

康術德自己見著貴重的器物,也能把玩一夜一樣。

那麼以此類推,張大勺對“吃”這個字兒,也必定最敏感。

這就叫,不瘋魔,不成活!

康術德雖然沒吃過寧衛民所謂的“正宗維族烤肉”。

但他卻知道,“張大勺”琢磨這一行都琢磨一輩子了。

而且宮廷才是把燒烤引入正餐的發祥地。

出自“掛爐局”的烤乳豬、烤鹿肉、烤全羊、烤鴨、烤乳鴿,皆為可登堂入室的大菜。

那就憑張大勺對宮廷菜這麼了解,仿照清真的炙子烤肉都這麼地道。

寧衛民這麼個平日連廚房都不下的主兒,居然敢班門弄斧,當他麵這麼牛氣,這不是要自取其辱嘛。

從概率上講,就不存在出現奇跡的可能啊。

老爺子自然不願意徒弟當這麼些人丟人現眼啊,他做師父的麵子上也不好看不是?

隻可惜,晚了,再說什麼也沒用了。

就跟康術德想的一樣,誰也彆在吃上跟“張大勺”來勁。

既然話已經出口了,這位大廚是怎麼都要讓寧衛民露一手兒才行哪。

偏偏讓康術德費解的是,寧衛民居然還挺硬巴,說乾還真乾。

拉著張士慧一起出去,片刻工夫,倆人就從寧衛民的吉普車後麵,弄下來一個不大的方形的鐵烤爐,還有一兜子已經串好的肉串。

羅廣亮和孫五福也沒閒著,隻顧傻吃。

這時候其中一個幫忙拿炭點火,另一個去拿扇子鼓風。

彆說,眨嘛眼的一會兒工夫,還就真烤上了。

尤其羅廣亮和張士慧還都乾上了捧臭腳的差事。

要知道,當初他們都在寧衛民開上送公司皮卡汽車的時候,受邀和他一起去郊遊過。

是嘗過這烤肉串的滋味兒的。

說實話,他們也確實想念許久了。

所以這個時候都開始幫寧衛民的腔,說這烤肉串確實是好,主動替寧衛民背書,保證不負眾望。

這下還越發引起“張大勺”的興趣了。

唯有康術德還提心吊膽,瞅著寧衛民那用自行車條穿好的肉串心裡沒底。

不過反過來,寧衛民卻真正做到了鎮定自若,胸有成竹。

他就那麼笑麼滋兒的,一眼看看“張大勺”,一眼看看自己師父,不慌不忙烤著手裡的肉串。

為什麼?他心裡有底啊。

說白了,一直以來,孤懸塞外的西邊就跟外國差不多,尋常人都過不了“星星峽”。

羊肉串真正被維族同胞帶入內地,那至少還要等好幾年,差不多得到八十年代中期呢。

這時候的京城,彆說沒有人見過這麼烤羊肉吃的法子,甚至就連孜然這種調味料都很罕見。

也就是他寧衛民,才能通過喬萬林,好不容易的從吐魯番餐廳搞到了一些。

更彆說他還沒見過不愛吃羊肉串的人呢。

這玩意堪稱國內最普及的燒烤種類,是有道理的。

無論大江南北,長城內外,不管是京都、省會或是城鎮,就沒有一個地方不賣烤羊肉串的。就是再怕羊肉膻味兒的人,就是再好清淡飲食的人,見著這玩意那也得流哈喇子。

前世的他,認識不少的有錢人。

有的人,可以說不是有名有號的大館子,高級餐廳根本就不去了。

但唯獨夏季,就這些主兒,仍舊免不了去大排檔擼擼串,喝幾紮冰鎮啤酒。

即使他自家也有燒烤架,燒烤爐,也必是如此。

沒轍,這實在是一種讓人難以拒絕的民間樂趣。它既能讓人徹底放鬆,又很能滿足人的口腹之欲。

對那種嫩香加焦香、肉香加炭火香的滋味兒,對那種一飲清涼、蕩氣回腸的爽快,想必每個人隻要領略過一回,這輩子都不會再遺忘的。

另外呢,作為時空病毒,他對自己的從網絡上學到的烤串手藝也相當有把握。

首先買肉,必須用羊腿肉和腰窩肉相配。

乾吃羊腿,太柴,腰窩肉比較滑嫩,有一定的油脂,吃起來好吃。

其實肉筋的主要用料就應該是腰窩肉,這個是正宗的。

其次,肉切塊的時候要小一點,串著是麻煩點,但是好熟。

尤其是車條穿的羊肉串,簽子有導熱性,烤完了肉質兩頭焦脆是很明顯的,這一點大串兒和木簽子都比不了。

之後就是醃肉了。

什麼狗屁蔥薑蒜、西紅柿、番茄醬、雞蛋、澱粉統統不要。

正確的方法是用一點點洋蔥、芹菜、胡蘿卜。

隻可惜這年頭沒地兒找洋蔥去,這一點還是讓人相當遺憾的。

再有,那就是秘訣中的秘訣了。

味精一定要多放,一斤羊肉至少放五克。

還彆說什麼健康不健康,吃燒烤本身就不健康。

但是要吃的話,必須得有味精,否則羊肉有異味沒香味,非如此不可。

當然,等到真烤製時候調料和步驟也很重要。

調料要以辣椒麵,辣椒碎末,孜然粒子打碎,最關鍵的彆忘了要小茴香粉一點。

而第一遍烤的時候,隻放鹽,兩麵八成熟時候,放少許小茴香粉,然後是辣椒麵,辣椒碎末,最後才是孜然。

這樣烤出來的羊肉串,沒雜味,味道正,比新疆正宗的紅柳大串兒還好吃。

所以說,寧衛民一點不著急,不忐忑。

他完全有自信征服兩位老爺子和其他人的味蕾。

就一心等著一鳴驚人,等著看這兩位德高望重者,怎麼改口誇他了。(www.101novel.com)



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