“媽的！這些法國人這是誠心折騰人哪！咱們可是廚師啊，打掃廚房衛生是咱們該乾的活兒嗎？那是清潔工的差事啊。再說了，弄得廚房比外麵的餐廳都乾淨，這正常嗎？這幾個洋鬼子，簡直他媽有病啊！潔癖！弄得老子累了一天，末了還得打掃煙囪，有他們這麼使喚人的嗎？小查,你說是不是？”
“說的是呢，其實累點倒也不怕，誰讓咱乾的就是勤行呢。關鍵是他們還不把咱們爺們兒當人看啊！就那幾個洋鬼子，在廚房裡出菜的時候，都不是嚷嚷了，是在吼叫,歇斯底裡的吼叫！我感覺下一秒他們就會扔一個平底鍋砸在我臉上似的。娘的，鴉片戰爭結束都多少年了，咱們憑什麼還得受洋人的醃臢氣？春兒哥，也就是我聽不懂，不知道他們丫帶沒帶臟字兒，否則弄不好，我真得抽他們丫的！”
“哎呀小查，你們男的怎麼老是想打架？這能解決問題嗎？我要是懂法語啊，就去跟那幾個外國廚師長好好講講理，先得把員工餐給改了。彆讓他們成天弄點三明治唔得糊弄咱們。你們說是不是？要是連咱們廚師都吃不好，怎麼能讓客人吃好了？哎，就這兒啊，都彆說拿咱壇宮比了，還不如那些普通國營小飯館呢。我還跟你們說，我真不是矯情，不是非得大魚大肉。我就想吃個熱乎飯，過分嗎？我寧可就著饅頭吃溜白菜，炒豆芽去,弄點水疙瘩絲兒，或者大醃兒蘿卜卷個大餅，也不願意吃那邦邦硬的法棍兒，白不呲咧的吐司。哎呀，那仨老外還讓我抹上黃油，再放上芝士，去夾那菜葉子、紫甘藍、酸黃瓜、西紅柿和生冷的肉食。一吃下去我這肚子，哎呀，那叫一鬨騰……”
“沒錯兒，燕兒姐。哎，沒來這兒之前，我就光聽說法國大菜有名了，還真的不知道西餐是這樣難吃。哎，就你說那法棍兒麵包吧，外頭烤的那麼乾，裡麵居然是空心的，這不糊弄人嘛。哪兒有咱們的老麵饅頭和蘇葉兒餑餑好吃？還什麼披薩呀，那不就是東北大餅上擱點菜嘛。通心粉那麼硬，遠不如咱們京城的打鹵麵好吃，色拉哪有咱們韭菜豆芽拌粉條強啊！洋蔥湯就像刷鍋水,蘑菇湯就像麵糊糊,天知道他們怎麼想的,居然是把乾蘑菇磨成粉狀,然後熬出來的，這還哪兒是湯啊？就連名噪一時的法國鵝肝兒，也粘糊糊地沒什麼嚼頭，哪兒有咱們醬豬肝兒，醬雞肝兒好吃啊。就那什麼芝士就更彆提了，一股臭腳丫子的味兒。燕兒姐，你也太老實了，讓你吃你就吃啊？難怪你那麼難受呢，下回吃飯，你千萬千萬彆在碰那東西了……”
“哈哈，戴紅，你這話可說的太對了。我吃那芝士也不靈，全偷偷吐了。嘿嘿，真不是咱不謙虛啊。依我看，法國菜恐怕是徒有其名啊。彆的不說，你看看那幾個法國佬，做菜的時候，居然自己心裡一點準譜兒都沒有。還老得嘗嘗。這要擱咱們壇宮的廚房，他們的手藝就是個雛兒啊，能讓他們拿炒鍋嗎？彆說頭灶，二灶了，連做湯也沒資。好嘛，真來個油爆肚兒，烹蝦段兒，他們灶上再嘗兩口，有那工夫嗎？就這麼一耽擱，那火候不就老了？鍋裡的菜還怎麼吃啊？就他們，還嫌棄彆人手慢呢？切！屬他們自己個兒最能耽誤工夫。”
“對對對，春兒哥，這洋鬼子在做飯上，確實太能磨嘰了，淨乾那些脫褲子放屁的事兒。好家夥，那麼多刀具，大的小的，扁的長的，還有那鋸齒的，有那個必要嗎？不知道的，還以為他們是外科大夫呢。還有那麼多鍋，炒這個吧，必須得用這個鍋，做這個又得用那個，錯一點，那白毛兒就得跟伱翻車。我真是不理解啊，他們乾嘛非要把廚房這點事兒搞得那麼複雜呢？還是咱中餐好，一個鐵鍋，一把菜刀，行走天下。難怪他們連盤子也不會數呢，非得一個個攤開才數得清，盤子摞一起就得抓瞎了，智商堪憂啊……”
說實話，無論是那三個法國佬，還是他們一手調教出來的西餐廚師，確實料對了一部分。
這壇宮三男二女的五人組，江大春、小查、楊峰，和許春燕、戴紅，就因為所受到的“摧殘”和不適應，那私底下意見大了。
在馬克西姆的後廚乾了也就三五天吧，還不到一個禮拜。
趕上頭一個周五的大掃除乾完，大家夥下班兒一起回宿舍睡覺的時候。
他們彼此就忍不住把憋了一肚子的牢騷和埋怨都發泄了一通。
可話又說回來了，他們幾個人雖然極儘所能的糟踐西餐來發泄不滿，以擠兌法國人來取樂。
但他們不是剛入廚行的新手，眼力還是有幾分的。
更何況能在壇宮的廚房出挑兒的，乾出彩兒的，哪個不是手底下有幾分真本事的主兒？
既然是有真本事的廚師，又有哪個沒吃過苦，受過罪的？
實際上，純粹的負麵情緒發泄了沒多久，話頭兒的風向就開始轉化了。
這倒是讓那些洋人和那些西餐廚師沒猜到的。
而最先引領這個趨勢的人，就是寧衛民和張士慧乾重文門旅館時，在樓下便宜坊認識的好哥們兒。
壇宮掛爐組的組長——楊峰。
“哎哎，差不多得了，再說下去可就過了。咱們在背後這麼損人家，人家也沒法還嘴，這可沒多大意思。小查，你彆這麼看我，我可不是故意跟大家夥唱反調啊。”
“是，這兒乾是挺苦的，每天兩頭兒班兒上著。工作時間少則十個小時，多則十三四個小時，中間隻有一個半小時休息。吃還吃不好。對於咱們的腸胃來說，恐怕適應西餐，是比做西餐還要難的事兒。”
“而且在這個廚房裡，超過三秒鐘沒事兒做，就會被催、被罵，任何人找東西的時間不能超過三十秒。就為這個，我都丟了兩把手刀了，根本沒時間去找。我要是說我喜歡這兒，那我是小狗子，是在跟大夥兒麵前裝大個兒的。”
“可問題是，咱們可不能忘了咱是為什麼來的呀！不就是學本事來的嘛。那些老外是愛罵人。可咱們當學徒的時候誰沒挨過罵啊？你忘了咱們壇宮請的那些老師傅怎麼說咱們了，說咱們都是幸福的一代，學藝都不用挨打了。我也不瞞你們，連艾師傅那麼好脾氣的人，也罵過我，甚至罰我刷過鴨爐子。”
“好家夥，那可是烤了一上午的爐子，還燙著呢，我也不敢猶豫，渾身噴了涼水，披著一個麻袋一下就鑽進去了，當時爐壁至少一百多度，水一碰上就成了水汽，裹著煙灰，噴得我渾身上下全成了黑的，刷完了，我差點沒成了一塊兒熏肉。相比起來，刷刷油煙風扇還算什麼啊。”
“嗨，要不咱再換個說法。我就不信了，要是教咱們做宮廷菜的張師傅，在廚房這麼罵你們，讓你們像這樣打掃衛生。你們還敢還嘴怎麼著？乾廚行的，不就這樣嘛，誰手藝硬氣，誰是大拿。不挨罵，不吃苦，怎麼學著真本事啊？”
“而且人家老外也確實有點真本事。咱們總不能睜著眼說瞎話吧？彆的不說，人家這廚房這麼管啊，就是比咱們廚房乾淨、衛生、食材新鮮，效率高。我也樂意讓我們掛爐組這麼乾淨，像人家這麼保存鴨胚，說真的，回去我就要試試呢。彆忘了，咱們壇宮可京城宮廷菜的頭把交椅，京城最高檔的飯莊子，消費水平也不比馬克西姆低多少。那就得什麼好，學什麼，這衛生總不能讓人家比過去，硬壓咱一頭啊。”
“至於人家這法國菜到底好吃還是難吃呢？這也得兩說著。畢竟咱們和外國人的胃口不大一樣。不好下這個定語。但有一樣兒我能肯定，西餐的烤法，確實有可取之處，不容小覷。我是專門乾掛爐的，最清楚這裡麵的事兒。”
“這西洋菜啊，幾乎是無一物不可烤，而且所烤之物，就沒一種不好吃的。尤其讓人難以想象的是，各種水菜，居然烤出來也很美味。這是中餐比不了的地方。”
“咱們中餐雖然烤製的食品也不少，什麼餑餑鋪裡的糕點，燒餅、火燒、螺絲轉兒什麼的。然而廚房裡的掛爐燒烤，品類卻有限，幾乎全是肉食。烤雞、烤鴨、烤鴿子，烤羊、烤鹿、烤小豬兒，就這麼多了。”
“另外，提前加料和醃製之法，以及呈菜端盤的細節，也不如人家做的那麼到位。西洋燒烤提前加料種類之多，佐食的醬汁，都遠比咱們豐富。還有那電烤箱絕對是個好東西，烤分類的整塊兒肉食，比咱們的烤爐好用。用熱盤子裝烤物和肉排這一手，也很值得學習。”