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第四百一十一章 選歌(2 / 2)

當然這也有好處,就是最真切地讓老師知道關婷婷的問題在哪裡。

三首歌,周至花了兩個晚上,第一天放學到廣播局搭建錄音室,第二天錄音錄像。

歌曲都是晚上錄製,因為人嗓子在晚上的音域,會比早上寬一兩個音。

等到三首歌錄到基本滿意,從廣播局出來,已經是半夜一點過了。

關婷婷沒有這樣熬過夜,現在還感覺有興奮有新奇,壓根沒有一點睡意,挽著周至蹦蹦跳跳,鬨著要關媽請吃烤魚。

夾川夜間一直有鬼飲食的傳統,以前是醪糟蛋、湯圓、米線、抄手,還有後世走遍全世界的擔擔小麵。

隨著人們生活水平的逐漸提高,如今夏天開始多了以鹵菜涼菜水煮花生毛豆加啤酒為主的冷澹杯,冬天裡現在多了麻辣串串、烤魚加煮啤酒。

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甚至還有了兩家單鍋快炒。

品種漸漸的豐富起來,鬼飲食店鋪也越開越大,但是關婷婷說要吃烤魚,那就必須吃烤魚。

現在的夾川烤魚也是從渝州傳過來的,烤魚的準確產地其實就是渝州,相傳創造者是渝州名廚葉天奇的女性後人。

這也是個相當有趣的故事,周至將之收錄在《川味趣談》當中。

總之就是現在的烤魚前方既沒有冠以萬州二字,也沒有冠以巫山二字,用料也簡單,食材都是便宜的烤魚和鯉魚。

做法也簡單,將魚殺後去鱗,從背部開刀去內臟,洗淨後打一字花刀,加料酒蔥薑水醃製起來。

之後上烤架烤到五六成熟,刷第一次老油,到九成時刷第二次,之後裝入墊有洋蔥絲或者韭菜或者折耳根的爐盤備用。

這邊烤魚,另一邊炒料,炒料就是薑蒜豆瓣醬家火鍋底料永川豆豉,中火炒香加剩餘的老油和鮮湯,最後下芹菜節黃瓜節大火燒開倒入魚盤中。

這其實就是一鍋另類的素火鍋,不過湯汁很少而已。

最後就是做魚基本都有的一道工序——燒油到五成熱,下乾辣椒乾花椒,中火炒香後淋在魚上,加香蔥絲香菜就能夠上桌了。

點上酒精小爐,將烤魚放上去保溫,就可以開造。

為了感謝周至,關媽媽叫了一條三斤的烤魚,還叫了一壺特色的煮啤酒。

煮啤酒就是啤酒加米酒紅棗枸杞冰糖放入水壺燒開,度數甚至比啤酒還要低,最多隻能算是飲料,關婷婷都能在自家媽媽跟前敞開了喝。

歌唱家需要保護嗓子不能吃辣喝酒抽煙這種說法盛行已久,不過好像關媽媽和關婷婷都不信這一套,關媽媽甚至偶爾高興了,還會來上一支煙。

比如現在,關媽媽就放下了矜持,翹著蘭花指熟練地彈著煙灰:“肘子你吃魚啊!老夾素菜乾嘛?婷婷給哥哥夾塊魚尾巴!”

“我自己來自己來……”周至趕緊說道,先給關婷婷夾了一塊魚肉過去:“婷婷也是,這麼晚了還鬨著吃東西,一會兒睡覺口水要流濕枕頭。”

“你才流失枕頭!”關婷婷很開心:“肘子哥哥你說夾川馬上就要有可以用剛剛的設備唱歌的地方了?”

“是,估計還有一個月吧。”周至點頭:“文化館的舞廳會改造成卡拉ok,大勇哥承包的。”(www.101novel.com)



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