周至看向小店街道的牌子，卻是“文星街十六號”。
“哈？”
“肘子就是好我心目中的文曲星，必須來這街上吃飯才配得上！”
“要不要這麼誇張？！”
李莊到現在還沒出名，李莊白肉這個很能打的品牌，直到現在都沒多少人知道。
劉濤喜歡有點甜口的菜，就感覺宜州的蒜泥白肉是夏天裡最令人愉悅的菜品。
這家主打的正是白肉，還有回鍋肉，鹽煎肉等可以利用白肉製作的菜品，時間接近中午，生意還非常的火爆。
說起來很好笑，這裡和夾川中間明明隔著一個蠻州市，然而夾川的飲食習慣卻和這裡更加的接近，和蠻州市反倒是隔得遠一點。
劉濤點了好幾樣菜，包括蒜泥白肉，椒麻雞，龍須牛肉，雞哈豆腐，燒臘，幾乎和夾川當地的一模一樣。
馮雪珊不由得大叫不平：“明明你離得更遠，卻還能吃到老家的燒臘，太沒天理了！”
的確是有點奇怪，但是偏偏就是這樣，而且這裡的老板主打就是一個預製菜，因此雖然客人很多，上菜速度愣是不被影響。
蒜泥白肉底下是一斤的涼麵，上麵鋪上很大的白肉片，淋上紅油蒜泥的調料，和勻後夾著肉片一頭，周至隻輕輕一甩，肉片就卷到了筷子頭上，然後從容地將肉卷放入口中：“這火候刀工，比馬街子老郭都厲害！”
小店基本就是這樣，隻需要有一兩樣拿手菜，就足以支撐起一個門店幾十年不衰。
而這家店的看門菜，居然有五六樣，都非常的地道。
雖然是賣預製菜，但是也不是所有菜品都適合預製，而且預製菜也不是隨便就能做得好的。
比如蒜泥白肉，後世許多門店用拉蒜器刀片拉出來的蒜蓉，代替舂出來的蒜泥，滋味就差了一檔。
比如白肉，先要燒皮刮白，去掉毛味，然後下到開水鍋裡煮，這樣才能將肉香封在肉裡，十五分鐘後關火，這時候的肉塊心裡邊還是生的，得利用煮肉水的餘熱透入，將剩下的部分燙熟，這樣得到的白肉切出來才細嫩化渣，火候剛好到位。
椒麻雞的製作就更加複雜了，最正宗的是用開叫前的小公雞，先鹵，同樣要在七成熟的時候就關火，利用鹵汁浸泡。
火候剛好的雞須得是已經入味，肉剛好熟透，而雞骨頭還保留著血色，抹上皮色過油澆得皮色油亮，再蘸生花椒、紅油製作出來的蘸水蘸著吃。
龍須牛肉的做法則是將牛肉切成大片，用秘法碼味之後上過蒸熟，放涼知乎撕成長長的纖維絲，加入油鍋炸酥，撈出來用糖、味精、紅油、花椒油、香油芝麻拌勻。
燒臘則是先鹵再拌，鹵的時間要比一般鹵肉要短，剛熟就從鹵水鍋裡撈出來，等到鹵水涼了再重新放進去泡入味，切出來拌好後既有鹵肉的香味，又有涼拌的拌料香辣味道，還保持著肉的脆勁嚼頭。
幾道菜都是色澤紅亮油潤，肉香濃鬱，配上冰啤酒和涼稀飯，在炎炎夏日是再舒服不過。
這個店裡啤酒要給錢，但是豇豆稀飯就讓大家隨便吃不收錢，這點小優惠也讓來這裡的食客倍感舒適。
本章完（www.101novel.com）